אם אתה מעוניין לספק את השן המתוקה שלך מבלי לצרוך המון סוכר מזוקק, אתה עלול להתפתות לפנות אל דבש אוֹ סירופ מייפל , לעיתים קרובות מתוארים בגלל היותם מתוקים באופן טבעי מסוכר מזוקק ובכך בחירה מזינה לכאורה. אך האם הן בעצם אפשרויות בריאות יותר? בואו נסתכל על העובדות.

סוכר לבן מורכב משני סוגים שונים של סוכרים: פרוקטוז וגלוקוז. גופנו מפרק גלוקוז ומשתמש בו כדלק, וכל מה שלא מתקלקל מאוחסן כשומן. בכ- 50 אחוז גלוקוז ו- 50 אחוז פרוקטוז, גופנו מפרק סוכר לבן במהירות רבה, מה שמסביר את הסוכר הגבוה שאתה חווה לאחר שנהנית ממשהו מתוק - ואת ההתרסקות שמתרחשת בהמשך.

דבש מורכב בעיקר ממים, פרוקטוז וגלוקוז, עם כמויות זעירות של כ -20 סוכרים אחרים, סיבים עמילניים ופלבנואידים. זו הסיבה שדבש טעים יותר מתוק - ומדוע אתה יכול להשתמש בו פחות ויש לו משהו שטעים בדיוק כמו מתוק.

דבש מכיל יותר פרוקטוז מאשר גלוקוז, ומחייב את גופנו להשתמש באנרגיה רבה יותר (ולכן לשרוף יותר קלוריות) כדי להמיר אותו לגלוקוז. להפוך אותו למקור אנרגיה שמיש . יסודות העקבות של סיבים ופלבנואידים מקנים לו גם יתרון תזונתי קל על פני סוכר שולחן ישן רגיל.

סירופ מייפל טהור (מהסוג המוקצב מעץ) הוא אפשרות טובה עוד יותר מכיוון שהוא עובר פחות עיבוד מסוכרים מזוקקים. הוא מכיל גם נוגדי חמצון ומינרלים כמו אבץ ואשלגן, ובעל אינדקס גליקמי נמוך יותר מסוכרים מזוקקים, כלומר זה לא יוביל לקוצים של סוכר בדם שיכולים לתת לכם את הצעקות.

קשורים: לביבות פאן