זבלונים נפוחים, מתוקים ומאובקים בסוכר מטפלים בכל עת, אך אף פעם לא יותר מאשר ביום שלישי השמן, שיאה לאכול ולשתות ולהיות עליז של עונת מרדי גרא. ביסודו של דבר רק כריות בצק מטוגנות קטנות, beignets אולי נראות מסובכות, אבל סמכו עלינו: המתכון הזה - שדורש מעט מרכיבים ואינו דורש לישה - הוא כזה שכל טבח יכול לשלוט בו. הזהיר, עם זאת: הבצק אמור להיות דביק למדי (זו לחות שעוזרת לברינים להתעלות יפה ואוורירית), אז דאגו לקמח בנדיבות את משטח העבודה ואת המערוך שלכם.
מתי הבורסה תעלה
זמן מעשי: 40 דקות
זמן כולל: שעה, 40 דקות
מכין 24 סלקלים
רכיבים
- 1 כוס מים פושרים
- 1 כף שמרים מיידיים
- 5 כפות סוכר מגורען, מחולק
- 2 ביצים גדולות
- 2 כפות חמאה, מומסת
- ½ כפית תמצית וניל
- 3¼ כוסות קמח לכל מטרה
- ½ כפית מלח כשר
- 6 כוסות שמן קנולה
- סוכר ממתקים, להגשה
הוראות
- שלב את המים, כף אחת מהסוכר והשמרים בקערה גדולה והניח לתערובת לנוח 5 דקות. ואז מערבבים את הביצים, החמאה המומסת והווניל לתערובת השמרים.
- שלב בקערה בינונית את הקמח, יתרת הסוכר והמלח. הוסיפו זאת לתערובת השמרים תוך ערבוב יסודי עם מרית גומי. (הבצק יהיה דביק.) מכסים בניילון ומכניסים למקרר עד להכפלת הבצק, כשעה.
- על משטח מקומח היטב מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי ¼ סנטימטר. חותכים את הבצק לריבועים בגודל 3 אינץ 'בעזרת חותך פיצה או מספריים, ואז מעבירים את הריבועים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים רשת צינון תיל על גבי נייר אפייה אחר ומניחים בצד. בסיר גדול, מחממים את השמן עד שהוא מגיע ל -350 מעלות צלזיוס על מדחום טיגון עמוק. הוסיפו שמני ירקות לשמן, 4 בכל פעם, ובשלו, מתהפכים פעם אחת, עד שהם חומים זהובים (כ 90 שניות לכל צד). הוציאו כוסות מהסיר בעזרת כף מחוררת, והעבירו לרשת.
- אבק את הסלקים בנדיבות עם סוכר הקונדיטורים והגישו מיד.
