חציל הוא אחד מהירקות שרבים מבשלים רבים עשויים למצוא בהם מרתיע: זה מרגיש שיש הרבה כללים (והרבה צעדים) הכרוכים בבישול חצילים כדי להפוך אותו לטעים ולהימנע מבלאגן מריר ומריר. אבל ללמוד לבשל חצילים היטב זה לא בדיוק משימה בלתי אפשרית. נסה כמה מטכניקות בישול אלה שיעזרו לך להפוך את החציל הצנוע להרבה יותר וואו, לא משנה באיזה מתכוני חצילים אתה כולל אותו.
איך לבשל חצילים, שלוש דרכים
חפצים קשורים
1 איך לבשל חצילים בתנור
אחד המתכונים הפופולריים ביותר לחצילים אפויים הוא פרמזן חצילים, עם שכבות המוצרלה והמרינרה מעורבבות בחציל. אך ניתן לאפות את החציל גם בצ'יפס בריא יותר, לצלות אותו ולערבב אותו עם פסטה, או לבשל אותו ולמחוך אותו כדי להכין מטבל טעים. לבישול חצילים בתנור, חממו את התנור ל 475 מעלות צלזיוס, זרקו, צחצחו או טפטפו את החציל החתוך בשמן זית, והניחו בשכבה אחת על נייר אפייה. צולים עד שהחציל רך, 18 עד 20 דקות.
אם ברצונך לצלות את החציל שלך, הכין את החציל לפי הצורך למתכון שלך - או על ידי חיתוך, חתך אותו או פירסינג של חציל שלא נחתך במזלג - וחמם את הצליה לגובה. הגדר את מתלה התנור בגובה שישה סנטימטרים מתחת לבשר הציר (יותר אם החציל מתקרב לדבש) ובשל עד שהוא רך, 15 עד 20 דקות.
במה אני יכול להשתמש במקום חלב אידוי
שתיים איך לבשל חצילים על הגריל
המרקם הבשרי של החצילים הופך אותו לטבעי לבישול על הגריל, בין אם אתם מבשלים אותו בחוץ ובין אם על מחבת גריל מקורה - והצלייה מעניקה לחציל טעם מעושן נהדר. עבור חצילים בגריל, סיבובים הם הנפוצים ביותר, אם כי אתה יכול לכלול גם קוביות חצילים על קבבים או מושלכות עם ירקות אחרים ונצלות על נייר אלומיניום או שקית לשימוש חוזר לגריל. עם זאת אתה פורס אותו, מבריש או מטפטף את החציל בשמן זית לפני שאתה מוסיף אותו לגריל. לאחר מכן, פשוט מבשלים את החציל עד שהוא מתרכך ומשחים, כחמש דקות לכל צד.
3 איך לבשל חצילים במחבת
חציל מוקפץ מהווה תוספת נהדרת לקארי ומוקפץ, שם הוא יכול לתפוס את מקומו של הבשר. את החציל ניתן לקוביות או לחתוך לסיבובים, בהתאם להעדפתכם. לבישול חצילים במחבת על הכיריים, פשוט מחממים שמן זית במחבת בינונית או בינונית-גבוהה. לאחר שהשמן חם, מוסיפים את החציל ומבשלים עד שהחציל רך, בסביבות חמש עד שבע דקות. אם ברצונך שלחציל יהיה גימור שחום מעט, הרשה לו להתבשל מבלי לערבב מספר דקות; לאחר שקוביות החציל או הסיבובים משחימים קלות, מערבבים מדי פעם עד שהם רכים. הוסף עוד שמן זית לפי הצורך אם החציל נדבק או משחים בקלות רבה מדי.
לשדרוג חציל מבושל, נסה מתכונים כמו מסאלה חצילים ועגבניות או חציל וטופו מוקפץ.
רעיונות למתנות לחג המולד לאישה בת 30
טריקים חכמים לבישול חצילים
חפצים קשורים
1 ממליחים רק אם רוצים
זה מסורתי להמליח חציל לפני שמבשלים אותו - טכניקה שהחלה עוד לפני שהפחיתה את המרירות ועזרה בשאיבת לחות. אבל חצילים כיום (במיוחד אם אתה בוחר קטנים יותר) אינם מרירים באותה מידה, ולכן זה רק הכרחי לטיגון וטכניקות בישול אחרות שבהן תכולת הלחות באמת חשובה. אם ברצונכם להמליח את החציל לפני שאתם מבשלים אותו, פרוסו לסיבובים או קובו את החציל לפי הצורך למתכון שלכם, ואז הניחו את החלקים על מגבת נייר, המלחו בנדיבות, שכבו אותו במגבות נייר נוספות (ואולי במחבת כבדה להכביד אותו), ולתת לו לשבת במשך 45 דקות. אתה רוצה לשטוף את החצילים כדי לשטוף את עודפי המלח והנוזל המר.
שתיים אל תתקמצנו בשמן
חציל מתנהג כמו ספוג כשהוא מתבשל, כך שהוא יספוג הרבה נוזלי בישול. עקבו אחר מדידות הנוזל של המתכון בדיוק כדי לוודא שתקבלו את המרקם בדיוק.
3 ערבבו את טכניקות הבישול שלכם
חציל מטוגן או אפוי הוא טעים, אבל זו לא הדרך היחידה לבשל חצילים. נסה אותו מוקפץ, מוקפץ או גריל.
4 מקל עם חצילים קטנים יותר
לחצילים גדולים נוטה להיות עור קשוח יותר - שעשוי שיהיה צורך לקלף אותם - וטעם מר יותר מחצילים קטנים יותר.
קָשׁוּר: הנה למה אתה צריך לנסות חצילים סיניים או יפניים
5 נצל את הרבגוניות שלו
חציל יכול להעניק לכם את אותו המרקם כמו הבשר למתכונים שלכם ביום שני ללא בשר ובעל טעם עדין שיכול בקלות לקבל על עצמו את כל הטעמים שתכניסו למנה - בין אם אתם מתכננים מנה עם טעמים ים תיכוניים או קארי הודי לבבי. קדימה ומרינדים את החצילים בתערובת הטעם האהובה עליכם כדי לראות מה הצמחוני הזה יכול לעשות.
כמה זמן תחזיק פאי דלעת