עכשיו, כשהגענו כמעט לסוף השבוע הרביעי ביולי, כל מה שאנחנו חושבים עליו הוא מה שנמשיך למנגל בהמשך. ( המבורגרים ? צמחונים ? חציל ? עוף, חזיר, כבש ? יש לנו מדריכי גריל בשביל זה.)

לעולם לא נרצה שתפוחי אדמה יפסידו את הכיף. בישול תפוחי אדמה על הגריל היא דרך סופר פשוטה להכנת תוספת מעושנת להפליא. אתה יכול גם צלו את תפוחי האדמה לפני שאתם מערבבים אותם לסלט תפוחי אדמה - כמו במתכון זה לסלט תפוחי אדמה ובצל על הגריל - כדי להוסיף עומק ומורכבות למנה שלך. וראש למעלה: הם משתלבים בצורה מושלמת עם המבורגרים כפי שעושים צ'יפס, אך דורשים הרבה פחות שומן במרפק (ושומן בפועל). אבל התלונה היחידה ששמענו שוב ושוב מטבחים על הכנת תפוחי אדמה על האש היא שהפנים שלהם לא יכולים לבשל מספיק מהר כדי לנצח את קליפותיהם משריפה.

הפיתרון הוא פשוט: אם אתה מכוון להגיש ספודים עם מרכז רך ועדין ועור פריך, פר-להרתיח אותם קודם .

קָשׁוּר: טריק הבישול החכם הזה ישדרג ברצינות את הירקות הקלויים שלכם

מדוע Par-Boil?

אפילו בישול, בשביל אחד. תפוחי אדמה הם צפופים ועמילניים, כלומר אם לא תצליחו לבשל אותם לאורך כל הדרך הם לא יאכלו. מתן תפוחי אדמה שלך לרתיחה מהירה בהתחלה מבטיח שהם יהיו שמנת מבפנים ו חרוך מבחוץ. דלג על שלב זה ותישאר עם תפוחי אדמה שרופים עם פנים גולמיים או יבשים מדי.

תהליך הרתיחה השווה יקצר גם את זמן הבישול שלך, מכיוון שצליית תפוחי אדמה גולמיים עשויה לארוך עידנים. אבל אם אתה רוצה באמת לחסוך זמן, אתה יכול לעשות את הרתיחה עד יום לפני שאתה גריל.

לבסוף, הרתחת תפוחי האדמה במים מומלחים בכבדות מסייעת תחילה להחדיר להם תבלינים - ולכן טעם - בכך שהיא מאפשרת להם לספוג את המלח. כשאתה זורק את הדוד שלך על הגריל מבלי שהרתחת אותם מבעוד מועד, פני השטח שלהם הם החלק היחיד שמתובל.

כיצד להרתיח תפוחי אדמה לצלייה

לפני שאתם מפעילים את הגריל, הביאו לרתיחה סיר מים מלוחים היטב והוסיפו טריזי תפוחי אדמה או תפוחי אדמה שלמים. אנו ממליצים להשתמש באיידהו או ברולטות לגודלם ולמרקם החזק. מבשלים עד לריכוך קל מאוד, כ -10 דקות. אתה אמור להיות מסוגל לתקוע מזלג פנימה בקלות אבל זה לא צריך להיות מבושל. מסננים אותם ומצננים מעט. ייבושם יסודי יהיה לעזור לקדם אפילו השחמה .

כיצד למנוע מעיני דביבון מסקרה

לפני שזרקנו את תפוחי האדמה המורכבים על הגריל, אנו אוהבים לצפות אותם בשמן עשבי תיבול. מערבבים יחד כמה שיני שום מרוסקות, עשבי תיבול טריים קצוצים (כמו פטרוזיליה, רוזמרין או אורגנו), מלח, פלפל וזילוף נדיב של שמן זית. צולים אותם על אש בינונית-גבוהה, מכוסה, כחמש דקות. דאג להפוך אותם באמצע הדרך. הטריזים שלך צריכים להיות פריכים לחלוטין וזהובים עם פנים רך. תנו להם זריקה שנייה לשמן העשבים לפני ההגשה.