איך ג'וליין גזר כמו מקצוען

חיתוך גזר לג'וליין - רצועות דקות הדומות למקלונים - אולי נשמע כמו משימה מרתיעה שדורשת כמה כישורי סכין רציניים, שעות רבות של תרגול, או תואר בבית ספר קולינרי (או משולבת משלושתם), אבל זה די קל פעם אחת אתה לומד את הטכניקה הבסיסית. תתוגמלו בערימה יפה של גזר בגודל גפרורים שמתאימים לקישוט סלטים ולהוספת סוטים ומוקפצים. לפני שתתחיל, חשוב לוודא שיש לך סכין שף חדה שתטפל במשימה; א סכין חדה מבטיח שהחתכים שלך יהיו נקיים וגם יסייע במניעת החלקה של הלהב, מה שאומר שאתה הרבה פחות נוטה לחתוך את עצמך בטעות בתהליך. גם קרש חיתוך יציב הוא חובה. וברגע שאתה שולט בטכניקה זו, אתה יכול ליישם אותה על ירקות רבים אחרים - תפוחי אדמה, סלרי ועוד.

חפצים קשורים

ירקות של ז'וליין ירקות של ז'וליין קרדיט: ג'ון קולן / Getty Images

1 לקלף ולקצץ.

ראשית, מקלפים את הגזר. (טיפ: אנחנו אוהבים להשתמש בקולפן שוויצרי בצורת Y - הבסיסי של קון ריקון עובד כמו חלום, וזה מועדף על ידי שפים מקצועיים במסעדות בכל מקום. בנוסף, זה זול!) חתוך את קצה השורש התחתון העליון והצר של הגזר והשלך.

שתיים צור חתיכות קטנות יותר.

פורסים את הגזר לרוחב לחתיכות באורך של כ -2 סנטימטרים, תלוי בגודל הגזר שלכם ובאורך הרצוי של הגפרורים שאליהם אתם רוצים לגמור. הרעיון הוא ליצור חתיכות שדומות ככל האפשר בגודלן, כך שהג'וליאנית המתקבלת תהיה אחידה.

3 צור משטח שטוח (ויציב).

חותכים פרוסה דקה לאורך מצד אחד של כל נתח גזר, ויוצרים משטח ישר. גלגלו את הגזר על צידו השטוח, ויצרו תחתית יציבה שתמנע מהגזר ו / או מהסכין שלכם להחליק, תגן על אצבעותיכם ויהפוך את שאר החיתוכים שלכם לסינץ.

4 התחל לחתוך.

חותכים את חלקי הגזר לאורך לפרוסות בעובי של אינץ '. עורמים את הפרוסות זה על גבי זה, ואז פורסים לאורך לרצועות בעובי של אינץ 'ויוצרים מקלות גפרור אחידים. וואלה - יש לך גזר מושלם לחלוטין. השתמש בטכניקה זו עם ירקות שונים (מלפפונים, קישואים, תפוחי אדמה) כדי ליצור רצועות מושלמות בכל פעם.