ידעתי לקלף ביצה מבושלת עוד מראשית ילדותי.

הסיבה לכך היא שבכל מפגש, גדול או קטן, המשפחה שלי ביצה שטויות. למרות העובדה שאנו מונים כעת מעט יותר מחצי תריסר, אנו מכינים בדרך כלל למעלה משני תריסר ביצים שטויות. למה? האמת היא שאני לא יודע. תמיד היה, ותמיד נהיה.

אבל כל הביצים השטניות האלה פירושן שגידלתי קולפן. ברגע שהיה לי את המיומנות לקטוף את כתמי הביצה מהביצים הקשות והקופצניות, ישבתי ליד סבתא וסבתא רבתא שלי הסרתי את הקליפה בעדינות ככל שיכולתי.

כיצד להבין גודל טבעת

הניסיונות הראשונים שלי היו, כמובן, די נוראיים. הביצים שקילפתי נחתכו כנראה לסלט תפוחי אדמה ומעולם לא ראו את החיבוק של מגש הביצה השטנית.

קָשׁוּר: איך להרתיח ביצה קשה

מבלי להתייצב, הערכתי את עצמי להשתפר בהדרגה ככל שהתבגרתי. עכשיו, כשקליפת הביצה נותרה בידי במידה רבה כל השנים אחר כך, הייתי במשימה למצוא את הדרך הטובה ביותר לקלף ביצה כדי שאוכל לחסוך זמן, תסכול, וכנראה יותר מכמה מילים צבעוניות.

איך לקלף ביצים קשות

ניסיתי שלוש טכניקות לקילוף ביצים שיש להן שבחים רבים באינטרנט לראות מה ישאיר אותי עם ביציות קלופות חלקות בכל פעם. הנה התוצאות שלי.

טכניקת הבישול: אני מביא סיר עם מספיק מים כדי לכסות את הביצים לרתיחה. לאחר מכן, אני מסיר את התבנית ומכסה אותה במכסה ונותן לביצים להתבשל במים החמים בצנרת במשך 12 דקות. לבסוף, אני מעביר את הביצים המבושלות לקערת מים קרים ונותן להם לשבת 3 עד 5 דקות לפני הקילוף.

איך לגרום לחדר שלך להריח טוב יותר

שיטת קילוף ביצה מס '1: הרתחת ביצים עם סודה לאפייה

חלבוני הביצה של ביצי עוף טריות הם בעלי pH נמוך יחסית, אך לאחר מספר ימים בישיבה במקרר, זה מתחיל לטפס. ככל שאלקליות של ביצה מטפסת גבוה יותר, קל יותר לקלף את הביציות. (אכן, לעתים קרובות קל יותר לקלף ביצים ישנות יותר מאשר ביצים טריות).

האסטרטגיה העומדת מאחורי טכניקה זו מניחה כי הוספת סודה לשתייה למים לפני שאתה מבשל ביצים תעלה את ה- pH של המים. רמת ה- pH הגבוהה יותר תעלה גם את ה- pH של חלבוני הביצה, לפחות בתיאוריה, ותקל על הפרדה חלקה בין ביצה לקליפה.

לצורך בדיקה זו הוספתי כפית אחת לסיר מים גדול שהכיל תריסר ביצים.

התוצאות לשיטת קילוף ביצים זו היו מעורבות למדי. יש ביצים שקילפו יפה (כמו שצריך לציין, לפעמים גם עם מים רגילים), וחלקן היו בלגן מוקפד.

שיטת קילוף ביצה מס '2: בעזרת כפית להחליק קליפות ביצה

הקושי העיקרי בקילוף ביצים הוא להביא את הקרום הדק שנדבק כמו בטון לביצה כדי לשחרר את אחיזת המוות שלה. תיאוריה זו של קילוף ביצים גורסת שכף היא הכלי המתאים בדיוק להחלקה מתחת לקרום ולהורדת הקליפה בשניות.

התחלתי את הבדיקה על ידי פיצוח קליפת הביצה בעדינות על רוב שטח הביצה. ואז קילפתי קטע קטן של קליפת ביצה מהביצה. בעזרת כף רגילה עבדתי בזהירות את קצה הכף מתחת לקליפה, ואז החלקתי את הכף לאורך העקומה הטבעית של הביצה כדי לצוץ קטעים גדולים יותר של הקליפה. המשכתי לסובב את הכף מתחת לקליפה עד שכולה היה מחוץ לביצה.

מה אתה צריך לתת טיפ עבור פדיקור

זה עבד יפה. לעיתים רחוקות פגעתי במצוקה ומצאתי שאוכל לקלף את רוב הביצים בשלושה עד ארבעה קטעי קליפה.

שיטת קילוף ביצים מס '3: קילוף ביצים מתחת למים

מים יכולים להיות משאב נהדר בעת קילוף ביצים. קילוף מתחת למים עלול להפוך חתיכות קליפה לדביקות פחות ולהאיץ את תהליך הקילוף. מים יכולים להחליק בין קליפה סדוקה לחלבון ביצה כדי לסייע בשחרור הקליפה.

זה מה ששיטה זו לקילוף ביצים מדמיינת, לפחות.

החזקתי כל ביצה מתחת למים זורמים קרים והתחלתי להתקלף בקצה הרחב יותר של הביצה. כשפגעתי באדמה נתתי לזרם המים לפגוע במקום התקוע ישירות בתקווה שהוא ישחרר את הקליפה.

מלבד הטלת הביצים כמה פעמים (ושימוש בהרבה יותר מים מהנדרש), התוצאות שלי היו עקביות עם קילוף יבש טיפוסי. כמה חתיכות לבנות ירדו עם הקליפה, אבל מעולם לא קיבלתי יריעות ארוכות של קליפה. פירוש הדבר ששיטה זו לא הייתה מהירה או טובה יותר.

פסק הדין: מוכנים את הכפיות שלכם! אם אתה מוצא את עצמך מתמודד קודם עם תריסר (או יותר) ביצים קשות שזקוקות לקליפתן, הכף תעבוד בצורה מהירה וחלקה על הורדת הקליפות האלה. אני כן ממליץ לחפש כפית עם קצה מעט דק יותר. פחות סביר להיתפס על הלבן כשמחליקים את הכף על פני הביצה.