נקניקיות פופולרית בקרב אוכלי בשר בזכות הרבגוניות שלה, שילובי הטעמים הייחודיים והלב. בעיצומו של מזג אוויר קיצי חם ומנגלים מרהיבים בחצר האחורית, עכשיו הגיע הזמן של הנקניק לזרוח. אך עם כל כך הרבה סוגים שונים של נקניקים, זה יכול להיות מאתגר לדעת איזו שיטה מציעה את התוצאות הטובות ביותר. לקחתי אחד לצוות והחלטתי לבדוק בישול נקניק מעושן בשלוש דרכים: בתנור, בגריל ובמחבת על הכיריים. להלן התוצאות העסיסיות.

קָשׁוּר: ניסיתי לבשל בייקון 3 דרכים משונות - זו הייתה הטובה ביותר

חפצים קשורים

1 נקניק בישול בתנור

לבישול נקניקיות בתנור, חיממתי תנור קונבנציונאלי ל -350 מעלות צלזיוס וריססתי נייר אפייה מונע מסטיק עם שמן קנולה. מכיוון שהנקניקיה המעושנת שלי התבשלה במלואה כמו שהיא באריזה, מטרת הבישול היא לחמם אותה היטב ולהוסיף את הפריכות הרצויה. לא היו לי תקוות גדולות לשיטה הזו, מכיוון שהיא הייתה הכי ידיים. בעוד שחלק מהבשרים עדיף להישאר ללא הפרעה במהלך הבישול, נקניקיה דורשת כמות ניכרת של השלכה ופנייה כדי להשיג השחמה עקבית. פתיחת התנור אחת לכמה דקות כדי לבדוק את הפריכות והזיזום תהיה מניעה, מכיוון שהתנור מאבד 25 מעלות חום בכל פעם שהוא נפתח. משמעות הדבר היא טמפרטורת תנור תנודות תמידית ובישול לא עקבי. ניסיתי לתת לנקניק לעשות את שלו בזמן הבישול ועצרתי את נשימתי לתוצאות טובות עד הסוף.

התחלתי עם חמש דקות מכל צד ובדקתי את זה אחרי 10 דקות שלמות של בישול. המעטפת לא הייתה פריכה כמעט כמו שהייתי רוצה, אז החזרתי את הנקניקייה לעוד דקה מכל צד. עדיין היה מחסור חסר סביב המעטפת, אך נראה שזו פשרה לבישול יתר.

שורה תחתונה

אולי טמפרטורה גבוהה יותר הייתה יוצרת קרום חיצוני טוב יותר, אבל חששתי שארוך זמן רב מדי בתנור בחום גבוה יייבש את כל חבל הנקניקיות. המנה שהתקבלה הייתה לחה, אך חסרו לה כמה תכונות מובחנות של נקניק מעושן זה: טעם מעושן עז ומעטפת פריכה. הדבר היחיד ששיטה זו היא הטובה ביותר עבורו הוא ניקוי קל (כלומר, אין שמן מתפזר בכל מקום).

שתיים נקניקיית בישול על הגריל

הופתעתי לטובה כמה קל היה נקניק צלייה. השתמשתי בוובר גריל פרופאן , שהביא למנוחות את החזונות שלי להביא פחם לכל מקום, לחכות חצי שעה לגחלים להתחמם, ולנסות לכבות כראוי את הלהבות.

לאחר שחיממתי את הגריל במשך חמש דקות, הנחתי את נקניקיית החבל באמצע הגריל על המתלה הנמוך ביותר. בתחילה התחלתי בחום בינוני-גבוה אך לאחר מספר דקות הלהבות החלו להתלקח לרגע, מה שגרם למעטפת להישבר בכמה נקודות קטנות. הפכתי את האש לבינונית לבישול עקבי יותר. בישלתי את הנקניקייה במשך שש דקות בדיוק מכל צד (הגדרתי טיימר!) וסובבתי פעם אחת, בעיקר בתקווה לקבל ציוני גריל אטרקטיביים וראויים למסחרית. השתמשתי ב -18 מלקחיים מנירוסטה כדי להפוך את הנקניקיה שלי, שנראתה והרגישה גדולה מדי, אך הצלחתי להפוך את הנקניקיה ביעילות מבלי לשבור אותה לשניים. הורדתי את הנקניקייה אחרי 12 דקות בדיוק.

צליית הנקניק בהחלט הוציאה את הטעמים העשניים והמעושנים של הנקניק המעושן. זה היה עסיסי, חם וטעמו כמו מדורה (בצורה הטובה ביותר). עם זאת, הצלייה אכן הציגה כמה נושאים, כמו התלקחות מדי פעם של הלהבה שגרמה למעטפת להתפצל בקלות (ויצר חרוך לא עקבי).

שורה תחתונה

באיזו תדירות אתה משקה צמח עכביש

אם אתה הבעלים של גריל פחמים מייגע בלבד, אין לך סבלנות או ניסיון עם התלקחויות, או שבכלל אינך בעל גריל, אז זו כנראה לא השיטה המתאימה לך. עם זאת, אם אתה אדון גריל שנכנס לדלת אחורית או מכין כמה מתאבנים טעימים כמו כיסי נקניקיות ותפוחי אדמה או נקניקים ופלפלים קלאסיים, אז אני ממליץ בחום על שיטה זו. נקניקיות בגריל בטעם ומרקם מכוונות לרצות.

קָשׁוּר : כלי המטבח הבסיסי שעוזר לכם לבשל נקניקיות בצורה מושלמת

3 נקניק בישול במחבת

בישול נקניקיות במחבת על כיריים נראה כמו השיטה הנגישה ביותר לארוחות יומיומיות. אריזת הנקניקיות המליצה לטגן אותה בשתי דרכים - או על ידי חיתוך הנקניקייה למדליון אחד או חיתוך החבל לשניים לפריכות אחידה. על מנת לקבל השוואה הוגנת וישירה לשתי השיטות האחרות, טיגנתי את החבל המלא. התחלתי את החימום של מחבת 12 מונעים לאש בחום בינוני ואז הוספתי את הנקניקיה ובישלתי חמש דקות. גיליתי שהחום היה מעט גבוה מדי והנקניקיה בערה במהירות, אז הורדתי אותו למדיום והוספתי בכמה כפות שמן צמחי כדי למנוע צריבה. בחרתי במלקחיים מכוסים סיליקון כדי להפוך את הנקניקיה מבלי להסתכן בשריטת המחבת. הַצלָחָה! שימוש בכמות קטנה של שמן לא רק שהגן על המחבת אלא גם סייע ביצירת קרום חיצוני פריך במיוחד.

עם זאת, הייתי סקרן לנסות את שיטת המדליון המומלצת של המותג ולכן פתחתי חבילה נוספת של נקניק מעושן בחבל והתחלתי לחתוך ולטגן. עקבתי אחרי טכניקה דומה לזו העגולה: מחבת טפלון, חום בינוני ומעט שמן צמחי. מכיוון שעבדתי עם חתיכות נקניקיות קטנות בהרבה, קיצצתי את זמן הבישול לשלוש דקות בצד הראשון ושתי דקות בצד השני. נפט השמן המיידי נראה מבטיח, וברגע שהפכתי אותם, הקרום החום-זהוב העביר לי שאנחנו בעסקים. זה היה זמן הבישול הקצר ביותר מבין כל השיטות והביא לנגיסות נקניקיות פריכות ורכות באופן עקבי.

שורה תחתונה

בסך הכל, טיגון במחבת היה שיטה תחזוקה נמוכה וטעימה לבישול נקניקיות. זה מושלם כאשר אתה לא רוצה לפרוץ את הגריל אבל עדיין רוצה נקניקייה לחה וטעימה. הטעמים המעושנים לא היו בולטים כמו מהגריל, אולם הנקניקייה נותרה עסיסית, רכה ופריכה. המיני מדליונים הם מתאבן מושלם בגודל ביס ויהיה טעים עוד יותר אם הם מוגשים לצד רוטב טבל חרדל או רוטב ברביקיו ביתי מרשים.

4 פסק הדין הסופי

אם אתה הבעלים של גריל ומסוגל להפעיל אותו כל השנה (או שלא אכפת לך לצלות בפארק שלך), אז שיטה זו היא אידיאלית. למרות שהמוצר המוגמר היה פחות אטרקטיבי בגלל מעטפת מפוצלת וכמה סימני גריל לא עקביים, זה היה ללא ספק הנקניק המעושן הכי טעים. אם אתה מכיר היטב את הנקודות החמות של הגריל שלך ויכול לבצע קרום פריך עקבי ממני, אתה תצליח. גם אם המעטפת אכן נשברת, נקניק מעושן באיכות גבוהה כל כך עסיסי שיהיה קשה לייבש אותו. אם הצלייה נמצאת מחוץ ליכולת הבישול שלך, אז טיגון הנקניק המעושן שלך על הכיריים עדיין יניב מוצר לח ופריך בצורה מאוד ניתנת לניהול.