אלה המתכונים היחידים לעוגת תפוחים שאתה צריך בסתיו

הקיץ נהדר והכל בספר שלי שום דבר לא יכה. האם אתה בכלל צריך תירוץ להחליף את אותו סלט אבטיח בנתחים כתומים בהירים של דלעת קלויה סלק בגוון תכשיטים ? אותם ימים קצרים וקרירים יותר מובילים לעלווה נופלת, שבה הירוקים הופכים לים של צהוב ואדום ושווקי האיכרים פורצים לפתע מתפוחים. מה שאומר דבר אחד: עונת עוגות תפוחים.

עונת עוגות תפוחים חופפת גם לראש השנה, ראש השנה היהודי, והיא דרך קלאסית וטעימה לחגוג את העונה. כשהתבגרנו, בקושי היינו צריכים סיבה שאמי תקצוץ תפוחים פריכים ועסיסיים, לכסות אותם בבלילת קינמון ולאפות את הכל בתוך מחבת צינור שלעתים נדירות רואה אור יום. המתכון הזה מלא בתפוחים שבקושי מחזיקים יחד את העוגה המתוקה והצפופה. כמו שאמא שלי אומרת, זה עשוי להיות חגיגי, למסיבה אבל אל תדאג אם יש שאריות. זה קופא נפלא!

קָשׁוּר: 9 סוגי תפוחים כדי להתרגש במיוחד מסתיו

שבח גבוה ביותר כדי להיות בטוח. אבל השנה צץ מתמודד עוגת תפוחים מפתיע מקלסר המתכונים של אמי: טורט התפוחים הבווארי של סבתי. פתק נייר מקומט ושחום שהיה בסיבוב כבד בצעירותה של אמי. אז מה ההבדל בין השניים? לדברי אמי, הטורט עושה מרכיב יפהפה, עדין בהרבה. אבל עוגת התפוחים הזו היא עדיין האהובה עלי.

משפחות וחברים מאחלים זה לזה שנה חדשה ומתוקה, חולקים תפוחים ודבש במשך שני לילות החל מהשקיעה ביום ראשון, 29 בספטמבר. ארוחה מלאה נהוגה עם כל לחם החלה הממותק של הדבש והדבש שכל אחד יכול לבקש, וכן, דבש על לחם חלה זה מעדן משלו. אבל חסוך מקום לקינוח. זו תחרות אחת בה כולם מנצחים.

קָשׁוּר : 40 מתכונים תפוחים חגיגיים וטעימים להכנת הסתיו הזה

מתכון לעוגת תפוחים יהודית

זמן מעשי : 30 דקות זמן כולל : 1.5 עד 2 שעות מגיש : 12

רכיבים :

  • 1 כוס שמן צמחי
  • 4 ביצים
  • ¼ כוס מיץ תפוזים
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 3 כוסות קמח
  • 1 ½ כוסות סוכר מגורען
  • 1 כף אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • 4 תפוחים אפויים (Cortland, Baldwin, or Rome Beauty), קלופים, גרעינים ופורסים דק
  • 1 כף קינמון טחון מעורבב עם 5 כפות סוכר מגורען
  • מותק לטפטוף

איך לעשות את זה

שלב 1 : מכוונים את התנור ל -350 מעלות. חמאה תבנית צינור בגודל 10 אינץ ', מרפדים את החלק התחתון בפיסת נייר קלף חתוכה כך שתתאים לה, וחמאה את הנייר. אבק את התבנית בקמח, והוצא את העודפים. ניתן להשתמש בתבנית עמוקה עמוקה, אך דאגו לשמן אותה היטב.

שלב 2 : שלבו את השמן, הביצים, מיץ התפוזים, והווניל. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח. מקציפים רק עד לקבלת תערובת חלקה, מגרדים את דפנות הקערה.

שלב 3 : כף שליש מהבלילה לתבנית (בקושי שכבה). החלק את הבלילה בעזרת סכין פלטה מתכתית. לחץ בעדינות מחצית מהתפוחים לתוך הבלילה (זה בסדר אם הם חופפים). מפזרים מחצית מתערובת הקינמון-סוכר. מוסיפים עוד שליש בלילה, את התפוחים שנותרו ואת כל כפות מלבד 2 כוסות הקינמון שנותרו. מכסים בבלילה, מחליקים את החלק העליון (יתכן שהוא לא מכסה את התפוחים; זה בסדר), ומפזרים יתרת סוכר קינמון שנותרה.

שלב 4 : אופים את העוגה במשך 60 עד 70 דקות או עד שהחלק העליון יציב ושיפוד המוחדר לעוגה יוצא נקי.

שלב 5 : העבירו למתלה לצינון. בעזרת סכין קטנה חותכים את הקצוות הפנימיות והחיצוניות של העוגה כדי לשחרר אותה מהתבנית. הופכים את העוגה לצלחת. הניחו צלחת נוספת מעל והפכו שוב כך שהעוגה תהיה בצד ימין למעלה.

שלב 6: בהגשה מזלפים דבש.

מתכון תפוחי עץ של בוואריה

זמן מעשי : 30 דקות זמן כולל : 1 שעה מגיש : 8

רכיבים :

לבצק :

  • ½ כוס חמאה
  • ½ כוס סוכר
  • ¼ כפית וניל
  • 1 כוס קמח

למילוי :

  • 8 אונקיות. גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
  • ¼ כוס סוכר
  • ביצה 1
  • ½ כפית וניל

ציפוי :

  • ½ כוס סוכר
  • ½ כפית קינמון
  • 4 תפוחים גדולים של קורטלנד, קלופים וחתוכים דק
  • ¼ כוס שקדים פרוסים
  • מיץ של לימון אחד וקליפתו, מגורד

איך לעשות את זה

שלב 1 : מכוונים את התנור ל -450 מעלות.

שלב 2 : שמנת חמאה, סוכר, וניל יחד. תערובת בקמח. מצננים עד שהם יציבים.

שלב 3 : טופפים לתבנית קפיצית משומנת בגודל 9 אינץ 'בצד הקפיצה.

שלב 4 : אופים את הקרום במשך 10 דקות עד להתייצבות.

שלב 5 : קרם את גבינת השמנת והסוכר. מוסיפים ביצה ומערבלים. יוצקים לקרום.

שלב 6: זורקים תפוחים עם מיץ לימון, קליפה, קינמון וסוכר. מורחים על קרם
מילוי גבינה. מפזרים שקדים על תפוחים.

שלב 7: הורידו ל -400 מעלות ואפו במשך 30 עד 35 דקות או עד שהתפוחים רכים. מניחים להתקרר לפני שמוציאים מהתבנית.