מהו חלב אידוי?

בחלק האחורי של המזווה שלך מאחורי קופסאות פסטה ושקיות קמח יש כנראה כמה פחיות חלב מאודה שלא נפתחו. הם צנועים בגודל, במחיר ובמראה החיצוני שלהם, ואולי אין לך מושג מה לעשות איתם. אבל חלב מאודה יכול לעשות הרבה (כן, ישנם מתכוני חלב מאודה למק גבינות, עוף ואפילו משקאות קפה עשירים וטעימים). הנה כל מה שאתה צריך לדעת על זה:

הדרך הטובה ביותר לזהות שטיח נקי

מהו חלב אידוי?

חלב מאודה הומצא בשנת 1885 כדרך לשמר חלב למסע טרנס-אטלנטי. זה היה תחליף טוב כשקירור ביתי היה מותרות, אך ילדים עדיין נזקקו למשקה בריא ומלא סידן.

תהליך ייצור החלב המאודה נשאר זהה עד עצם היום הזה - כ- 60% מהמים מוסרים מחלב טרי על ידי התבשלות אט אט על אש נמוכה. לאחר מכן הומוגניזציה של החלב, המשלבת את כל מולקולות השומן כך שהן לא ייפרדו לאורך זמן (זה מאפשר גם לחלב אידוי חיי מדף ארוכים יותר). לאחר מכן הוא נארז בקופסאות שימורים ועובר סטריליזציה בין 240 ° F ל -250 ° F.

הפיכת חלב רגיל לחלב מאודה על ידי חימוםו יוצר מוצר סמיך וקרמי יותר, כמו גם טעם קרמלי עדין. העקביות של חלב אידוי הופכת אותו לתחליף פופולרי לקרם חצי וחצי או כבד. עם זאת, בניגוד לשני מוצרים אלה, חלב מאודה הוא דל שומן באופן טבעי. במובנים רבים, חלב מאודה הוא הטוב משני העולמות - הוא שומר על העקביות העסיסית והדקדנית המצויה בקרם ללא אחוז השומן הגבוה. מותגים כמו נסטלה מוכרים מספר גרסאות של חלב אידוי, אך הגרסה הנפוצה ביותר מכילה 1.5% שומן בלבד, בתוספת תוספים כמו ויטמין D.

מתכוני חלב אידוי:

חלב מאודה משמש בדרך כלל יותר במנות מלוחות כמו מק וגבינה דקדנטיים אלה, או בגרסאות ייחודיות של העוף המבושל בחלב שלנו וגרטן התרד האפוי. זה יכול גם להוסיף עובי ודקדנס לכל שייק על בסיס חלב או משקה קפה מפנק.

במה אני יכול להחליף רוזמרין

היכן ניתן לרכוש חלב אידוי וכיצד לאחסן אותו:

ניתן למצוא חלב אידוי בכל חנות מכולת שכונתית, בדרך כלל במעבר אפייה ייעודי ליד הקמח והסוכר. לחלב אידוי חיי מדף ממוצעים של 15 חודשים, אם כי זה יכול להשתנות בהתאם לתכולת השומן והתוספים (לכן קרא תמיד את התווית שלך). לאחר פתיחת הפחית, יש לקרר ולהשתמש בתוך חמישה ימים.