האם ההבדל בין סורבה לשרבט הוא רק עניין של הגייה? האם ג'לטו הוא רק גלידה שמגיעה מאיטליה? ייסלח לך לחשוב כך: המונחים משמשים לסירוגין בשיחה כל הזמן. אבל למעשה, כשמדובר בסימון פינוקים קפואים בסופר, ה- USDA מקפיד על הנחיות מדויקות .

רוצה את הסקופ? הנה המדריך השימושי שלנו לשבעה מהזנים הנפוצים ביותר.

קָשׁוּר : הגאון, ובכל זאת באמת מוזר, הדרך למנוע שריפת מקפיא גלידה

חפצים קשורים

1 סורבה

התענוג הקפוא הזה מכיל רק פירות וסוכר - ללא חלב. לעתים קרובות הוא מכורבל אצל יצרנית גלידה, מה שהופך אותו לנגיש אך לא קרמי. מסעדות משתמשות בסורבה כמנקה צבעים במהלך ארוחות מרובות מנות מכיוון שטעם הפרי העז שלו מרענן במיוחד. בונוס: קל מאוד להכין בבית. נסו את הסורבה פטל-אפרסק או סורבה ללא מנגנון.

שתיים שרבט

באמצע הדרך בין סורבה לגלידה, שרבט הוא בעצם סורבה בתוספת מעט חלב. וזה תמיד מבוסס על פירות.

3 גרניט (aka קרח איטלקי)

כמו סורבה, גרניטות עשויות לרוב מחית של פירות, סוכר ומים. ההבדל הוא במרקם שלהם. בניגוד לסורבטים, שהם מעטים חלקים, מחית גרניטה מגרדת שוב ושוב בתהליך ההקפאה, ומשחררת את מבנהם לפתיתים קרחים.

4 גלידה

ה- USDA מחייב את המועדף הקפוא הזה להכיל לפחות 10% שומן חלב (וזה בדיוק מה שזה נשמע: שומן מחלב). זה חייב להידבק גם בהקפאה, ו (הפתעה!), להיות מתוק. רוצה להכין בעצמך? עיין באוסף שלנו של מתכוני גלידה מהירים .

5 גלידה

ג'לטו פירושו גלידה באיטלקית. אך השניים אינם זהים לחלוטין. בעוד שלג'לטו יש בסיס פודינג כמו בן דודו האמריקאי, הוא מכיל גם פחות שומן חלב ויש בו פחות אוויר מכורסם במהלך ההקפאה, מה שהופך את המרקם שלו לדחוס יותר. כמו כן, מכיוון שג'לטו מוגש באופן מסורתי בטמפרטורה מעט חמה יותר מגלידה, הוא מרגיש מעט רך יותר ונראה מבריק יותר.

6 פודינג קפוא

פינוק אובר-קרמי זה זהה לגלידה, למעט תוספת של חלמון ביצה לבסיס. הוא נוטה להיות צפוף ורך (יותר מרקם הגשה רכה מאשר גלידה קשה), ונמכר לרוב במערב התיכון ובדרום.

7 יוגורט קפוא

במקום חלב או שמנת, יוגורט מעניק לקינוח החלבי הקפוא הזה את השמנת שלו. אבל חוץ מזה, זה עשוי באותה צורה כמו גלידה. יש מיליוני דרכים להלביש את זה; הנה אחד האהובים עלינו.