בישול דג צרוב במחבת לשלמות זהובה ופריכה עלול להיראות בלתי אפשרי כמו משימה בלתי אפשרית, אבל אני כאן כדי להראות לך שזה הרבה יותר קל ממה שאתה חושב. הנה מה לעשות.

איך לאחסן ספרים בקופסאות

ראשית, בחר א מחבת טפלון גדולה או מחבת קרמיקה. המקצוענים משתמשים במחבתות כבדות מנירוסטה הם רבים, אך אם אתם מתחילים, לא שווה את הלחץ או את הסיכון לקרוע פילה יקר על מחבת מוכנה בצורה לא מושלמת. כדי להיות בטוח, פשוט השתמשו במחבת טפלון. הניחו אותו על הכיריים וקבלו אותו על אש בינונית-גבוהה.

לאחר מכן בחרו בשמן צמחי או בשמן אחר בטעם ניטרלי כמו קנולה, חריע או גרגרי ענבים. לשמנים אלה נקודת עשן גבוהה יותר משמן זית, כלומר אתה יכול לקבל אותם די חמים לפני שהם מתחילים לעשן. הוסיפו מספיק שמן בכדי לכסות את תחתית המחבת, בערך כף.

בזמן שהמחבת והשמן מתחממים, טפיחו את הפילטים יבשים משני הצדדים. כל כמות לחות משמעותית שנותרה על הדג עלולה לגרום לקיטורו במקום פריך או, גרוע מכך, ליצור התזות, וזה ממש מסוכן.

כשהשמן מנצנץ ועובד עם פילה אחד בכל פעם, הניחו את הדג בצד העור כלפי מטה והרחק מכם. בדרך זו, אם יש התזה כלשהי, היא תתיז חזרה על הבקספלש (שם זה מקבל את שמו - מבין?). וודא שלא צפוף את המחבת. גם זה יכול ליצור קיטור: אויב הפריכות.

השמפו הטוב ביותר נגד קשקשים לשיער צבוע

ואז, אין נגיעה. ואני מתכוון לזה. ברגע שהדג פוגע במחבת, תנו לו להישאר במקום אחד. חסוך קצת לחץ עדין כדי להבטיח שכל שטח העור יוצר מגע עם המחבת החמה, אתה לא צריך לדחוף את הדג סביב המחבת. דחיפה או ניסיון להסתובב לפני שהעור הסכים לבשל ופריך יכול להוביל לקרוע ולעולם לא תשיג את הקרום שאתה מחפש.

אפשר לדגים לבשל כ 60 אחוז מהדרך עם הצד כלפי מטה. העור מסייע בהגנה על הבשר מפני בישול יתר אז אל דאגה שתגיע רחוק מדי. ברגע שהעור פריך והבשר מתחיל להיראות אטום בצדדים, הגיע הזמן להתהפך. הופכים את הדג בעזרת מרית דגים ומבשלים אותו עד שהוא רַק מבושל אבל לֹא מתקלף. אף על פי שלעתים קרובות משתמשים בקשקשים כמדד לבעלות דגים, זה בדרך כלל אומר שהדג מבושל יתר על המידה. חפש במקום מוצק (כאשר לוחצים עליו באצבע).

כיצד להסיר וידאו חי מפייסבוק

לסיום מגישים את הפילטים, בצד העור הפריך לְמַעלָה . כשהוא מונח בצד העור כלפי מטה, העור יתאדה ויהרוס את כל אותו מרקם נהדר שעבדת כל כך קשה ליצור.

בין אם אתם מבשלים סלמון או בס פסים (או כל מה שביניהם), סחיטת לימון והתפשטות עירית קצוצה זה כל מה שצריך פילה מבושל היטב. אבל תפוחי האדמה הקריספיים והתענוגות הזיתים (מוצג למעלה) ילכו בשחייה.