אנחנו אוהבים את ירקות השורש שלנו ואת ירקות החורף הלביבים כמו הטבח הביתי הבא, אבל יש משהו במראה היבול הראשון של ירקות אביביים בהירים שמעלה חיוך ענק בפנינו ומושך את הטוב ביותר בכל הארוחות שלנו.

פרופילי הטעמים הרעננים והמצליפים של ירקות כמו אספרגוס, צנוניות, כרישה וארוגולה הם טעימים מספיק כדי שהם באמת יוכלו לעמוד לבד בלי הרבה עזרה, מה שהופך את בישול האביב לקליל ובריא מטבעו.

לכן, היכנסו לשוק החקלאים המקומי שלכם למציאת ממצאים טריים והפיקו את המירב מהתקופה השופעת הזו של השנה עם אחת מתוספות הטעימות הללו הכוללות ירקות ועשבי תיבול בעונה. החלק הכי טוב? את כל הצדדים הללו ניתן להכין מבעוד מועד ולאחסן אותם במקרר, כך שהכנת הארוחות לשבוע העמוס שלך תהיה כואבת ויעילה ככל האפשר. בנוסף, ארוחות קדימה אלה עוזרות לך להחזיר את תוכנית הבריאות שלך למסלול בצורה הטעימה ביותר.

חפצים קשורים

1 אפונה מתובלת עם כוסברה וליים

אפונה טרייה היא אביבית מהותית ככל שהיא נהיית. תוספת זו בהשראה הודית נשענת על כוסברה בהירה, ליים קלים ותבלינים ריחניים לטעם, מבטלת את הצורך בכמויות מוגזמות של שמן או חלב. קר כמו שהוא חם, נסו את תוספת הצד המרעננת הזו עם נתח דג או בשר צלוי פשוט לארוחה מאוזנת ונקייה שתעזור לכם להרגיש קלילים ומוכנים לאביב.

קבל את המתכון: אפונה מתובלת עם כוסברה וליים

שתיים סלט גזר קשת מגולח עם רימונים ופיסטוקים

גזר לבבי מספיק כדי להישאר במקרר יום או יומיים גם לאחר ששילבתם אותו עם הוויניגרט, מה שהופך אותו לצד המושלם המושלם לארוחת חול או לארוחת צהריים ארוזה. פיסטוקים קלויים וזרעי רימון מוסיפים קראנץ 'מבורך. נסו זאת לצד נתח עוף או חזיר צלוי בפשטות לארוחת אביב בריאה ותוססת. המתכון אמנם קורא לגזר קשת למנה מגרה ויזואלית, אך הטעם שלו זהה לגזר הכתום הסטנדרטי שלכם.

קבל את המתכון: סלט גזר קשת מגולח עם רימונים ופיסטוקים

3 סלט שומשום אספרגוס

למרות העובדה כי כעת אנו יכולים למצוא אספרגוס בחנויות מכולת כל השנה, אספרגוס נקטפים בדרך כלל רק במרץ עד יוני בארה'ב (תלוי באקלים המדויק שלכם). אספרגוס מקומי וטרי רך, פריך ומתוק יותר מאותם גבעולי עצים שתוכלו למצוא בשלהי החורף. אמנם אספרגוס קלוי או צלוי הוא תמיד אופציה טעימה, אבל הוא לא נוטה להישאר טוב מאוד במקרר. נצלו את האספרגוס האביבי הטרי ביותר ונסו אותו מולבן ומוגש מעל ירקות עם טוויסט אסייתי. כדי להכין תוספת זו, פשוט שמרו על רכיבים נפרדים והלבישו את האספרגוס ממש לפני ההגשה.

קבל את המתכון: סלט שומשום אספרגוס

4 טובל צנון ומלפפון כבוש

כל מארח יודע שהסוד למסיבה נטולת מתח הוא עשייה ככל שתוכלו מבעוד מועד. התרשמו מהאורחים שלכם עם המטבל הקרמי הזה שמשתמש ביוגורט יווני כבסיס למאבן ארוז בחלבון. המטבל עושה שימוש בצנוניות, שהן במיטבן המתוק והפריך באביב. מגישים עם שומר גלם פרוס דק, גזר, ולפת לטבילה לקבלת מנה נוספת של תזונה עונתית.

קבל את המתכון: טובל צנון ומלפפון כבוש

5 מרק שעועית ומנגולד אביב עם פסטו שקדים קלוי

לאותם ימי האביב המוקדמים עם מעט צמרמורת באוויר, מרק טבעוני משביע זה עושה שימוש בפולי קנליני מרוסקים לסמיכות ללא כבדות של מרק חלב. זו ארוחה קלה מושלמת בפני עצמה או כתוספת או כמנה ראשונה לארוחת ערב. ככל שהוא יושב זמן רב יותר, כך הטעמים מתמזגים יחד - אז אל תפחדו להכין את המרק הזה יום-יומיים לפני מתי אתם מתכננים לאכול אותו. רק המתן להוסיף את בובת הפסטו על גבי כל קערה מיד לפני ההגשה לקבלת אותו פופ נוסף של טעם האביב.

קבל את המתכון: מרק שעועית ומנגולד אביב עם פסטו שקדים קלוי

6 Snap Pea ו- Radicchio Slaw

הדבר הטוב ביותר במלאח הזה הוא שהוא משתפר ככל שהוא יושב יותר ולרדיקיצ'יו הלבבי ואפונת הצמד הפרוסה דק יש סיכוי לספוג את הוויניגרט החרקי והחרדל. עם תוספת זמן, לרדיקצ'יו המריר מעט יש סיכוי להתמתח, ולהשאיר אחריו את הכמות המושלמת של קראנץ 'עם רמז לתבלין. הצבעים האדומים והירוקים והבהירים היפים של המנה הזו הופכים אותה לתוספת מושלמת לשולחן האביב שלך (או לסל הפיקניק).

קבל את המתכון: Snap Pea ו- Radicchio Slaw