מתכון לסנדוויצ'ים עגבניות מפוארים

דירוג: לא מדורג

היה הראשון לדרג ולסקור!

ל-BLT אין כלום על סנדוויץ' הבאגט השכבתי המושלם הזה.

אננדה אידלשטיין

גלריה

כריכי עגבניות מפוארים קרדיט: גרג דופרי

מבחן סיכום מתכונים

הפעלה: 15 דקות בסך הכל: 15 דקות מנות: 8 דלג למתכון

ישנה אמנות לבנות את הסנדוויץ' הטוב ביותר, והמתכון הזה הוא פייס דה התנגדות. מריחת חמאת העירית המלוחה משני צידי הבגט הטרי שנחתך היא יותר מסתם הזהבה של השושן - היא מגינה על הלחם מלהידר כשהוא מונח בשכבות עם העגבניות. גבינה אלפינית אגוזית כמו Gruyère או Comté מאזנת את העגבניות החומציות, בעוד שסבך של בייבי ארוגולה מציע ביס מפולפל. אבל התוספת המרגשת ביותר ליצירת המופת השכבתית הזו עשויה להיות הבצל המטוגן, שמוסיפים מרקם, עושר ואומאמי לכל ביס.

רכיבים

רשימת רכיבים

¾ כוס (1½ מקלות) חמאה מלוחה, מרוככת, בטמפרטורת החדר
¼ כוס ועוד 2 כפות. עירית טרייה קצוצה דק
2 באגטים ארוכים (כ-12 אונקיות כל אחד)
8 אונקיות Gruyère, Comté, או גבינת צ'דר חדה, פרוסה בעובי של ¼ אינץ'
8 עגבניות ירושה קטנות עד בינוניות בשלות מוצקות (3 ק'ג בסך הכל), מגורעות ופרוסות בעובי של ¼ אינץ'.
¾ כפית מלח כשר
פלפל שחור טחון טרי
3 כוסות בייבי ארוגולה
2 כוסות בצל מטוגן קריספי, כמו זה של צרפתי

כיוונים

רשימת הוראות להוראות

שלב 1
מערבבים חמאה ועירית בקערה בינונית עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
שלב 2
פיצול באגטים אופקית. מורחים חמאת עירית על דפנות חתוכות של באגטים (כ-3 כפות לכל צד). מסדרים גבינה על חצאי בגט תחתונים. שכבו עגבניות פרוסות על גבי הגבינה, מתבלים עגבניות במלח וכמה טחינות פלפל תוך כדי. למעלה עם ארוגולה ובצל. החליפו את חצאי הבגט העליונים. פורסים כל כריך לרוחב ל-8 חלקים למנה ראשונה או 4 חלקים לעיקרית.