• היה הראשון לדרג ולסקור!

לאטה החג האהוב עליך מגיע כעת בצורת עוגיות.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

מתבלין דלעת ועד ג'ינג'ר, יש הרבה התרגשות סביב עונת הלאטה לחגים. אבל אל תפסיק עם משקאות. עוגיית לאטה זנגביל זו היא טעימה ברמה הבאה. ניתן לטעום את כל הטעמים של משקה הקפה המנחם הזה בפשטידת הוויפי הקלילה והנימוחה הזו. שתי עוגיות רכות מתובלות בסנדוויץ' קינמון, אגוז מוסקט וציפורן, מילוי גבינת שמנת טעימה בטעם קלות באבקת אספרסו. בנוסף, הם כל כך חמודים שהם יהוו את הסיום המושלם לארוחת חג. טיפ מקצוען: לעוגיות עגולות לחלוטין, השתמשו בתבנית טבעת כדי לעצב מחדש את העוגיות ברגע שהן יוצאות מהתנור.

רכיבים

• 2 ¼ כוסות קמח לכל מטרה
• 2 כפיות קינמון טחון
• 1 כפית סודה לשתייה
• ½ כפית אבקת אפייה
• ½ כפית מלח כשר
• ½ כפית אגוז מוסקט טחון
• ½ כפית ציפורן טחון
• .6 כוס סוכר מגורען
• ½ כוס שמן צמחי
• ¼ כוס ועוד 2 כפות. מולסה כהה
• 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר

• 2 כוסות סוכר קונדיטורים
• 6 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
• ¼ כוס (½ מקל) חמאה ללא מלח, מרוככת
• ¼ כפית מלח כשר
• 1 כף אבקת אספרסו אינסטנט
• 1 כפית תמצית וניל טהורה
• ספרינלס, לקישוט (לא חובה)

כיוונים

• שלב 1

  טורפים קמח, קינמון, סודה לשתייה, אבקת אפייה, מלח, אגוז מוסקט וציפורן בקערה גדולה. מקציפים סוכר מגורען, שמן, מולסה, 1/4 כוס מים חמימים וביצה בקערה בינונית עד לאיחוד. מוסיפים את תערובת המולסה לתערובת הקמח ומקפלים יחד בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה. מכסים את הבצק בניילון נצמד. מקררים עד לצינון מלא, לפחות שעה ועד 24 שעות.

• שלב 2

  בינתיים מכינים את המילוי: מקציפים סוכר קונדיטורים, גבינת שמנת, חמאה ומלח בקערה בינונית עם מיקסר חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד, כדקה. מערבבים יחד אבקת אספרסו ווניל בקערה קטנה עד שאבקת האספרסו נמסה; מערבבים לתוך תערובת גבינת שמנת. מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה וממשיכים להקציף, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, עד שהמילוי חלק, כ-2 דקות. מכסים בניילון נצמד ומקררים עד שתהיה מוכן להרכיב עוגיות.

• שלב 3

  מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס עם מתלים בשליש העליון והתחתון. מרפדים 2 ניירות אפייה גדולים עם מסגרת נייר פרגמנט . גורפים 12 (כף אחת) חלקי בצק על כל תבנית אפייה, ומשאירים כ-3 סנטימטרים בין כל עוגיה. עובדים בקבוצות, אופים עוגיות עד שהשוליים נראים מתייצבים, 8 עד 10 דקות. הניחו לעוגיות להתקרר על ניירות אפייה למשך 5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת להתקררות מלאה, כ-30 דקות.

• שלב 4

  מורחים או מילוי מקטרות על הצדדים השטוחים של מחצית העוגיות; למעלה עם שאר העוגיות להכנת כריכים. מגלגלים קצוות של עוגיות בפיזורים, אם רוצים. מקררים פשטידות וופי מורכבות בכלי אטום עד שבוע, או מקפיאים עד חודש.