כולם זוכרים את האיקוני סיינפלד פרק שהזעיק לנו את הנוהג החושש כעת של טבילה כפולה (זה כמו להכניס את כל הפה שלך לטבילה!). אבל גם אם היית בצד של ג'ורג ', אתה בטח יודע שרוב האנשים לא היו - רואים בזה סימן לנימוסים גרועים והיגיינה לקויה. למרבה הצער לחובבי המסיבות הרעבים, מחקר בריאותי חדש מ אוניברסיטת קלמסון גם לא בצד של ג'ורג '. למעשה, חוקרים מצאו שללכת על קצת סלסה נוספת על השבב שאכלת למחצה שלך מפיצה הרבה יותר חיידקים ממה שאתה חושב.

בהשראת פרק סיינפלד (או כך לפחות אומרים ב מדע אמריקאי ), חוקרים מהאוניברסיטה, בראשות ד'ר פול דוסון, חקרו כמה באמת כפול מטבלים הם. ממצאיהם פורסמו ב כתב העת לבטיחות מזון. לשם כך הם ערכו שלושה ניסויים: שניים עם מים, ואחד עם אוכל אמיתי. הם התחילו בבדיקת כמות החיידקים שהועברו למים מפצפוצים מלאים וחצי. במים שזוהמו בפצפוצים שנגסו מראש היו 1,000 חיידקים נוספים במילימטר. יאק.

לאחר מכן, הם התאימו את ה- pH של המים כך שיתאימו טוב יותר לרמות החומציות של מטבלים חטיפים פופולריים, שכן חומצה בדרך כלל הורגת חיידקים. באופן לא מפתיע, הם גילו כי לנוזלים החומציים יותר היו ירידה ברמות החיידקים במשך שעתיים.

ברגע שהם עברו למזון אמיתי, התוצאות הופכות להיות קצת, טובות, מגעילות. הם בדקו שלושה מטבלים אהובים בכל הזמנים: סלסה, מטבל גביני ומטבל שוקולד. אם אלה מאכלי המסיבות האהובים עליכם, זה הזמן להפסיק לקרוא. הם בדקו התפשטות חיידקים מפצפוצים ננשכים ובלתי נשוכים ופיקחו על המטבלים במשך שעתיים כדי לראות כיצד מושבות חיידקים גדלות. אם אתה חסיד צ'יפס וסלסה, חדשות רעות: סלסה לקחה חמש פעמים יותר חיידקים בהשוואה למטבלים שוקולד וגבינה, ככל הנראה בגלל הבדלי העובי. מדענים טוענים כי מכיוון שהסלסה נוזלית יותר, סביר יותר להניח שהיא תזלוג חזרה לקערה כשאתה מרים את השבב הנגוע בחיידק, טבל כפול. גבינה ושוקולד בטוחים יותר (מעין), מכיוון שעובים אומר ששניהם נדבקים ביתר קלות לפיצוח.

עם זאת, הסלסה במקרה גם חומצית יותר משתי האפשרויות האחרות, כלומר לאחר שעתיים מדענים גילו שרמות החיידקים שלה ירדו כדי להתאים את מטבני הגבינה והשוקולד.

בהינתן מידע חדש זה, יש לך שתי אפשרויות: או הימנע לחלוטין משולחן הצ'יפ במסיבה הבאה שלך, או BYOD (תביא טבילה משלך).