• 5ערכי כוכבים: 4
• 4ערכי כוכבים: אחד
• 3ערכי כוכבים: 0
• שתייםערכי כוכבים: 0
• אחדערכי כוכבים: 0

• קרא ביקורות
• הוסף ביקורת

• 5 דירוגים
• 3 ביקורות

מתכון פשוט לסיר אחד בהשראת הקסולה הקלאסי.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

תן לפלא האחד הקל הזה להעביר אותך לדרום מערב צרפת מבלי לעזוב את הנוחות של המטבח שלך. בהשראת הקסולה, התבשיל הפשוט הזה הוא מחקר בטעמים מרובדים, אך ללא עבודה ארוכת שעות של הגרסה הקלאסית. תתחיל עם נקניק עוף אנדוי מעושן, המעניק נטיפי טעם שבהם תשתמש כדי לצפות את פירורי הלחם לציפוי. לאחר מכן תבנה מילוי מועשר בעגבניות, עם בצל רך, עגבניות עסיסיות ובשר חזיר טחון עשיר. כל זה מזדהה עם שעועית קנליני נימוחה שסופגת את הטעימה הסוחפת. זו המנה המושלמת לקהל בערבים קרים. מגישים עם יין אדום או בירה מרירה שיכולה לאזן את העושר.

רכיבים

• ¼ כוס שמן זית, מחולק
• 1 12 אונקיות. חבילת נקניק עוף אנדואי, דקירה במזלג
• 1 כוס פנקו
• 1¼ כפית מלח כשר, מחולק
• 1 בצל צהוב, קצוץ
• 1 גזר, מגורר
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 קילו חזיר טחון
• ½ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 14.5 אונקיות. יכול עגבניות מרוסקות
• 2 ענפי טימין בתוספת עלים להגשה
• 2 15.5 אונקיות. פחיות שעועית קנליני, סחוטה ושטופה

כיוונים

• שלב 1

  מחממים 2 כפות שמן בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתנור הולנדי על בינוני. הוסף נקניק; מבשלים, הופכים לעתים קרובות, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-8 דקות. מעבירים לצלחת. הוסף פנקו ו-¼ כפית מלח לסיר; מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה, כ-2 דקות. מעבירים לקערה.

• שלב 2

  נגב את הסיר נקי. מחממים את 2 כפות השמן הנותרות מעל בינוני. מוסיפים בצל, גזר ושום; מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, כ-5 דקות. מגבירים את החום לבינוני-גבוה. הוסף בשר חזיר טחון, פלפל, וכפית מלח שנותרה; מבשלים, מפרקים את החזיר בכף עץ ומערבבים מדי פעם, עד להשחמה, 6 עד 8 דקות. להוסיף רסק עגבניות; מבשלים עד להכהה ומציפוי בשר חזיר, כ-2 דקות. מערבבים פנימה 1¾ כוסות מים, עגבניות מרוסקות ותימין, מגרדים חתיכות שחומות; להביא לרתיחה. מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהרוטב מסמיך מעט, כ-10 דקות. בינתיים פורסים נקניק באלכסון.

• שלב 3

  מוסיפים לסיר שעועית ונקניק פרוס. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתחממות, כ-2 דקות. לזרוק ענפי טימין. מפזרים פנקו ועלי טימין לפני ההגשה.

הגשה ואחסון

אבק את התבשיל המשביע הזה בפנקו פריך ומלוח ממש לפני ההגשה. ניתן לאחסן פנקו מתובל בטמפרטורת החדר בכלי אטום עד יומיים. הקפיאו תבשיל ללא כיסוי במיכלים או בשקיות עם רוכסן עד חודשיים.