הקיץ באופן רשמי בעיצומו, מה שאומר שהגיע הזמן לפנק את עצמך באוויר צח, אור שמש וזמן הצמדה הנחוצים ביותר עם המכשיר הביתי האהוב עליך: המנגל. לפני שתתחיל, הגדר את עצמך להצלחה בעזרת הפשוטים (והמצילים חיים) האלה צליית פריצות שיגרמו לכם להראות כמו מאסטר גריל מקצועי . למד כיצד להגיש סטייקים באיכות המסעדה, להימנע מתקלות מתחילים, להכין פלפלים קלויים מושלמים ועוד בטכניקות גאוניות אלה.

קָשׁוּר: איזה סוג גריל מתאים לך? הנה מה שאתה צריך לדעת לפני שאתה מנגל

חפצים קשורים

1 מגישים תבלינים בפח מאפינס

תבניות מאפינס אינן רק לאפייה. הקציפו את תבנית המאפינס שלכם ומלאו את התבלינים האהובים עליכם כמו חרדל, קטשופ, מאיו ותענוג לבר תבלינים קל ונייד. היכונו מבעוד מועד ואחסנו במקרר כדי לבצע ניקוי מהיר וקל.

שתיים החלף את מברשת הגריל הגסית שלך בנייר כסף

במקום להשתמש במברשת צלייה שומנית ועגומה לניקוי הגריל בחר כדור רדיד פח חד פעמי כדי לשפשף במהירות את החצץ מעל סדיני הבישול שלך. כל שעליך לעשות הוא לגלגל יריעת נייר פח לכדור קומפקטי ולהשתמש בזוג מלקחיים כדי לאבטח אותו בזמן שאתה מגרד את הלכלוך מעל משטח הבישול שלך. ואם אתה מבין שבדיוק נגמר לך חתיכת נייר הכסף האחרונה שלך, אל תדאג - פרוס בצל לשניים והשתמש בו כדי לנגב את הגריל במקום.

קָשׁוּר: כיצד לנקות צ'ק ליסט

3 השתמש בקוביות קרח כדי לשמור על לחות ההמבורגרים שלך

הימנע מעולם מלהגיש שוב קציצות קשות ויבשות באמצעות גרזן גאוני זה. הניחו כמה קוביות קרח קטנות או חמאה קרה במרכז ההמבורגר הגולמי שלכם. כשהוא מתבשל, הקרח או החמאה ימסו ויפיצו לחות נחוצה להמבורגר עסיסי ועסיסי. אל תשכחו להכין טביעת אצבע במרכז ההמבורגר שלכם כדי לעזור לקציצה לשמור על צורתה בזמן שהיא מבשלת.

קָשׁוּר: 6 צעדים פשוטים לצליית ההמבורגרים הטובים והטעימים ביותר אי פעם

4 בדוק את מפלס הפרופן שלך עם מים חמים

יוצקים כוס מים חמים על הצד של הכוס שלך בלון גז . לאחר מכן, מרגישים במיכל ומוצאים את הנקודה בה הוא הופך מחם לקור למגע. האזורים החמים יציינו היכן הוא ריק והאזור הקר יותר יראה היכן הוא מלא בפרופן. ככלל אצבע, מיכל פרופאן סטנדרטי במשקל 20 קילו, שמזין גריל בינוני, יספק כ 18-20 שעות צלייה.

5 הפוך את הגריל שלך למעשנת DIY

חושקים בטעם העשן של ברביקיו אותנטי? הפוך את גריל הגז או הפחם למעשנת DIY עם שלושה מרכיבים בלבד: מים, תבנית פח ושבבי עץ. עבור גריל פחמים, הניחו את בריקות הפחם עם שבבי עץ ספוגות מראש על גבי מחצית הגריל והניחו תבנית פח חד פעמית הממולאת במחצית הדרך עם מים או מיץ תפוחים (על תוספת טעם) על השנייה. הנוזל יעזור לווסת את הטמפרטורה ולשמור על הלחות בזמן שאתם מבשלים את הבשרים בטמפרטורה נמוכה יותר לתקופה ארוכה יותר. כאשר שבבי העץ נמס, הם מעניקים את הטעם המעושן והמעושן של ברביקיו אמיתי. אם אתה משתמש בגריל גז שאין בו תא שבבי עץ ייעודי, תרצה למקם את שבבי העץ שהושרתם מראש בתבנית פח, לכסות בנייר פח ולנקוע חורים לאוורור. הדליקו את הגריל מתחת לצ'יפס ובשלו בצד הנגדי כדי להפיץ את טעם העשן ולהחדיר את הבשרים שלכם.

קָשׁוּר: האם הסיר המיידי שלך מכפיל מעשן? בדקנו את זה וקרו דברים מוזרים

6 לבשל דג על הדרים

חתוך דק הדרים כגון לימונים או תפוזים בעובי של רבע סנטימטר, ושכב על הגריל שלך כדי ליצור מיטה שתניח את נתחי הדג העדינים שלך. לא זו בלבד שתחדיר טעם, היא תסייע במניעת הדגים שלכם להישבר או להיצמד לגריל בעת בישול או דפדוף. תרוויח הרבה נקודות מצגת על ידי הוספת חצאי לימון בגריל גם לצלחות ההגשה.

7 בדוק את הנקודות החמות בגריל שלך באמצעות לחם פרוס

הפעל את הגריל לאש בינונית-גבוהה והניח שכבה אחת של לחם פרוס על פני כל המשטח. מבשלים 90 שניות ומכבים את הגריל. הפוך אותם בסדר שבו הוצבו כדי לבדוק ויזואלית את רמת הנדיבות. זה יעזור לכם לקבוע טוב יותר היכן למקם את נתחי הבשר והירקות העדינים יותר בפעם הבאה שאתם צולים.

8 השתמש בקרטון ביצה ריק כדי להדליק את הגחלים שלך

קח קרטון ביצת קרטון ריק ומלא במלאכות, ואז הדליק את כל הקרטון בגריל שלך. שיטה זו היא דרך חסינת מעצורים להניע את האש שלך פחות הטעם הלא רצוי של נוזל מצית. ברגע שהגחלת מתחילה לצוץ מהקופסה, הוסיפו כמה גחלים נוספים ותוך דקות תהיו מוכנים לקבל צלייה.

9 השתמש בשני שיפודים במקום באחד

במקום להשתמש בשיפוד אחד בלבד, בחר בשניים שיעזרו לך למנוע את התהפכות נתחי הבשר והירקות שלך כשאתה מסובב אותם. על ידי אבטחת האוכל עם שני שיפודים, תוכלו להפוך אותם על הגריל בקלות, ולהבטיח אפילו בישול מסביב.

10 הכינו סימני גריל איכותיים למסעדה

צור סימני גריל יהלומים מושלמים על ידי הנחת הבשר שלך כך שהוא מצביע על 10:00, וצורבים עד להיווצרות קווים חרוכים. התנגד לדחף להרים את בשרך בטרם עת, מכיוון שאינך רוצה ליצור בטעות קווים נוספים ולא רצויים לפני שנוצרו הסימנים ולא תאבד לחות יקרה. לאחר מכן סובב את הבשר שלך (באותו צד) כך שהוא מצביע על 2:00. אתה רוצה לדפדף ולחזור על התהליך בצד הנותר. בנוסף, בעת ההגשה, הקפד תמיד לחתוך את הבשר שלך נגד התבואה לצורך רכות מרבית. לשם כך, אתר את כיוון התבואה (סיבי השריר) וחתך לרוחב בכיוון ניצב.

קָשׁוּר: איך לבשל סטייק בצורה מושלמת בבית

אחד עשר למד כיצד לצלות נכון פלפל

מניחים את הפלפלים ישירות על האש וצולים עד שהצלעות חרוכות לחלוטין. לאחר שהפלפלים התבשלו לחלוטין, העבירו (בעודם חמים) לקערה ומכסים בניילון סרן. לאחר שהתקררו מספר דקות, הלחות בין העור החרוך לפלפל תאפשר לכם להסיר את העור בקלות בעזרת האצבעות.

12 תבלו את הבשר שלכם לפני הזמן

מתבלים את הבשר שלכם לפחות שעה לפני הצלייה על מנת לנעול את כמות הטעם המקסימלית. עם זאת, אם אתה פועל בזמן קצר, תבל מיד לפני הצלייה - כל דבר פחות מ -30 עד 40 דקות רק ימשוך לחות מהבשר שלך.

זכור להוסיף מעט תיבול ממה שהיית עושה בדרך כלל, מכיוון שרובו ייפול כשהוא מתבשל. לבסוף, לפני שהבשר שלכם יכה על הגריל, דאגו לטפח אותו על מנת לטפח אותו על מנת ליצור את סימני הקרום והצלייה הטובים ביותר.

13 מבשלים בשר בטמפרטורה נכונה

בנתחים עבים יותר, הרשו לבשר שלכם להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאתם צולים אותו על מנת להבטיח בישול אחיד יותר. עם זאת, עבור נתחים דקים יותר, כדאי לבשל בשר בקירור כדי למנוע מבישול יתר מהיר מדי.

שמור מדחום בהישג יד כדי לבדוק את טמפרטורת פנימיות של חלבון שלך , וודא שאתה נותן לסטייק שלך לנוח לאחר שיסיים לבשל. החזק אותו במקום חם ואפשר לו לשבת כמה דקות לפני שפורסים אותו כדי למנוע אובדן לחות.

14 השתמש במחבת מברזל יצוק

מנעו מהירקות להחליק לסדקי סדיני הבישול והשתמשו במקום במחבת ברזל יצוק כדי להקפיץ את הירקות על הגריל. אתה יכול להשתמש בשיטה זו כדי מבשלים הכל מבצל ועד אספרגוס לפטריות על הגריל מבלי לדאוג לאבד מחצית מהם תוך כדי.