מכיוון שחיידקים קיימים באופן טבעי בכל הבשר הגולמי, לקיחת הטמפרטורה שלו היא רק דרך לוודא שהבשר שלך התבשל מספיק כדי לסלק חיידקים שעלולים להזיק שעלולים לגרום להרעלת מזון. שימוש במדחומי מזון בזמן הבישול יכול למנוע רבים מתוך 48 מיליון מקרים של מחלות מזון בכל שנה. אז מזל טוב! הגעת עד הלום, מה שאומר שאתה מתכנן לקחת את הטמפרטורה של נתח בשר.
הצעד הראשון הוא לתפוס מדחום לקריאה מיידית. אלה זמינים באופן נרחב וזולים במיוחד, ובנוסף הם מוציאים את הניחושים צורב , צלייה, או קְלִיָה בָּשָׂר. לאחר מכן הכניסו אותו לחלק העבה ביותר של הבשר, תוך הימנעות מעצמות, שומן ורישוי. ה משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) מייעץ מתחילים לבדוק את הטמפרטורה לקראת סוף הבישול, אבל לפני שאתה מצפה שזה ייעשה. הקפידו לנקות את מדחום המזון במים וסבון חמים לפני ואחרי כל שימוש.
קָשׁוּר : 7 דרכים פשוטות להימנע מהרעלת מזון
כדי לראות היכן בדיוק מניחים מדחום מזון בנתחי בשר שונים, ראה מדריך המיקום והטמפרטורה של מדחום USDA & apos; . לקבלת מידע מדויק על טמפרטורות בישול לכל סוגי המזון, תוכלו למצוא מקורות מידע מהם טבלת טמפרטורות בישול מינימליות בטוחות לְהַלָן. להלן טמפרטורות הבישול המועדפות - שנחשבות בטוחות על ידי מומחים - לבשרים ופירות ים מבושלים לשלמות עסיסית. *
עוֹפוֹת
בשר לבן
160 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
בשר אפל
165 ° פרנהייט
75 מעלות צלזיוס
עופות טחונים
165 ° פרנהייט
75 מעלות צלזיוס
קָשׁוּר : זהו המרכיב שהכי סביר להעניק לך הרעלת אוכל, אומר דו'ח CDC חדש
הקונסילר הטוב ביותר לעיגולים שחורים וקמטוטים
בשר בקר
נָדִיר
115 ° פרנהייט
40 מעלות צלזיוס
נא למחצה
130 ° פרנהייט
איך לכתוב נאום התחלה
55 מעלות צלזיוס
בינוני
140 ° פרנהייט
60 מעלות צלזיוס
מדיום וול
150 ° פרנהייט
65 מעלות צלזיוס
כל הכבוד
155 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
בשר בקר טחון
160 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
בשר חזיר
בינוני
145 ° פרנהייט
65 מעלות צלזיוס
כל הכבוד
160 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
בשר חזיר טחון
160 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
טלה
נא למחצה
130 ° פרנהייט
טונר לעור שמן נוטה לאקנה
55 מעלות צלזיוס
בינוני
140 ° פרנהייט
60 מעלות צלזיוס
מדיום וול
150 ° פרנהייט
כמה אורות לשים על עץ חג המולד
65 מעלות צלזיוס
כל הכבוד
155 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
כבש טחון
160 ° פרנהייט
70 מעלות צלזיוס
פירות ים
דג עם סנפירים
145 ° פרנהייט (65 ° צלזיוס) או לבשל עד שהבשר אטום ונפרד בקלות בעזרת מזלג
שרימפס, לובסטר, סרטנים וצדפות
מבשלים עד שהבשר פניני או לבן, ואטום
צדפות, צדפות, מולים
מבשלים עד שהקליפות נפתחות במהלך הבישול
* לבטיחות מזון מרבית, משרד החקלאות האמריקני ממליץ על 165 מעלות צלזיוס לכל העופות; 160 מעלות צלזיוס לבשר בקר טחון, טלה ובשר חזיר; ו -145 מעלות צלזיוס, עם תקופת מנוחה של 3 דקות, לכל סוגי הבקר האחרים, הטלה והחזיר.
