לפי דוח שפורסם ביום חמישי על ידי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, שכיחות המחלה הנגרמת במזון נותרה כמעט ללא שינוי בארצות הברית בשנים האחרונות. למרות שזה נשמע מפחיד ומטריד עם הקריאה הראשונה, זה אומר שהכלים שמשתמשים בסוכנויות הרגולציה של המדינה לזיהוי התפרצויות משתפרים. כשמדובר במידע ובחדשות על בטיחות מזון, יותר טוב יותר.

עם זאת, ה- CDC דיווח כי הגורמים השכיחים ביותר למחלות ממזונות - סלמונלה וקמפילובקטר - אינם משתפרים. מספר זיהומים בבני אדם הנגרמים על ידי קמפילובקטר ו סלמונלה , במיוחד סרוטיפ אנטרטידיס, נשאר גבוה, נכתב בדו'ח. המבצע סביר להניח שיתן לך מחלה שנגרמה על ידי מזון? עוף .

סלמונלה יכול להגיע ממגוון מאכלים, אך הסיבות השכיחות ביותר הן עוף, ביצים, תוצרת, בשר בקר וחזיר. הגורם הגדול האחר לזיהום, קמפילובקטר , מקושר כמעט בלעדי לעוף. גם סלמונלה וגם קמפילובקטר מתפשטים באמצעות צואת בעלי חיים (ושוב, נמצאים לרוב במוצרי עוף גולמיים).

USDA דיווחה לאחרונה כי בשנה האחרונה, 22 אחוזים ממפעלי הייצור לא עמד בסטנדרטים להגבלת זיהום סלמונלה בחלקי עוף. הם פרסמו הצהרת המשך לפיה הם פועלים לשיפור גישתם למאבק בחיידקים המועדים לגרימת מחלות מזון.

קָשׁוּר : זיכרונות אוכל קורים כל הזמן - הנה מה לעשות אם נזכרת באוכל במקרר

עם זאת, על פי טוני קורבו של שעון מזון ומים , קבוצת תמיכה שתומכת בתקנות מחמירות בנושא בטיחות מזון, סלמונלה וקמפילובקטר הם למעשה מוּתָר בעופות גולמיים שנמכרים בסופרמרקטים. זו הסיבה שמומחי בריאות כל כך מדגישים את החשיבות של טיפול נכון ועופות בבישול בבית.

גם אנחנו לא יכולים להדגיש את זה מספיק. לכללים שחובה לדעת לעקוב אחרי שמכינים ובישול עוף בבטחה, עיין במדריך מועיל זה .