חיכינו למזג אוויר חם כבר חודשים רבים, בעיקר בגלל שאנחנו מוכנים להפסיק לברביקיו של המבורגרים בשלג. ולבסוף, עונת הגריל כבר כאן. אבל לפניך תדליק את הגריל ונזמין את השכונה לבישול, בואו נסקור את השיטות הטובות ביותר להכנת המבורגרים. אל תדאג, אתה תוציא קציצות מושלמות שאתה באמת יכול לשקוע בהן את השיניים בתוך זמן קצר.

קנו בשר בקר טוב יותר

טחון או לא, איכות הבקר שלכם נחשבת. במקום לקנות קציצות עטופות שרימפס במעבר הבשר של המכולת שלך, שוחח עם הקצב בדלפק המעדניות על הרכב הטעם והמרקם שאתה מחפש (או חפש ספקים אמינים כמו ד'ארטניאן ). אנו ממליצים לקנות בשר בקר שהוא 80% בשר ו -20% שומן עבור המבורגרים עסיסיים באמת - קחו בחשבון שתכולת השומן היא זו שמונעת מהמבורגרים לטעום יבשים.

קח את העניינים לידיים שלך

דלג על עיתונות ההמבורגר וצור את הקציצות בעצמך. למה? מכיוון שבשר בקר עובד יתר על המידה בקלות, וכאשר אתה משתמש בידיים שלך, אתה יכול לוודא שאתה מורח רַק מספיק לחץ. לחיצות של המבורגר - ושימוש במגע אגרסיבי מדי - ישאיר אתכם עם בשר קשה.

הארך את החימום המוקדם

לפני שאתה זורק את הקציצות על הסורג, תן לגריל שלך להתחמם. כאילו, לוהט חם. החום העז הוא זה שמעניק להמבורגרים את הקרום הטעים והשחום שלהם עמוק - זה ידוע בתור התגובה. ככל שהחום גבוה יותר, כך הקציצות יהיו מקורמלות, מורכבות וטעימות יותר; דלג על השלב הזה ותזרוק לפח את ההמבורגרים הרטובים והלא צרובים. אנו ממליצים על זמן של חימום של לפחות חמש עשרה דקות, או עד שתוכל להחזיק את היד בסנטימטר מעל הסורג לשנייה אחת בלבד. אתה תמיד יכול להוריד את הטמפ 'ברגע שתתחיל לבשל.

הוא חלב מרוכז וחלב מרוכז אותו הדבר

קָשׁוּר : כיצד לצלות כל דבר לשלמות - מדריך ה- Go-To שלך לטכניקה, טמפרטורות ותיבול

אל תלחץ אותם

הימנע מהדחף ללחוץ את הקציצה על סורג הגריל! פעולה זו מכריחה את המיצים הטעימים לצאת מבשר הבקר ולתהום הברביקיו, לעולם לא לטעום או לטפטף לענג שוב לאורך הסנטר. ז'ל.

לא כל כך מהר, סנפיר

בדומה לטיפ לעיל, אתה רוצה לתת להמבורגרים שלך להשחים יפה לפני שאתה הופך אותם על הגריל. תדע שהם מוכנים להעיף כשהם משתחררים בקלות מסורג הגריל. אם אתה צריך לחטט או להפעיל לחץ, הם זקוקים ליותר זמן לפני שמתהפכים.

טריידר ג'ו כרובית מוקפצת

קח טמפרטורות

שימוש ב- מדחום לקריאה מיידית היא הדרך היחידה לדעת שבישלת את הקציצה שלך מספיק זמן כדי להרוג כל חיידק הגורם למחלות בבשר בקר. מה יכול להיות גרוע יותר מאשר התקף של הרעלת מזון בכל רחבי הבישול ? למען בטיחות, הטמפרטורה הפנימית של ההמבורגרים שלך צריכה להגיע ל -160 מעלות צלזיוס.