6 סוגי מלח וכיצד להשתמש בהם

מלח כשר

השתמש בו ל: כל הבישולים. מלח כשר מתמוסס במהירות, וטעמו מתפזר במהירות, ולכן השפים ממליצים לזרוק אותו על כל דבר, החל מצלי חזיר ועד פופקורן.

מָקוֹר: או הים או האדמה. מותגים שנמכרים באופן נרחב כוללים את מורטון ויהלום קריסטל, המיוצרים בשיטות שונות. מלח כשר קיבל את שמו מכיוון שהגבישים הקראגיים שלו הופכים אותו למושלם לריפוי בשר - שלב בתהליך הכשרות.

מרקם: גַס. מבשל גבישים כאלה. החספוס שלהם מקל על צביטה בכמות מושלמת.

לקנות: חפש בסופרמרקט המקומי שלך. מלחים כשרים עולים כ -1 דולר לקילו. אם לא אכפת לך מכמה גושים, קנה קריסטל יהלום; אין בו חומרים אנטי-לקוחים שיכולים להשאיר טעם לוואי כימי.

מלח ים גבישי

השתמש בו ל: הוספת פרץ חריף של טעם למאכלים שבושלו סתם. גבישים אלה ישלימו כל דבר, החל מסלט טרי ועד פילה סלמון.

מָקוֹר: חופים מפורטוגל למיין, קליפורניה עד שפת האוקיאנוס השקט.

מרקם: עדין או גס. גודל הקריסטלים הלא סדירים משפיע על מהירות ההמסה של המלח. הוא משתנה בצבעו, תלוי במינרלים שהוא מכיל (חימר אדום עשיר בברזל, למשל, מעניק למלח ים הוואי גוון ורדרד). זיהומים טבעיים אלה יכולים להוסיף למלחים טעמים מבריקים, מתוקים או אפילו מרירים.

לקנות: בדוק בחנויות גורמה או באינטרנט ( thespicehouse.com מלאי מלח ים הוואי). צפה לשלם 2 עד 15 דולר או יותר לקילו. בשווקים רבים מוכרים את La Baleine, מותג זול יחסית (3 דולר תמורת 26.5 אונקיות).

ניקוי דלת התנור עם סודה לשתייה

מלח ים פתיתים

השתמש בו ל: הבאת טעם מורכב לירקות מאודים או רכיכות. קח קמצוץ, ריסוק את הקריסטלים בין קצות האצבעות שלך, ותן להם ליפול על אוכל טרי. מלח זה יוסיף רמז לטעם מלוח.

מָקוֹר: חוף אסקס באנגליה הוא המקום בו נקטף המותג הפופולרי ביותר, מלדון.

מרקם: פתיתים רכים, שקופים, דמויי פירמידה. זו ההמסה המהירה ביותר של כל גרגרי המלח.

לקנות: חפש בחנויות מזון מתמחות ובאינטרנט. תשלם 6 דולר עבור 8.5 אונקיות ב chefshop.com .

פרח מלח

השתמש בו ל: מלח שולחן לאירוע מיוחד. כף אותו למרתף מלח שיש לצבוט אותו, ואז בוזקים אותו מעל האוכל ממש לפני האכילה. בטעם עדין, הוא מוסיף רמז מושלם למליחות לעגבנייה או מלון חתוכים טריים.

רעיונות למתנות לגבר בן 22

מָקוֹר: בריכות מלח חוף בצרפת. קוויאר של מלח ים, פלר דה-סלק נבצר ביד. התנאים צריכים להיות בדיוק (הרבה שמש ורוח) כדי שהוא 'יפרח' כמו פרח על פני המים.

מרקם: גבישי, כלומר פלור דה-סעל נמס לאט בפה. הטעם הארצי והנעים שלו משתרך על הלשון.

לקנות: חפש בחנויות מזון מתמחות ובאינטרנט (נסה chefshop.com ). מ- $ 11 עבור 4.4 אונקיות ל- 45 $ עבור 35 אונקיות.

מלח גס

השתמש בו ל: הכנת גלידה ופיתול. מלח סלעים משולב עם קרח אצל יצרני גלידה מיושנים עם יד ארוכה כדי לווסת את הטמפרטורה. אתה יכול גם להשתמש בו כדי לתכנן את המדרכות והחניה בחודשי החורף.

מָקוֹר: מיוצר מפיקדונות באדמה, מלח סלע אינו נמכר לשימוש ישירות על מזון. זה ארוז בדרך כלל בצורה אורגנית ולא מעובדת.

מרקם: גבישים גדולים, שמנמנים ולא אחידים. מינרלים וזיהומים לא מזיקים אחרים יכולים להעניק לו צבע אפרפר.

לקנות: הוא נמכר בסופרמרקטים ובחנויות לחומרי בניין בפחות מ -1 דולר לפאונד.

מלח כבוש

השתמש בו ל: מלפפון חמוץ וכרוב כבוש. זה גם ימלח תרנגול הודו, אבל היזהרו: מלח כבישה מרוכז בהרבה מהמלח הכשר הנפוץ יותר, אז תצטרכו להשתמש פחות.

מָקוֹר: כמו מלח שולחן, מלח כבישה עשוי להגיע מהאדמה או מהים. אך בניגוד למלח שולחן, הוא אינו מועשר ביוד (צורך תזונתי לבני אדם) ואינו מכיל כימיקלים נגד קיבה, שניהם יהפכו את החמוצים לצבע לא מעורר תיאבון. כמעט 100 אחוז נתרן כלורי, זה הטהור ביותר של מלחים.