חסה אינה נחשבת בדרך כלל כמענגת קהל. לא כדי לדפוק את קרחון המתנה הישן, אבל הוא נותן לחסה את המוניטין של להיות תפל, מימי ויותר מחשבה-על מאשר כוכב התוכנית. האמת היא שישנם סוגים רבים של חסה, שלכל אחד מהם טעם, מרקם וצבע משלה.

חסה גדלה בדרך כלל בצורה הטובה ביותר בטמפרטורות מעט קרירות יותר, כלומר העלים המקומיים הטובים ביותר יימצאו בתחילת הקיץ ואז שוב בסוף הקיץ / תחילת הסתיו. כל ירקות הסלט הם מקורות חזקים לוויטמינים ומינרלים, אך בדרך כלל ככל שהעלה כהה יותר כך הערך התזונתי יותר. ובעוד כרוב ותרד הם תוספות נהדרות לצלחת שלך, הם לא חסה מבחינה טכנית ולכן הם נותרים מחוץ לרשימה זו.

דרך נהדרת לחקור את סוגי החסה השונים היא טיול בשוק האיכרים המקומי שלכם. תוכלו להיחשף לשלל הזנים ואם תשאלו, בדרך כלל תוכלו לטעום טעימה לפני שתתחייבו לקנות כמות גדולה. אתה יכול גם למצוא את הזנים הבאים בחנויות מכולת, או אפילו לגדל בעצמך! לא משנה איך תרכוש את הירוקים, תתכונן להכות את מנות הקיץ בשבעת הזנים המגוונים האלה של חסה ולעולם לא תסבול עוד סלט צדדי עצוב.

קָשׁוּר : טקטיקת השוק החקלאי הגאון הזה היא הסוד להציל בגדול - ולמצוא את התוצרת האיכותית ביותר

ארוגולה

ארוגולה בהירה ופלפלית, נגיסה, מהווה בסיס סלטים מושלם. ירוק זה מקורו בים התיכון והוא מכונה בדרך כלל רקטה. הטנג שלו מאזן מרכיבים עשירים יותר, מה שהופך אותו לשילוב נהדר עם בשרים נרפא כמו פרושוטו על כריך או פיצה.

נהדר עבור : סלטים, פסטו, כריכים, פיצה טופר.

רדיקיו

כוכב העל האיטלקי הזה הוא אחד החסה המרתקות ביותר מבחינה ויזואלית. העלים הסגולים התוססים של הרדיקיצ'יו (מבוטא רה-די-מפתח-הו ) הם חריפים ומרירים במקצת, אך נימוחים בטעמם אם הם צלויים או מוקפצים במהירות. בגלל הטעם החזק שלו, הרדיצ'יו הגולמי מוגש בצורה הטובה ביותר בשילוב עם ירקות אחרים, כמו בסלט הכרוב והרדיצ'יו, ומשתלב נהדר עם רוטב מעט מתוק.

אני לא יודע מה לקנות לחבר שלי לחג המולד

הכי טוב בשביל : צלייה, הקפצה, סלטים.

רוֹמִי

אחד מזני החסה הפופולאריים ביותר, רומיין הוא חסה ראשונה טובה למי שמפחיד אותם מפרופילי הטעם החזקים של חלק מהזנים האחרים. טעימה קלה אך עם קראנץ 'חזק ומרקם לבבי, רומאין יכולה לעמוד בפני כל מרכיב סלט. זה מצרך העיקרי ברוב המתכונים של סלט קיזר, ויכול להתמודד עם רוטב קרמי מבלי לצלוע.

נהדר עבור : סלטים למיניהם, צלייה.

קָשׁוּר: סוף סוף מצאנו את הנוסחה לסלט מספק במיוחד

חסה חמאה

חסה חמאה רכה וחלקה במיוחד. טעמו המתון הופך אותו להשלמה מושלמת למרכיבי סלט עדינים כמו עשבי תיבול טריים ופירות ים קלים כמו שרימפס או דג לבן מתקלף. המרקם הגמיש שלו אומר שעלי חסה חמאה לא ישברו או ייסדקו בעת הגלגול, מה שהופך אותם לבסיס המושלם של פחמימות נמוכות עבור טאקו ועטיפות חסה.

נהדר עבור : סלטים, טורטיה או החלפת עטיפה.

אנדיב בלגי

בן למשפחת עולש, אנדיב בלגי, הוא בן הדוד הפחות מריר של הרדיקיו, בעל מרקם קטיפתי. מעוצב כמו טורפדו, עלים אנדיביים הופכים את הרכב המושלם לכל מיני סתימות, ומתאבן מושלם המוכן למסיבה. זה גם מספיק קשה כדי לעמוד בגריל, הקפצה ואפייה. לקבלת אוכל נוח בריא, אנדיב אפילו מהווה בסיס מושלם לנאצ'וס.

נהדר עבור : סלטים, צלייה, צלייה.

חסה עלים מעץ אלון

אתה יכול למצוא חסה עלים מעץ אלון גם בצבעים אדום וגם ירוק. על שם צורתם הדומה לעלים של עץ אלון, זן זה הוא עדין וטעמו. מסיבה זו, הוא נמצא בדרך כלל בתערובות אביב ו mesclun, לעתים קרובות בצורת עלים לתינוק. זהו זן עדין מדי לבישול - צרכו אותו גולמי בסלטים מכל סוג שהוא, והוסיפו רוטב לקראת ההגשה כדי למנוע נבילה או נבלות.

נהדר עבור : סלטים.

קָשׁוּר: 12 מתכונים קלים לסלט קיץ המשתמשים במרכיבים הטובים ביותר של העונה

האם יש צורך ללבוש חזייה

פריזי

מטוגן מתולתל בהיר ומר הוא כיף להסתכל עליו כמו לאכול. הירוק העצבני הזה יחזיק מעמד קצת יותר זמן במקרר מאשר חלק מהזנים העדינים יותר - עד שבוע אם יאוחסן במגירה הפריכה יותר עם כמה מגבות נייר כדי לספוג עודף לחות. טיפ: תוצרת מקומית נוטה להחזיק מעמד זמן רב יותר מכיוון שהיה פחות זמן מהקציר לשוק. פריזי נהדר כבסיס סלט קר או מחומם, ומשתלב במיוחד עם פירות מתוקים וגבינה עשירה כדי לאזן את המרירות.

נהדר עבור : סלטים, תוספות מחוממות, בסיס לחלבונים מבושלים.