מתלבט מדוע עוגיות נאפות לעיתים קרובות ב -350 מעלות צלזיוס, וירקות נצלים ב -425 מעלות צלזיוס? להיות יצירתיים במטבח וסקרנים מה צריך לאפות באיזו טמפרטורה? יצרנו מדריך מקיף המסביר איזו טמפרטורה מתאימה ביותר לכל יישום בישול או אפייה.

325 ° -350 ° F. : זה כנראה הטווח שבו אתה משתמש בתדירות הגבוהה ביותר - ויש לכך סיבה. הטמפרטורות מעל 300 מעלות צלזיוס הן המקום בו אתה מתחיל לחוות קרמליזציה (השחמת סוכרים) ואת תגובת מילארד (השחמה של חלבונים). השתמש בטווח זה לכל דבר שעומד לבשל לזמן מה, כגון צלייה איטית או פלטה. עוגות נאפות בדרך כלל גם ב -350 מעלות צלזיוס מכיוון שיש בהן כמות נכבדת של סוכר. אם נאפה בקצב גבוה יותר, החלק החיצוני של העוגה יישרף לפני שהיא התבשלה במרכזה.

375 ° - 400 ° F: אפייה או קלייה קצרת טווח מעדיפה טמפרטורה מעט גבוהה יותר כדי להבטיח קצוות פריכים לעוגיות או גבינה זהובה מבעבעת. זוהי גם טמפרטורת הצלייה המושלמת לעוף כדי להבטיח עור זהוב ופריך. ככל שהחום עולה, כך עולה הסיכון לשריפה, כך שעליך לפקוח עין על כל מה שנמצא בתנור.

425 ° - 450 ° F: אם אתם רוצים ירקות קלויים זהובים מושלמים, זו הטמפרטורה עבורכם. זה המקום שבו אתה רוצה לעשות כל אפייה או צלייה לטווח קצר, מכיוון שאתה מקבל פרץ מהיר של חום גבוה כדי להבטיח צבע זהוב מבלי להישאר זמן רב בתנור. לדוגמא, זו הטמפרטורה האידיאלית אם אתה עובד עם בצק עלים, מכיוון שאתה רוצה שהתנור יהיה מעל 400 מעלות צלזיוס כדי להבטיח שהקיטור ישחרר ותפיח את המאפה.

475 ° - 500 ° F: הדברים מתחילים להתחמם כאן. אם אתה מגביר את החום הכי גבוה שהתנור שלך יכול להגיע אליו, סביר להניח שאתה מכין פיצה או לחמים. טמפרטורה סופר גבוהה תביא את בצק הלחם או הפיצה לתפוח ולבשל לפני שהגלוטן יש סיכוי להתייצב (זה דבר טוב).

קשורים: כיצד ניתן לדעת אם עוגת הדלעת שלך בוצעה