• 5ערכי כוכבים: 10
• 4ערכי כוכבים: אחד
• 3ערכי כוכבים: אחד
• שתייםערכי כוכבים: 0
• אחדערכי כוכבים: 0

• קרא ביקורות
• הוסף ביקורת

• 12 דירוגים
• 3 ביקורות

מתכון נהדר הוא לא רק מפת דרכים לארוחת ערב, הוא גם מלמד משהו על הדרך הטובה ביותר לבשל. לדוגמה, מתכון דג קלוע פשוט זה בהשראת Chraime, מאכל צפון אפריקאי עם שורשים ספרדיים, משלב רוטב עגבניות מתובל עם תרד, בקלה וקוסקוס. במקום לשטוף צרורות של ירקות, פשוט תחליף בתרד קפוא. זמן נחסך. כמו כן, צייד בקלה הוא לא רק שיטה חסינת תקלות לבישול קל של דגים, היא גם מביאה לפילה עדין שמתבשל באופן שווה. לִכאוֹב. יתר על כן, כל פילה דג לבן קפוא כמו סול, בלונדר, צריף או פקעת אלסקה פראית עובד היטב כאן וקל למצוא אותם באריזות קפואות במכולת. לבסוף, כף המיצים והדגים על גבי קוסקוס אוורירי? זה לא רק טעים כמו שיכול להיות, זה מותח את הארוחה עוד יותר. אלו הם סוג שלבי המפתח שהופכים מתכונים כמו זה לשומר.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

רכיבים

• 1 כף פפריקה
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 ½ כפיות כמון טחון
• ¼ כפית קינמון טחון
• ¼ כפית קאיין
• 3 כפות שמן זית
• 4 שיני שום מגורדות או קצוצות דק
• ¼ כוס רסק עגבניות
• 5 אונקיות תרד קצוץ קפוא (מ-10 אונקיות.)
• 2 כפיות סוכר
• 1 ¼ כפיות מלח כשר
• פלפל שחור טחון טרי
• 4 פילה בקלה קפואים ללא עור או דגים לבנים אחרים, כגון סול, בלונדר, צריף או פולוק פראי אלסקה (בערך 1½ ק'ג בסך הכל)
• 1 כפית גרידת לימון (מ-1 לימון)
• עלי כוסברה טריים, להגשה
• קוסקוס מבושל, להגשה

כיוונים

• שלב 1

  מערבבים פפריקה, כוסברה, כמון, קינמון וקאיין בקערה קטנה. מחממים שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים את תערובת הפפריקה והשום ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריח, כ-30 שניות. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להכהה, כדקה. מערבבים תרד, 1½ כוסות מים, סוכר, מלח וכמה טחונות פלפל; מכסים ומביאים לרתיחה על בינונית-גבוהה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם ומפרקים תרד בכף, עד לפיזור התרד, 3 עד 4 דקות.

• שלב 2

  מכניסים דגים לרוטב ומחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, מכוסה, עד שהדג מוכן ומתקלף בקלות בעזרת מזלג, 5 עד 10 דקות תלוי בעובי. מעלים גרידת לימון וכוסברה ומגישים עם קוסקוס.

הערות השף

1. תרד קצוץ קפוא הוא הדרך הקלה ביותר להוסיף ירקות כמעט לכל דבר שמתבשל על הכיריים.
2. המנה הרב-תכליתית הזו בהשראת צפון אפריקה עובדת עם כל דג לבן מתקלף שתעדיפו.