אחד החלקים הטובים ביותר בנושא אפייה מאפס? מלבד היכולת ליהנות ממלאכת היד שלך היישר מהתנור (וללקק את הקערה, obvs), זה השליטה המלאה על החומרים שבהם אתה משתמש בתהליך.

איך לנקות בית בצורה מקצועית

כולנו יודעים שקמח הוא המרכיב היחיד שנמצא כמעט בכל מוצרי אפיה. אבל בין אם אתה אופה מהקופסה אם אי פעם או מכין קינוחים ראויים למרי ברי כבר שנים, מרכיב פשוט לכאורה זה יכול להשאיר אותנו מוטות בכל הנוגע לבחירת איזה זן להשתמש במתכון. . לא שיש משהו לא בסדר בקמח לבן לכל מטרה, כמובן, למעט העובדה שהוא מוגבל בערך התזונתי (ומה אם אתה אופה למישהו עם אלרגיה לגלוטן?).

אז אם ביטלת את האפשרות הזו, לאן ללכת משם?

ג'נה המשאו, דיאטנית רשומה ב העזרה המלאה , אומר כי שימוש בקמח חלופי יכול להעלות את הערך התזונתי של המאפים האהובים עליכם. הנה, פירקנו את ההבדלים בין כמה מהקמחים האלטרנטיביים הבריאים האהובים עלינו כדי להקל על הדברים בפעם הבאה שאתה נמצא במעבר האפייה ומתחשק לנער את הדברים.

קָשׁוּר : המדריך האולטימטיבי להחלפות אפייה

חפצים קשורים

1 קמח חיטה מלא

קמח חיטה מלא הוא אידיאלי להנאה מלחם ביתי ומאפים מבלי לוותר על המחויבות לאכילת מאכלים מלאים. קמח חיטה מלא מכיל את כל חלקי גרגרי החיטה בכל צורתו: סובין, נבט ואנדוספרם. זה הופך את הקמח מחיטה המלאה לסיבים גבוהה משמעותית מקמח לבן, אומר חמשו. בנוסף לסיבים, קמח חיטה מלא עשיר יותר בחלבון וברזל מאשר בקמח לבן לכל מטרה. אני ממליץ תמיד על מוצרים שמקורם בשקיפות, ללא GMO וללא מרכיבים מלאכותיים.

קמחים מלאים נחמדים במיוחד להוספת מרקם וטעם אגוזי ללחם, מאפינס, ומאפים. אם אתה לא עובד עם קמח מלא, נסה לשלב אותו עם קמח לכל מטרה ולהתאים את היחסים בהתאם לצרכים שלך. אתה יכול גם לנסות קמח מלא שהוא נבט , תהליך שממקסם את התזונה ואת העיכול של המרכיב, אומר חמשו.

קָשׁוּר : כולנו יודעים שדגנים מלאים טובים בשבילך, אך 11 אלה הם הבריאים ביותר

ההבדל בין שטיפת גוף לסבון

שתיים קמח כוסמין

כוסמין הוא גרגר עתיק טהור שאינו הכלאה ומזין. קמח כוסמין נטחן מגרגרי יער כוסמין, שהם זן עתיק של חיטה. הכוסמין מעניק מתיקות עדינה למאפים, יחד עם סיבים, אומר חמשו. הוא מתון וקל יותר מקמחים מחיטה מלאה, מה שהופך אותו לפופולארי באפיית דגנים מלאים. יש אנשים שמתקשים לעכל חיטה מתקשים לעכל כוסמין, אולי בגלל שהם מכילים פחות גלוטן מאשר חיטה קונבנציונאלית. באופן כללי, ניתן להחליף קמח כוסמין לכל מתכון הקורא לקמח חיטה.

3 קמח שיפון

שיפון הוא גרגר עשיר ומזין ועשיר. קמח שיפון עשוי מגרגרי יער שיפון, בעלי מראה דומה לפירות יער חיטה, אך נבדלים ממנו, מסביר חמשו. שיפון הוא מקור טוב לסיבים, כמו גם מינרלים כמו מנגן, נחושת וזרחן. שיפון עשיר גם בחומרים מזינים פיטונוטיים - תרכובות כימיות המצויות בצמחים העשויות לסייע במלחמה במחלות ולהגן על גופנו מפני הלחץ הקשור להזדקנות.

קמח שיפון נמוך יותר באינדקס הגליקמי מאשר בקמח חיטה, ולכן פחות סביר שיגרום לתגובת אינסולין גבוהה ויעלה את רמת הסוכר בדם. בנוסף, לימודים הראו שתכולת הסיבים העשירה בקמח שיפון יכולה לעזור גם בבקרת הסוכר בדם. בחר קמח שיפון אורגני מונבט אם אתם מחפשים להכין לחמי מחמצת עם פרופיל טעם מורכב.

4 קמח אורז חום

קמח אורז חום הוא בחירה טובה למי שעוקב אחר דיאטות ללא גלוטן, מכיוון שהוא טבעי ללא גלוטן ומזין עשיר. ובניגוד לקמחים או תערובות קמח ללא גלוטן רבים, קמח אורז חום מעובד בצורה מינימלית, אומר חמשו. קמח אורז חום ניתן לשלב עם קמחים אחרים בעת האפייה או להשתמש בהם לעיבוי גרוברים ורטבים, טיפ מצוין להכנת ארוחות ללא גלוטן בתקופת החגים!

קָשׁוּר : זהו סוג הלחם הבריא ביותר, על פי דיאטנית רשומה