• היה הראשון לדרג ולסקור!

למנה ראשונה ללא בישול לוקח פחות מ-20 דקות להרכיב.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

לא משנה איך תגידו את זה - 'en-dive' או 'on-deeve' - המתאבנים הקלאסי הזה ללא בישול קיבל מהפך מודרני. בסיס קרמי וגבינתי עשוי פשוט מערבוב של פירורי גורגונזולה וחצי-חצי נמרח על עלי אנדיב דקים ורכים קטיפתיים. אבל זו לא ההפתעה הטעימה היחידה: זילוף של תפוחים כבושים מהירים מוסיף חמיצות מתוקה העומדת לעושר של הפרושוטו עטוף מעל. ובדיוק ככה, נעשה מתאבן מהמם ללא בישול. טיפ מקצוען: קנה אנדיב קטן כדי להפוך את זה לנשנוש של שני ביס והגיע לתערובת של אנדיב ירוק עז ואדום עם הגוון הסגול היפה שלהם למעט צבע.

רכיבים

• ¼ כוס תפוח אדום חתוך לקוביות דק (מתפוח אחד)
• 2 כפות חומץ יין לבן
• 2 עד 3 אנדיב (בערך 7½ אונקיות בסך הכל)
• 4 אונקיות גבינת גורגונזולה מפוררת (בערך 1 כוס)
• 3 כפות חצי-חצי
• 2 אונקיות פרושוטו פרוס, קרוע ל-20 חתיכות בגודל ביס
• ¼ כוס שקדים קלויים פרוסים, מרוסקים
• עירית טרייה קצוצה דק להגשה

כיוונים

• שלב 1

  מערבבים יחד תפוח וחומץ בקערה קטנה; לתת לעמוד 10 דקות.

• שלב 2

  בינתיים, גזום גבעולים של אנדיב ועלים נפרדים, גזום גבעול תוך כדי כך להפרדת עלים בקלות ובעדינות. (כדאי שיהיו לך כ-20 עלים.) השליכו את ליבות האנדיב ועלים קטנים מאוד.

• שלב 3

  מניחים גבינה וחצי-חצי בקערה. מועכים בעזרת מזלג לשילוב; מערבבים עם כף עד לקבלת מרקם חלק מאוד.

• שלב 4

  מסננים תפוח; להשליך חומץ. עובדים עם עלה אנדיב אחד בכל פעם, טפטפו כ-1 כפית קרם גורגונזולה ליד הגבעול ופזרו לכיוון קצה העלה כדי לכסות כשלושה רבעים מהעלה.

• שלב 5

  לעטוף חתיכת פרושוטו על כל עלה אנדיב. מפזרים תפוח, שקדים ועירית.