תסתכלו עכשיו על המזווה, המקרר והמשטח שלי, והייתם חושבים שאני מתכונן לארח מכירת אפייה מהמטבח שלי. חג המולד ממש מעבר לפינה ואני אוהב אפיית מתח, בסדר? הבעיה היחידה: אין בערך אפס סיבה שאני צריך לטבוע בעוגת תבלינים, עוגיות סוכר ועוד פריך תפוחים . אני לא משתתף ולא מארגן מסיבת חג אחת השנה (זו מגיפה, אחרי הכל).

קונסילר לעיגולים כהים מתחת לעיניים

אל תטעו - אם חשבתם שזה ימנע ממני לאפות בוש דה נואל והר קטן של מאפינס אוכמניות, אתם טועים. זה חצי מהכיף של תקופת החגים. וכשהם מוכנים וארוזים כמו שצריך, קינוחים רבים קופאים בצורה מדהימה. (יש מעט דברים משביעים כמו הפשרה וזלילה של פרוסת עוגת שוקולד ביום האהבה שנאפתה בדצמבר, אגב.) וכאשר מסיבות ואירועי ארוחת ערב יחזרו לפעולה, אפייה והקפאה של קינוחים קדימה יחסכו לכם שעות של זמן במטבח.

זכרו שניתן להקפיא פרוסה אחת של עוגה או פשטידה; אפילו כמה עוגיות או כדורי בצק הם מתמודדים ראויים. *הכל* שווה להציל.

קָשׁוּר : זהו הסוד לאחסון כל סוג של פירות וירקות כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר

חפצים קשורים

בצק עוגיות

לעוגיות טיפה, יוצרים כדורים ומקפיאים אותם בשקית רוכסן או דומה. לפרוסות ולאפות עוגיות, פשוט מקפיאים את בולי העץ עטופים היטב בניילון נצמד. אם מדובר ברולדה, אפשר להקפיא את הבצק. ניתן לשמור את כולם במקפיא עד שלושה חודשים או במקרר שלושה עד ארבעה ימים. אל תשכחו לרשום בבירור את התאריך, סוג בצק העוגיות והוראות האפייה בחלק החיצוני של האריזה. כשאתם מוכנים לאפות, הקפידו לתת לעצמכם מספיק זמן להפשיר את הבצק במקרר (מאחר לתת למרכיבים לא אפויים כמו ביצים וחמאה לשבת בטמפרטורת החדר מפגע בטיחות מזון ).

עוגיות אפויות

לאחר האפייה, הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין. מסדרים אותם בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה כדי להקפיא אותם. לאחר שהם קפואים לגמרי, אתה יכול להעביר אותם לשקית ניילון מתאימה למקפיא (זכור לסחוט את האוויר) או לכלי אטום ולשמור אותם עד שלושה חודשים. עם זאת, אם העוגיות שלך מקושטות, ייתכן שתצטרך לעטוף אותן בנפרד או להפריד אותן בנייר אפייה. כדי להפשיר עוגיות, חממו אותן בעדינות בתנור או תנו להן להפשיר במקרר או בטמפרטורת החדר.

עוגות וקאפקייקס

מצננים את העוגות שלך לטמפרטורת החדר, ואז עוטפים היטב בשכבה אחת של ניילון נצמד ואחריו שכבה של רדיד אלומיניום. מקפיאים על נייר אפייה או בתבנית עוגה עד ארבעה חודשים (עוגות חלביות יחזיקו כחודשיים). כשתהיה מוכן לשימוש, העבירו את העוגה למקרר. לאחר שעתיים מוציאים את העוגה מהעטיפה וממשיכים להפשיר.

כף רגל

פשטידות פירות אפויות, פשטידות פופים (כמו דלעת) ופאי פקאן - כולם קופאים היטב. לאחר הקירור עוטפים את הפשטידה היטב בשכבת ניילון נצמד ואחריה רדיד אלומיניום ומאחסנים במקפיא עד ארבעה חודשים. להפשיר בטמפרטורת החדר למשך כשעה; אם אתה רוצה להגיש אותו חם, מחממים בעדינות בתנור 350 מעלות צלזיוס.

לחם

אם לא תצליחו לסיים את כיכר הלחם שלכם בשלושת הימים הראשונים, עטפו אותה היטב בניילון נצמד והשליכו אותה לתוך שקית רוכסן המתאימה להקפאה. שומרים במקפיא עד שלושה חודשים. להפשרה, הכניסו את הכיכר לתנור (או לטוסטר, לפרוסה בודדת) כדי לחמם אותו לפני ההגשה. הימנע מקירור הלחם שלך מכיוון שסביבת המקרר שלך תייבש אותו.

עוגת גבינה

עוטפים היטב בניילון ובנייר כסף ומקפיאים עד ארבעה חודשים. מפשירים במקרר למשך הלילה.

פרוסטינג קרם חמאה

מניחים קרם חמאה בכלי אטום ומאחסנים במקרר עד שבועיים או במקפיא עד חצי שנה. כאשר אתה מוכן להשתמש בו, הוצא אותו מהמקרר או המקפיא ואפשר לו לחזור לטמפרטורת החדר. לאחר מכן גרפו את קרם החמאה לתוך המיקסר והקציפו אותו שוב כדי להחזיר אותו למרקם הנכון.

רויאל אייסינג

כאשר מאחסנים את הרויאל אייסינג עשוי אבקת מרנג, יש לאחסן אותו בכלי אטום ולשמור אותו בטמפרטורת החדר עד שבועיים. לפני השימוש, מקציפים היטב במהירות נמוכה עם מיקסר סטנד או מיקסר ידני. ניתן לאחסן קישוטי רויאל אייסינג מוקשים בכלי מכוסה ולא אטום (כמו קופסת עוגה) למשך שנים.