מבחן סיכום מתכונים

רכיבים

• 1 כוס (2 מקלות) חמאה קרה ללא מלח, מחולקת, ועוד לתבנית אפייה
• 8 תפוחים (כגון גאלה), קלופים, מגורעים ופרוסים (11 כוסות)
• 2 כפות מיץ לימון טרי (מ-1 לימון)
• 1 כוס סוכר חום בהיר ארוז, מחולק
• ¾ כפית מלח כשר, מחולק
• 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת מיושנת
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• ¾ כפית קינמון טחון
• ½ כפית הל טחון (לא חובה)
• גלידת וניל (לא חובה)

כיוונים

• שלב 1

  מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מצפים קלות תבנית גדולה עם שוליים בחמאה. מחממים 4 כפות חמאה במיקרוגל בקערה המתאימה למיקרוגל בחום גבוה עד להמסה, 30 עד 45 שניות. (לחלופין, ממיסים חמאה בסיר על נמוך.)

  איך להכין תחליף קרם כבד

• שלב 2

  לזרוק יחד תפוחים ומיץ לימון על נייר אפייה מוכן; לטפטף חמאה מומסת. מפזרים ½ כוס סוכר ו¼ כפית מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ומצופה היטב. מורחים את התערובת בשכבה אחידה.

• שלב 3

  חותכים את שאר 12 כפות החמאה לחתיכות של ½ אינץ'. מערבבים יחד שיבולת שועל, קמח, קינמון, הל וחצי כוס סוכר שנותרה וחצי כפית מלח בקערה גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים חתיכות חמאה; בעזרת קצות האצבעות, שפשפו חמאה לתוך תערובת שיבולת השועל עד שנוצרים גושים לחים ולא נשארו פיסות קמח יבשות. לפזר באופן שווה על תפוחים על נייר אפייה.

  גוגל איך לקשור עניבה

• שלב 4

  אופים עד שהציפוי מזהיב ופריך, 55 עד 60 דקות. מניחים להתקרר לפחות 10 דקות. לגרוף ולהגיש עם גלידה, אם רוצים.

הערות השף

בחר תפוחים שישמרו על צורתם בתנור, כמו Braeburns, Galas, Honeycrisps או Pink Ladies. את הקינוח אפשר להכין יום קדימה. פשוט מכסים ומצננים אותו לאחר האפייה, ואז מחממים בעדינות בתנור נמוך, ומגישים חם וריחני לכל אווירת הסתיו הנעימה.