רוצים לאפות פאי סרט כחול? השתמש לפחות בשני זנים של תפוחים לאיזון בטעם ובמרקם, אומרת איימי טרוורסו, מחברת הספר ספר הבישול של מאהב התפוחים (16 דולר; amazon.com ). תחשוב על 50 אחוז מתוק, כמו Honeycrisp או Golden Delicious, ו- 50% טארט, כמו סבתא סמית 'או Cortland. אם יש לכם שוק איכרים מקומי, יתכן שתוכלו למצוא זנים מיוחדים, כמו ג'ונאגולד המתוק או קריספין או הטארט GoldRush או Liberty.

קָשׁוּר: 7 צעדים פשוטים לאפיית הפאי המושלם בכל פעם

לפני שאתה קונה, בדוק אם יש ארומה פירותית ורעננה, אומר טרוורסו. ללא ריח? התפוח יכול להיות חלש, מה שישאיר את הפאי שלך חסר טעם.

תכנן לארבעה קילו תפוחים לפשטידה עמוקה ושלושה פאונד לעוגה רגילה של תשעה אינץ ', אומרת שחר פרי, ממש פשוט מנהל האוכל. בניגוד למה שמציעים מתכונים רבים, אפו את הפשטידה שלכם לפחות שעה, היא מוסיפה. זה ירכך תפוחים יציבים ויעזור ליצור את קרום הזהב המושלם בחלקו העליון והתחתון.

קבלו את המתכון האהוב עלינו על פאי תפוחים: פאי תפוחים מיושן