כדורי בשר עסיסיים טובלים בזיגוג מתוק וחריף.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

המתכון הזה מכין מנה גדולה של קציצות טלה מסיבה מסוימת: הנשנושים המתוקים והחריפים ייעלמו מהר. תערובת של סרירצ'ה, דבש וכוסברה טחונה יוצרות זיגוג מתוק-חריף שלוקח את הקציצות המפנקות ממילא האלה לטעימות קיצונית. יותר טוב, הודות לקסם של הפטם, אין שמן שמתיז מסביב לכיריים כשהקציצות משחימות. חביבי הקהל האלה יוצרים מתאבן נהדר למסיבה, אבל אם יש לך השראה להגיש אותם לארוחת ערב של שבוע (ולא היינו מאשימים אותך אפילו אפילו), אפשר בקלות לחתוך את המתכון לשניים. כדי להפוך את זה לארוחה, הגישו עם פיתה חמה או קוסקוס, חומוס וקצת קרודיט.

רכיבים

• ⅔ כוס דבש
• ½ כוס סרירצ'ה
• 1 כף בתוספת ½ כפית. כוסברה טחונה, מחולקת
• 1 כף בתוספת ½ כפית. מלח כשר, מחולק
• 2 ביצים גדולות
• ½ כוס עלי פטרוזיליה טריים ארוזים, קצוצים, ועוד להגשה
• 1 שאלוט קטן, מגורר (2 כפות)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית חרדל דיז'ון
• 2 פאונד טלה טחון
• וכוס פנקו

כיוונים

• שלב 1

  מחממים מראש ברילר עם מתלה במרחק של 6 אינץ' מהחום. מרפדים תבנית גדולה עם שוליים בנייר אלומיניום. מקציפים דבש, סרירצ'ה וחצי כפית כל כוסברה ומלח בקערה בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.

• שלב 2

  מערבבים ביצים, פטרוזיליה, שאלוט, שמן, חרדל, ו-1 כף הנותרת כל כוסברה ומלח בקערה גדולה עד לאיחוד. מוסיפים טלה ופנקו; מערבבים בעזרת הידיים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצרים מהתערובת כדורים בגודל 1 אינץ' (בערך 1 כף גדושה כל אחד). מסדרים על נייר אפייה מוכן תוך כדי.

• שלב 3

  קולים כדורי בשר, מדפכים באמצע הדרך, עד שהם משחימים, כ-8 דקות.

• שלב 4

  מחממים מחבת גדולה על בינונית. מוסיפים תערובת דבש; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מבעבע ומסמיך מעט, 3 עד 4 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הקציצות למחבת. מבשלים קציצות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהרוטב מסמיך מעט והקציצות מזוגגות, כ-3 דקות. מעל עם עוד פטרוזיליה. לשמור חם, מכוסה, נמוך עד 15 דקות, או לשים בסיר איטי על חם להגשה.