כיצד לבשל לובסטר וסרטנים ממש פשוט

לובסטרים

הבסיס: מיין מים קרים, או אמריקאי, לובסטר, ניתן למצוא חי במיכלי לובסטר בשוקי העל המצוידים היטב. (למגוון הקוצני של הלובסטר אין טפרים. לרוב תמצא את זנבו נמכר קפוא.) ואף על פי שרכי ים אכן מכילים כולסטרול (בדומה לבשר בקר), כמות השומן הרווי היא טריוויאלית. חדשות טובות עוד יותר: ברבע קילו לובסטר או בשר סרטנים יש רק כ 100 קלוריות.

לבשל: לובסטר פריך (שככה אתה רוצה אותם) יכול להפוך את הבישול לחוויה מחרידה. ישנן שתי דרכים להאט אותו. כמה דקות במקפיא ידהמו אותו, או שתוכלו לנסות להפנט אותו. החזק אחד ליד בסיס השחי (מאחור), שם הוא פוגש את הזנב. הניחו את היצור על אפו על השיש ולטפו את גבו מעלה ומטה. תוך דקה-שתיים הלובסטר יקפל את ציפורניו מעל ראשו ויסלסל את זנבו. זה בחוץ. עכשיו זרק אותו לסיר המים הרותחים והמלוחים (מספיק כדי לכסות את הלובסטרים). מכסים את הסיר. כשהמים חוזרים לרתיחה, מבשלים לובסטרים של קילו אחד למשך 10 דקות, ומוסיפים שלוש דקות לכל קילו נוסף. לובסטר של חצי קילו למשל, ייקח בערך 11 וחצי דקות לבשל. האנטנות יישלפו בקלות כשתסיים.

דונגנס וסרטנים כחולים

הבסיס: סרטני Dungeness הם מצפון מערב האוקיאנוס השקט; סרטנים כחולים הם מהחוף המזרחי. שניהם מבושלים או מאודים בצורה הטובה ביותר.

לבשל: ממלאים תחתית של סיר אידוי דו-חלקי בחצי מים וחצי חומץ סיידר. מחממים לרתיחה. הכניסו את הסרטנים לחלק העליון של ספינת הקיטור; כיסוי. כאשר הנוזל רותח שוב, מבשלים במשך 8 עד 10 דקות או עד שקליפות הסרטנים הופכות לכתומות עזות, ללא כתמים ירוקים אדומים כהים או אדומים. נערמים על גבי מגש או שולחן מרופד בעיתון ומפזרים כמויות שוות של תיבול אולד ביי ומלח גס (שניהם ניתן להשיג במעבר התבלינים בסופר).

כיצד להסיר שומן ישן מהכיריים

סרטנים רכים

הבסיס: סרטנים רכים הם רק סרטנים כחולים שנמסו ושקליפתם החדשה טרם התקשתה. הם דורשים טיפול מיוחד. כדי להכין אותם, יהיה עליכם לשטוף אותם (בחיים), להסיר את הסינר המשולש מהחלק התחתון, להשליך את הזימים, ואז לחתוך את החלק הקדמי של הסרטן בערך סנטימטר אחד מאחורי העיניים וללחוץ את השק הקטן שתמצאו שם.

לבשל: סחו כל סרטן בקמח מלוח ופלפל והקפיצו בחמאה חמה כ -3 דקות לכל צד.