סירופי מייפל כולם נראים די דומים: גוונים שקופים של כהה או חום בורבון שהופכים לאדום או צהוב מעט כשמחזיקים את בקבוקיהם לאור. אך האם כל סירופי המייפל נוצרים שווים? בטח טעמתם את התשובה בבית, בסועדים ובבתי פנקייק. לא, הם לא.
למעשה, הדרך הנכונה לומר זאת היא שלא כל 'סירופי ארוחת הבוקר' נוצרים שווים.
הסיבה לכך היא שסירופ מייפל הוא קטגוריה צרה. לא כל הסיקסרים הכהים והדביקים המיועדים לטפטוף כמו טוסט צרפתי וופלים הם סירופי מייפל. חלקם נקראים סירופי פנקייק. למרות שסירופי פנקייק נראים כמו סירופי מייפל, הם אינם נגזרים ממיץ עצי המייפל. במקום זאת, הסוכר והגוף הסמיך והדביק מגיעים מממתיקים אחרים (לעתים קרובות סירופ תירס) ומוסיפים צבעים (ולא מהתפתחות בתהליך הבישול).
קָשׁוּר : 3 דרכים מפתיעות לשימוש בסירופ מייפל
במה שונה סירופ מייפל אמיתי לעומת מזויף? ואילו מהם כדאי לקנות?
כדי להכין סירופ מייפל, בעלי מלאכה מקישים על עצי אדר שיכולים לגדול יותר מחמש קומות, מחלצים מוהל ואז מרתיחים אותו. הצבע החום מתפתח במהלך הרתיחה, כאשר הסוכרים מתקרמלים ומשתנים כימית, מה שמוביל לטעם עמוק ועמום יותר. לתהליך יש שורשים עתיקים. יצרני סירופ המייפל המערביים הקדומים ביותר בקנדה ובצפון מזרח אמריקה למדו מאנשים ילידים, אשר השתמשו במיץ עצי המייפל במשך זמן רב.
כשאתה משתמש בסירופ מייפל, אתה מתעל מסורות אלה ותומך באומנים חרוצים המקיימים אותן. עבור אנשים מסוימים, זה שיקול חשוב בבחירת המוצר לרכוש. מעבר לשיטה ולמקורותיה, סירופ מייפל שונה מסירופ פנקייק בטעם, במרקם ובמחיר.
סירופ פנקייק הוא זול יותר מכיוון שהוא מוצר מדרגי יותר ותעשייתי. זה דורש פחות זמן וטכניקה כדי לייצר. בזמן ארוחת הבוקר הוא נוטה לטפטף מהבקבוק לאט, מחליק ותלוי. אולי תגיד לא ממש לא לזה, אבל לסירופ פנקייק יש תחושת פה סירופית צפופה, גוף סמיך קלאסי. טעמו פשוט ומתקתק, פיצוץ של סוכר שטוח שנועד להתערבב יפה בחמאה מומסת ופנקייק רך וחום.
סירופ מייפל שונה מאוד.
אנשים עוברים את הבעיה לצייר ולהרתיח מוהל מעצים גבוהים וקרים מסיבה כלשהי: סירופ מייפל טהור יכול להיות דבר יפה.
יש חמש דרגות של סירופ מייפל. בצבע ובטעם, הם נעים בין בהיר לחושך, כששם הציון מתאר גם צבעוניות ועוצמת טעם. לקסם המלא של סירופ מייפל, נסה להחשיך יותר. כיתה א ': צבע כהה וטעם חזק, כאשר הם עשויים היטב, נפרשים עם טעמים מקורמלים עמוקים ומפתים יותר. ציון זה של סירופ מביא מתיקות עוצמתית, בטח, אבל אתה גם מקבל הרבה יותר. בעדינות, אתם טועמים תמרים ופילונצ'יו (סוכר מקסיקני), כמו גם רמזים הדומים לווניל.
אם אתם מחפשים סירופ מורכב יותר, כזה שקרוב יותר למסורות האוכל האמריקאיות ולעולם הטבע, לכו על מייפל. סירופ מייפל שווה את ההשקעה.
כעת נשוב לשאלה הראשונה: האם סירופ מייפל טוב שווה את ההשקעה? סירופ מייפל שווה את ההשקעה ביחס לסירופ פנקייק, בטוח, אך האם סירופ מייפל יקר שווה את ההשקעה ביחס לסירופ מייפל אחר וזול יותר?
לא תמיד. הסיבה לכך היא שאתה יכול למצוא סירופ מייפל נהדר במחירים ידידותיים. הוצאות הרבה יותר באופן כללי אינן מתורגמות לעליית ערך איכותית. למעשה, טריידר ג'ו מציע מבחר נהדר של סירופי מייפל במחיר סביר שהופכים אפילו יותר משתלמים (לאונקיה) ככל שקונים בקבוקים גדולים יותר. אבל סירופ מייפל אורגני של 12 אונקיות במחיר של 7.99 דולר הוא סירופ עם קסמים עמוקים, כזה שאפשר להשיג באריזת זכוכית קטנה יותר.
עם סירופ מייפל כזה, חשוב מעבר לפנקייק. ניתן להשתמש בו לזיגוג דגים בגריל. ניתן להשתמש בו במשקאות כמו מוחיטו. צריך לחגוג אותו, והכי טוב, לא צריך לעלות כל כך הרבה.
