לחם סודה אירי מסורתי כפוף, ככל המתכונים האותנטיים, לדעות נחרצות. לכל בית יש את הגרסה שלו. הם מתפתחים לאורך דורות, עוקבים אחר משפחות ברחבי האוקיאנוסים ונוחתים בארגזי מתכונים הכתובים בעיפרון דוהה על גבי כרטיסי אינדקס מתפוררים. (אלה המתכונים האהובים עלי ביותר.) העורכת המנהלת של RealSimple.com, ברנדה דרגן-לוי, שלחה את המתכון של אמא שלה ללחם סודה אירי (עם אזהרות). זה נראה כמו זה:
- 3 כוסות קמח
- ¼ כוס סוכר
- 3 כפיות אבקת אפייה
- ⅛ כפית סודה לשתיה
- ½ מקל מרגרינה
- ביצה 1
- 1½ כוסות צימוקים
- 1-2 כוסות חלב חמאה (מד לחות בתערובת)
כמו כל כך הרבה מתכוני ירושה, ברנדה הציעה רק רשימה של מרכיבים ללא שיטה, שהפרטי הביצוע הניחו, אך עדיין ידועים באמת על ידי זקני המשפחה.
ברנדה מציינת: עצם העובדה שב [המתכון של מדג '] יש קמח לבן וצימוקים פירושה שחלק ממילא לא יראו בו לחם סודה מסורתי. יש כל כך הרבה גרסאות וריאציות, בדיוק כמו כל מתכון, אני מניח.
לקחתי את זה כעידוד לשנות את המתכון של מדג 'כל כך מעט. החלפתי את המרגרינה בחמאה (פשוט כי זה מה שהיה לנו במטבח), הוסיפו ¾ כפית מלח כשר, ונתח זרעי קימל (כף אחת) . ואז, בהתקף פרוע של השראה, אני חילק את הבצק למנות קטנות יותר להכנה מיני לחמי סודה איריים , נחמד לשיתוף ומתאים להנאה לאורך כל השנה.
השיטה די פשוטה: המס את החמאה. מקציפים יחד את החומרים היבשים. מוסיפים את הצימוקים וכף זרעי קימל. הכינו בארה במרכז והוסיפו את החמאה המומסת, הביצה וחלב חמאה אחת. בסופו של דבר הוספתי 1 כוסות חלב חמאה בסך הכל, אך, כפי שמזכיר מדג ', ייתכן שתצטרך קצת פחות או יותר. מערבבים יחד עד שלא נשארים כתמים יבשים.
מחלקים את הבצק ל -9 תלים, בערך ½ כוס כל אחד, ומחלקים בין 2 ניירות אפייה מרופדים בקלף. אופים בתנור של 400 מעלות צלזיוס עד שהוא מעט קם וחום זהוב, 20 עד 25 דקות. השתחררתי להבריש את אלה בחמאה מומסת יותר כשיצאו מהתנור אבל זה לא חובה. לא אופציונלי: מחליקים את לחם הסודה הרבה חמאת קריגולד מלוחה .
לחם סודה אירי מסורתי זה גדול או קטן - יחד עם כוס תה מושלמת - הוא דרך מצוינת לציון יום פטריק הקדוש. לקבלת מידע על הדבר האמיתי, נסה את המתכון שלנו ללחם סודה אירי עם צ'דר ושמיר. רק אל תדלג על החמאה.
