הפסטו מקבל דחיפה בריאותית עם הגרסה העשירה הזו של הרוטב האיטלקי.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

מתכון פסטו קל זה עם טוויסט בריא משלב מרכיבים מהפסטו אלה ג'נובזה המפורסם - בזיליקום, פרמזן ושום - עם שפע של זרעים ולא עם הצנוברים המסורתיים. חמניות, קנבוס ופשתן מתחברים יחדיו בסימפוניה של טעמים הנעים בין אגוזי לחריף לחמאתי. לא רק שמגוון הזרעים משתלב ישירות בטעם של הפסטו האהוב, אלא שהם גם סבירים יותר מצנוברים יקרים. השתמש בשמן הזית הטוב ביותר עבור המתכון הזה מכיוון שהוא מהווה את הבסיס של הרוטב. ואין צורך להלבין את הבזיליקום לקבלת פסטו סופר-ירוק, הוא נשאר בהיר בזכות הלימון, רק מערבבים היטב ונותנים לו להגיע לטמפרטורת החדר לכמה דקות לפני השימוש וההגשה. טיפ טבעוני: דלגו על הפרמזן והשתמשו במקום זאת בשמרים תזונתיים.

רכיבים

• 2 כוסות עלי בזיליקום טריים (מחבורת 4 גרם), קרועים
• ¼ כוס גרעיני חמנייה קלויים ללא מלח
• 3 כפות זרעי קנבוס
• 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
• 2 כפות זרעי פשתן טחונים
• 1 כפית גרידת לימון בתוספת 2 כפות. מיץ טרי (מ-1 לימון)
• 2 שיני שום, חתוכות לרבעים
• ¾ כפית מלח כשר
• פלפל שחור טחון טרי
• ¾ כוס שמן זית

כיוונים

• שלב 1

  מניחים בזיליקום, גרעיני חמנייה, זרעי המפ, גבינה, זרעי פשתן, גרידת לימון ומיץ, שום, מלח וכמה טחונות פלפל במעבד מזון. דופקים עד לקצוץ דק, כ-10 פולסים. כשהמכונה פועלת, הוסיפו שמן בהדרגה, תוך עצירה לגרד את דפנות ותחתית הקערה לפי הצורך, עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה אחת. לחילופין, מעבדים את התערובת בקערה גדולה בעזרת בלנדר טבילה.

• שלב 2

  מעבירים את הפסטו לכלי אטום ומאחסנים במקרר עד 5 ימים. תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות; מערבבים לפני השימוש.

לקפוא

מעבירים את הפסטו למגשי קוביות קרח, מכסים ומקפיאים ללילה. מוציאים מהמגשים את קוביות הפסטו הקפואות והכניסו לשקית או מיכל אחסון רב פעמי עם רוכסן. להקפיא עד 6 חודשים.

זרעי חמניות כוכבים

הגרעינים החמודים האלה מהווים חטיף נהדר, והם גם מהווים החלפה חכמה לאגוזים בכל מיני מתכונים - גם אם לאף אחד בבית אין אלרגיה לאגוזים. עם קראנץ' נעים וטעם עדין, התינוקות האלה מתהדרים ביתרונות תזונתיים גדולים: הם עשירים בנוגדי חמצון, המגנים על התאים מפני נזקי רדיקלים חופשיים, ועתירים בוויטמין E, שיכול לעזור להפחית את הסיכון לדלקת. אכן זרעים שטופי שמש!