כנראה שכולנו היינו שם - חברה נשבעת בדיאטה החדשה שלה, אבל כשאתה מנסה את זה, אתה לא רואה את אותן התוצאות. מה נותן?
לפי מחקר חדש נערך על ידי מכון ויצמן למדע בישראל, לאנשים בודדים יכולות להיות תגובות שונות מאוד לאותם מאכלים, ודיאטות אוניברסליות והמלצות תזונה עשויות לא להיות מועילות כפי שחשבו בעבר. התוצאות מתפרסמות בכתב העת תָא .
שמונה מאות אנשים שאינם סוכרתיים השתתפו במחקר בן השבוע, במהלכו קיבלו ארוחות סטנדרטיות לארוחת הבוקר. המשתתפים השתמשו באפליקציה לנייד כדי לדווח על הרגלי החיים שלהם ועל צריכת המזון, ונתונים נוספים נאספו באמצעות שאלוני בריאות, בדיקות דם, מדידות גוף, ניטור גלוקוז ודגימות צואה. בסך הכל נמדדו 46,898 ארוחות.
כיצד להבריג נורה
למרות שהאינדקס הגליקמי (המשמש לעתים קרובות לפיתוח תכניות תזונה בריאה) מדרג מזון על סמך האופן שבו הם משפיעים על רמות הסוכר בדם של קבוצות אנשים, החוקרים ראו כי אופן חילוף החומרים של המזון משתנה מאוד מאדם לאדם - וכי אינדקס גליקמי של כל מזון נתון תלוי במידה רבה באדם. גיל ומדד מסת הגוף (BMI) של המשתתפים נמצאו קשורים מאוד להבדלים בחילוף החומרים, כמו גם חיידקי המעיים.
המשוב האישי היה מרתק במיוחד וסיפק תמיכה בחשיבותן של תכניות תזונה מותאמות אישית. סוכר בדם של אישה אחת זינק כאשר אכלה עגבניות - אוכל שכל דיאטה אוניברסלית הייתה מפרסמת כבחירה בריאה.
'עבור אדם זה, דיאטה מותאמת אישית בהתאמה אישית לא הייתה כוללת עגבניות, אך עשויה לכלול מרכיבים אחרים שרבים מאיתנו לא היו רואים בריאים, אך למעשה בריאים בשבילה', אמר ערן אלינאווה, אחד החוקרים. בהצהרה .
מכיוון שעליית רמות הגלוקוז בדם עלולה להוביל לקדם סוכרת ולפגיעה בסובלנות הגלוקוז, והיא נקשרה להשמנת יתר, יתר לחץ דם, מחלת כבד שומנית לא אלכוהולית ומחלות לב וכלי דם, תוצאות אלו הן קריטיות להבנת הדרך הטובה ביותר לעזור לאנשים לזהות אילו מזונות הם הטובים ביותר לבריאותם.
'לאחר שראיתי את הנתונים האלה, אני חושב על האפשרות שאולי אנחנו טועים רעיונית באמת בחשיבה שלנו על מגיפת ההשמנה והסוכרת,' אמר ערן סגל, החוקר הראשי האחר. 'האינטואיציה של אנשים היא שאנחנו יודעים לטפל במצבים האלה, וזה פשוט שאנשים לא מקשיבים ואוכלים ללא שליטה - אבל אולי אנשים באמת תואמים, אבל במקרים רבים נתנו להם עצות שגויות.'
