למרות שילדכם עשוי לראות יותר תוצרת על מגש הצהריים שלו בשנת הלימודים, אל תתפלאו אם התוצאה האולטימטיבית היא רק פחי אשפה צבעוניים יותר. על פי מחקר חדש מאוניברסיטת ורמונט, פסולת הקפיטריה בבתי הספר גדלה ב -35% מאז חוק הבריאים, ללא רעבים משנת 2010, מנדט של USDA המחייב את התלמידים לקחת פרי או ירק בארוחת הצהריים בבית הספר שלהם.

ל המחקר , פורסם ב דוחות בריאות הציבור חוקרים תיעדו כמעט 500 מגשים בשני בתי ספר יסודיים בצפון מזרח לפני שהמנדט נכנס לתוקף בשנת 2012. לאחר הטמעת ההנחיה, החוקרים חזרו ולקחו תצפיות כמעט כפולות. תמונות דיגיטליות צולמו מגשי סטודנטים כשהתקרבו לקופאית, ושוב כשעברו לראשונה באזור פינוי המזון.

זה היה קורע לב לראות כל כך הרבה סטודנטים זורקים פירות כמו תפוחים לפח מיד לאחר היציאה משורת הצהריים, אמרה הסופרת הראשית שרה אמין, דוקטור ד. בהצהרה .

ב מחקר קודם , שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition and Management, אמין מצא שילדים מעדיפים פירות וירקות מעובדים כמו רוטב עגבניות או מיץ פירות בהשוואה לפירות שלמים. היא ממליצה להחזיק פירות וירקות חתוכים מראש ולהגיש אותם עם טבילה ולא רק לתת אותם לילדים בשלמותם. ערבובם עם חלקים אחרים בארוחה יכול גם להפוך אותם לחביבים יותר. בנוסף היא חושבת שככל שבתי הספר רוויים בתלמידים שהחלו ללמוד כשההנחיות כבר היו קיימות, הצריכה תשתפר.

מסר חשוב הוא כי יש להשלים את ההנחיות עם אסטרטגיות אחרות להעשרת צריכת פירות וירקות, אמר אמין בהצהרה. אנחנו עדיין לא יכולים לוותר על התקווה.

לקבלת עצות כיצד לארוז ארוחת צהריים בריאה לאוכל בררן, עיין בטיפים שלנו כאן.