מאמר זה הופיע במקור ב אקסטרה קריספי .

במטבח של דירת הסטודיו שלי יש לי מכונת קפה לטפטוף אוטומטית של מר קפה, שני מכבשים צרפתיים, ספל נסיעות משולב – מכבש צרפתי, מכונת אספרסו של מר קפה שקניתי בקולג ', חרוט פלסטיק שחור עם מזגה, וצנצנת חירום של קפה נמס של Nescafé Clasico , נעשה שימוש פעמיים. אני לא כלום אם לא מוכן לבלתי נמנע של קפה . במהלך בוקר טיפוסי בבית, אני שותה סיר של שמונה כוסות קפה בטפטוף אוטומטי - בעיקר מטעמי נוחות. למעט מיידיות (אותה אני שומר למקרי חירום אמיתיים של קפה), קפה בטפטוף אוטומטי דורש כמות מינימלית של עבודה, ומכיוון שהמכונה שלי היא גניבה-כוס (כלומר, ניתן להסיר את הסיר בזמן בישול), הסיפוק שלי כמעט מיידי .

כסופרת עצמאית מועסקת מעט, יש לי מעט הכנסה פנויה, הרבה זמן בידיים שלי, וסגינות קצובות בקפדנות. סגן אחד כזה הוא קפה , שאני שותה יותר מרוב האנשים שאני מכיר - אפילו סופרים עצמאיים אחרים. אבל, למרות הרגלי הבישול הכמותיים האיכותיים שלי, אני מסוגל לגייס קצת טעם, ולעמוד בהעדפה בשכנוע מנומק. לכן, עם משאבים מוגבלים לדמיון והתמכרות נואשת בראש, יצאתי לקבוע איזה מותג קפה בסיסי וזמין נרחב צריך לבלוט מכל השאר על מדף המכולת. אני נהנה מא בקבוק כחול לשפוך כמו השטן הבא, אבל קפה של 3 דולר בבוקר הוא מעל ציון השכר שלי. אני שותה את רוב הקפה שלי בבית, משקית של אדמה שעולה כ -8 דולר, מחודשת בהפעלה של מכולת דו שבועית. הבחירה שלי בתיק נקבעת בדרך כלל על פי הרגל, מחיר או גובה מדף, בזהירות פחותה מזו שאני נוקט בבחירת בר סבון, אם כי אני משתמש בשניהם מדי יום. בכל הנוגע לבחירת קפה רגיל - ספל נסיעות, אחרי ארוחת הערב, קפה ראשון-בוקר - מה הכי טוב?

לאחר בדיקת הטעם שלוש עשרה סוגים שונים של קפה טחון שניתן להשיג באופן נרחב במכולת רשת, הזוכה בכוס מוצקה היו בית מקסוול . מבחינת הטעם והעלות, היא דורגה את הכלל הגבוה ביותר, אם כי היא איבדה נקודות על כך שהיא לא טובה מאוד במיקרוגל. ובכל זאת, במחיר של 5.83 דולר לקילוגרם, זה מספיק חסכוני כדי להכין עוד כוס קפה.

אלוף הקפה הטוב ביותר בחנות המכולת הוא קפה ניו אינגלנד , כוס קפה טובה שלא תעלה לכם יותר מ -10 דולר לשקית. אם אתה מתפצל בשטח של מכולת, אני ממליץ הר ירוק . אם תרצה גרסה ביתית של חנות קפה ברשת, אני אבחר סופגניות מעל סטארבקס.

המתודולוגיה:

כדי לשלוט במבחני הטעם, כדי לא למות מקפאין מוגזם במהלך המשימה, פיתחתי מתודולוגיית בדיקות קפדנית. במשך יומיים הכנתי ספל קפה של 8 גרם מכל אחד מ -13 מותגי הקפה השונים הזמינים בחנויות המכולת בארה'ב. ניסיתי לבחור את המגוון הבסיסי ביותר של כל מותג - כלומר תערובות שכותרתו כבית, מקורי או ארוחת בוקר. כל ספל נרקח באמצעות חרוט זילוף קרמי עם פילטר נייר לא מולבן, מה שמאפשר שליטה במנות ובחוזק, כמו גם פוטנציאל לבישול טעים יותר, פחות מריר מאשר טפטוף אוטומטי. כל קפה נצרך בשחור, ללא חלב או סוכר.

חום, כמו תמיד, הוא גורם חיוני לשתיית קפה, ולכן בדיקות הטעם שלי כללו הערכה של הטעם בטמפרטורת הבשל, בטמפרטורת החדר, ולאחר המיקרוגל להחזיר את הקפה לטמפרטורת הבישול. כל מי שהשאיר כוס רעננה ומלאה בישיבה קצת יותר מדי זמן - בזמן שהוא מחליף עומס כביסה, נגיד או מתמודד עם מצב חירום של חיות מחמד - מכיר את הדילמה הטרגית של הכוס הקרה, מלאה מכדי להשלים עם חם- מהקפה, קר מכדי לשתות. אני תומך נלהב של קפה במיקרו במקום לבזבז אותו, אם כי אני יודע שאנשים רבים (כולל החבר שלי) עשויים לקרוא לזה הגבול בין זול לחסכנות. אחרי הכל, אם הקפה זול מלכתחילה, מה הפסולת? ובכל זאת, אני מאמין שזמינות המיקרו היא חיונית לכל קפה ביתי, והיא יכולה להצביע על כך שהקפה שנשאר על המבער יתדרדר או יישאר פחות או יותר יציב, מבחינה טעימה.

החלטתי להעריך את הקפה על ארבעה מדדים אובייקטיביים פחות או יותר: טעם; מחיר; שינוי תרמי, האם / איך הטעם משתנה עם התקררות הקפה; ויכולת מיקרוגל, האם / כיצד הטעם מושפע מחימום מחדש.

חפצים קשורים

בית מקסוול

הוריי שתו את בית הלוז מקסוול מאז שאני זוכר את עצמי, והשתמשו בכלי המתכת הריקים לאחסון ספוגים של אייאקס ושונות של סככות כלים. כתוצאה מכך תמיד היה לי מקום רך לקפה משומר, ובבית מקסוול בפרט, אבל מבין הקופסאות המשומרות שטעמתי, זה הכי טוב. בית מקסוול אינו מורכב לחלוטין, וזהו קפה קשה לתיאור עם הרבה ספציפיות. זהו קפה פתיח סביר לחלוטין (ודי זול למדי) - כלומר קפה להתחיל איתו את היום - וכזה שלא מקריב טעם תמורת מחיר משתלם. זה הופך קצת כשהוא מתקרר, מקבל טעם לוואי מר, אבל שתיין מהיר עם ספל קטן אמור להסתדר. אזהרה אחת: אל תיקרחו את בית מקסוול במיקרוגל ותצפו ליהנות ממה שיוצא; טעמו הוא ללא ספק כמו קפה מטוס, שבמדרג הגדול של קפה חינם מדורג ממש מתחת לקפה בחדר המלון. במחיר, אפילו סקרוג 'קפה כמוני יגיד שעלי פשוט להכין סיר חדש.

לקנות: בית מקסוול צלי מקורי (30.6 אונקיה), 7 דולר; amazon.com .

צ'וק מלא או אגוזים

צ'וק מלא או אגוזים מעצבת את עצמה כקפה הניו יורקי העירוני. קפה ניו יורק העירוני המובהק פחות קשור למותג מאשר לנקודת המכירה - עגלת קפה חסרת שם בפינה במנהטן - אבל זה מותג הקפה היחיד שאני מכיר שמציע שלושה סוגים נפרדים של חצי קפה . עלותו לקילו מתקרבת לקפה שקית, מה שהופך אותו לעסקה מפוקפקת בקרב מותגי שימורים. Chock Full o 'Nuts משפיע על דבק השיניים של קפה עולש טוב בלי, אני מאמין, המכיל עולש. לטעמו יש גוון של לחם שרוף וטעם לוואי שגורם לזוויות הפה שלי להידרדר באופן לא רצוני. לא ניתן לשתות קר, אך אל תנסו לשתות צ'וק מלא או אגוזים מחוממים. זהו מטף הקפה - במקרה של אסון תשמח שיש לך את זה, אבל זה לא בשביל לכבות נר.

לקנות: Chock Full o ’Nuts New York Roast (10.5 אונקיות), החל מ -4 $; amazon.com .

מתנת חג המולד לאישה שיש לה הכל

קפה העולם

קפה העולם , כמו Chock Full o 'Nuts, היא בחירה סגנונית באותה מידה כמו בחירה גסטרונומית, ושניהם דורשים באר עמוקה של הזדהות תרבותית לבטן על בסיס קבוע. עוֹלֶשׁ שימש היסטורית כתחליף קפה כמו גם כחומר טעם, וקפה עולש בארה'ב קשור קשר הדוק לתרבות הקפה של ניו אורלינס. קפה דו מונה נקרא על שם דוכן קפה בפועל ניו אורלינס שפועל מאז שנות ה -60 של המאה העשרים, וייתכן שהוא היצרן המקומי הידוע ביותר של קפה עולש, אם לא היחיד. ציפורן החתול האייקוני כולל מתכון ל קפה עם חלב , משקה קפה העולש המסורתי שנמכר בבית הקפה IRL Café du Monde; בהתחשב בפרמטרים של מבחן הטעם הזה של הקפה, והדאגות המעשיות של שותה קפה בבית ללא יכולת או רצון להרתיח חלב כל בוקר רק כדי להקפיץ את הקפה, שתיתי אותו שחור. יתכן שזו הייתה טעות. הטעם של עולש מעניין, ואפילו מהנה בהתחלה, אבל הרומנטיקה נעלמה לי אחרי כשתי דקות. הייתה לי תגובה פיזית דומה ל Chock Full o 'Nuts, הפנים שלי מתעוותים באופן לא רצוני למה שאני מרגיש נאלץ לקרוא קימוט עולש. זה החמיר כשהוא התקרר, אבל קפה עולש שחור קר הוא כלום לעומת קפה עולש במיקרוגל. אחרי לגימה אחת שפכתי אותה לכיור. לעולש חסידיו, אבל אני חושש שהטעם אינו כזה שאוכל לרכוש.

לקנות: קפה דו מונד קפה ועולש, 7 דולר; shop.cafedumonde.com .

קפה בוסטלו

קפה בוסטלו הוא מבחינה טכנית הקפה הזול ביותר ברשימה זו מכיוון שהוא נמכר הן בפחית והן בלבנה ארוזה בוואקום, אך בפחית זה רק השלישי בזול ביותר, אחרי מקסוול האוס ופולגר'ס. בניגוד לשאר הקפה הנבחנים, קפה בוסטלו הוא טחון אספרסו, שהוא עדין בהרבה מקרקע טפטוף. זה, בנוסף לצלי הכהה של פולי הקפה, הופך אותו לקפה לוגם חזק. סיננתי פליטת מזיגה כפולה שלי כדי למנוע יותר מדי סתימת קפה, אבל הטעם לא היה פוחת. טעמו כמו כל קפה אחר שמכינים עם שטח כפול, ומחומם להחריד בצורה מורכבת. Cafà © Bustelo הוא קפה שמן מנוע באמת, שאינו בהכרח סימן נגדו - הוא עשוי לשרוף חור אפילו בהנגאובר הזכור ביותר, ויניע אותך בכוח לשעתיים-שלוש הבאות בחייך. זה לא מיועד לבעלי לב חלש (ברצינות, יש לי דפיקות לב בזמן שאני מקליד את זה), אבל בסופו של דבר זה די ניתן לשתייה.

לקנות: קפה טחון אספרסו קפה (Bustelo) (10 אונקיות), $ 5; amazon.com .

הר ירוק

רוסטרי קפה גרין מאונטיין יוצא דופן בקרב ערכות הקפה של המכולת בכך שהוא אינו מתייחס לאזורי גידול הקפה של קו המשווה ולא לכל עיר שקשורה לתרבות הקפה - ניו יורק, וינה וכו '- במקום לבהות בצורה עגומה לכיוון ההרים הירוקים של ורמונט. . זהו קפה נעים לחלוטין, קלוי קל ועדין על קיבה ריקה, כמו שלי לעתים קרובות בשעת הקפה. להר הירוק יש שינוי תרמי מרשים, שנותר לשתיה גם כשהוא מתקרר - אפילו לשונא מושבע של קפה קר. הוא גם מיקרוגלים בהגינות, ציפה בעדינות לטמפרטורת השתייה מבלי להחשיך לקרוזוט התחתון של הסיר, מה שהופך אותו לבחירה מוצקה אפילו למטבחים הקרים ביותר.

לקנות: תערובת ארוחת בוקר של קפה קפה גרין מאונטיין (12 אונקיות), 7 דולר; walmart.com .

שמונה קפה O'Clock

שמונה קפה O'Clock הוא ישן בסט הזה, מותג, אבל כוסה מהנה להפתיע. זה המותג היחיד שטעמתי עליו לא היו לי שום תפיסות מוקדמות, והתברר שזה אחד האהובים עליי. הוא חשוך מבלי להיות מריר, והוא ניתן למיקרו בצורה יציבה. זה מעט לפני מחיר הקפה החציוני בשקית בסט הזה, אבל רחוב קדימה בטעם, מה שהופך אותו לקנייה מוצקה.

לקנות: שמונה קפה O'Clock המקורי (36 אונקיות), 13 דולר; amazon.com .

גבליה

גבליה עשויה להיות האריזה היפה ביותר של כל הקפה המורכב, עם שקית צהובה ייחודית ואיורים מסוגננים המתאימים לאיקאה. למרות התלהבות לכאורה, גבליה זמינה באופן נרחב בבתי מרקחת ובחנויות מכולת, ובדרך כלל במחיר זול למדי. 12 גרם. התיק של בית בלנד היה 6.99 דולר ב- Stop & Shop, מה שהופך אותו לזול ביותר מבין הקפה הלא משומר שבדקתי. אולי כתוצאה מכך, חום הוא מרכיב חיוני לכוס מהנה של גבליה, והטעם הופך שטוח וכאבי ראש כשהוא מתקרר. עם זאת, גבליה הוא הקפה הנדיר שמתפקד היטב במיקרוגל, וטעמו מחומם טוב כמו שהוא מבושל טרי.

לקנות: תערובת בית גבליה (12 אונקיות), 8 דולר; amazon.com .

למה קופסת פיצה מרובעת

אורגני אורגן של ניומן

Newman's Own הוא קפה מרגיש טוב - הוא אורגני, כל רווחי החברה הולכים לצדקה, והפרצוף המצויר הקטן-חם של פול ניומן על התיק מגחך באישור לבחירתך. הטעם שלו לא מורכב, והוא טעים כמו שהקפה האחרון של היום אמור לטעום - 15:00. איסוף שגורר אותך בשלווה לסוף יום העבודה במקום לאגרוף אותך בשקיות העיניים כמו שצריך לעשות קפה בבוקר. זהו היקר ביותר בחבורה, במחיר של 16.46 דולר לפאונד, ולא נמצא כל כך הרבה לפני הירוק ההר (13.32 דולר / ליברות) ששווה לזלול על רקע אתי או אסתטי. יתר על כן, הוא נופל מההר הירוק בתזוזה תרמית וביכולת מיקרו: הטעם מתדרדר ביחס לטמפרטורה, ואחרי שמיקרוגל מייבש את החלק הפנימי של הפה - לא בעיה אם אתה שותה מהיר, אבל נוקשים נזהרים.

לקנות: תערובת ארוחת הבוקר של אורגני אורגני של ניומן (10 אונקיות), 15 דולר; amazon.com .

365 ערך יומיומי

למען האמת, הציפיות שלי היו נמוכות מכל קפה סביר שמציעה מזון שלם, והייתי קצת מסרב אפילו לכלול אותו תחת מטריית חנויות המכולת הרגילות (למרות כן, יש לנו קמפיין מכירות! מודעות של החברה לאחרונה), אבל הנה אני עומד מתוקן ומתרשם. 365 ערך יומיומי הוא מותג החנויות Whole Foods Market, המשווק מוצרים המתאימים לאתוס Whole Foods, לפחות מבחינה אסתטית - אל תניח שזה אורגני! - במחירי מכולת רגילים. שקית של 10 גרם קפה טחון עולה 5.99 דולר במזון ה- Gowanus Whole Foods בברוקלין, מה שהופך אותו לקפה השקית הזול ביותר כאן ליחידה ובהחלט על הקצה הזול לכל קילו. בוקר נעים הוא קפה בסגנון צלוי וינה, צלוי כהה פשוט ביישן מסגנון צלוי צרפתי, המעניק לקפה טעם כבד ומריר שקל ללגום אותו לשותה קפה שחור. ככלל, צלי כהה יותר אינו נוהג במיקרוגל כמו גם צלי בהיר יותר, וקפה זה אינו יוצא מן הכלל - קבלו אותו בזמן שהוא חם או שפכו לעצמכם קפה חדש.

לקנות: 365 באזני בוקר נעימים כל יום, 15 דולר; amazon.com .

הדרך הטובה ביותר לשמור על ריח רענן של הבית

סופגניות

מבין שני האיטרציות הביתיות של קפה גדול, סופגניות וסטארבקס, אני מעדיף את Dunkin '. זה יותר שחור לשתייה - קל יותר מבלי להיות מריר, צלוי בלי להישרף, והרבה יותר קל על קיבה ריקה לפני הבייגל בדרכי החוצה מהדלת. כמעט ולא ניתן להבדיל בין Dunkin '' מבושל ביתי לבין Dunkin '', ואפילו מלבד היותו זול יותר לכוס, שתייתו בבית חוסכת קלקר. ל- Dunkin ’Donuts Original יש שינוי תרמי עדין יותר מרוב הקפה בטווח המחירים שלו, וממשיך להיות מהנה עד לטמפרטורת החדר, אבל אם תרצו לרענן את החום הוא ניתן להפליא למיקרו.

לקנות: תערובת מקורית של Dunkin ’Donuts (40 אונקיות), 23 דולר; amazon.com .

תערובת בית סטארבקס

תאהב את עצמך מספיק כדי לא לשתות קפה של סטארבקס בבית. אני לא מכיר ולו שתיין קפה שחור שמעדיף את סטארבקס על פני סופגניות של דאנקין, והייתי מהמר שהיצע המכולת בהתאמה של המותגים עשוי לשמר את הנאמנות הזו. קפה שחור של סטארבקס טעים כמו קפה טפטוף המיוצר עם קפה בן יומו במקום מים, וכאב הראש שהוא מייצר הוא קפה קפה לימוד - ממש מאחורי העיניים, מלווה בהעווית לא רצונית. בנוסף, קפה סטארבקס הוא יקר באופן מצחיק כמעט עד כמה הוא גרוע, וכמה קפה אחר יש לשתות. שתו אותו בעולם אם אתם חייבים, אבל חסכו מעצמכם את הכאב במטבח הארור שלכם.

לקנות: בית תערובת בית סטארבקס (32 אונקיות), 24 דולר; amazon.com .