אם יש כזה עיקר ארוחת בוקר בריאה רובנו צריכים לאכול יותר, זה ביצים - וכאשר הזמן הוא המהות, אין דרך טובה יותר להגיש אותן מאשר מקושקשות. ביצים מקושקשות קלות לבישול, משביעות במיוחד, והן ניתנות להתאמה אישית לחלוטין. לא משנה מה עוד צפוי להיום, שלושת הדברים האלה מניחים את הבוקר שלך ברגל ימין.

שפים מפורסמים רבים מציעים טיפים ומרכיבים חשובים כדי להבטיח שלמות ביצים מקושקשות, כאשר 'שלמות' מרמזת בדרך כלל על אווריריות, מרקם קרמי ואפילו דקדנטיות. גורדון רמזי, למשל, אוהב רגע חמאה, אבל מסיר ללא הרף את הסיר שלו מהאש כדי להבטיח פיזור אחיד של הבישול. הוא גם מחכה לתבל את הביצים שלו בסוף, ומשלב טיפה של קרם פרש קטיפתי. מרתה סטיוארט, לעומת זאת, עוסקת בפשטות, ומתעקשה ששיטת הבישול חשובה יותר מכל סוג של תוספת מרכיבים, כמו שמנת, או אפילו מיונז.

קָשׁוּר: זו הדרך הקלה ביותר לדעת אם הביצים ישנות

בתור אנין ביצים, אני יכול להבטיח לך שבדקתי את כל השיטות. רמזי וסטיוארט בהחלט מקיימים את ההבטחה שלהם לביצים טעימות, אבל לפעמים זה פשוט מוקדם מדי לדאוג לגבי טכניקות כיריים חכמות ותוספות מתכונים מהודרות. אז מה הדרך הפשוטה ביותר להכין ביצים מקושקשות מושלמות תוך ממש לא זמן? מים. כן, מקור החיים יחייא את ביצי הבוקר השטוחות והמשעממת למראה שלך.

כיצד להוסיף מים לביצים מקושקשות

לאחר פיצוח הביצים לקערה, טורפים פנימה לא יותר מכף אחת של מים לביצה (באמת, כל מה שאתה צריך זה שפריץ). לאחר מכן, מחממים מחבת טפלון על אש בינונית-נמוכה, משמנים את המחבת עם טיפת חמאה ומבשלים נמוך ואיטי. מושכים את הביצים מהקצוות למרכז, ויוצרים קצף גדול כדי למנוע מהקצוות להתבשל יתר על המידה. אני גם אוהב להסיר את הביצים שלי מהאש כשהן מסיימות בערך 90 אחוז, אז הן ימשיכו להתבשל ולהתייצב מעצמן.

לבסוף, מתבלים את המנה במלח ופלפל, ו'וואלה!' מושלם - לא גומי ואפור - ביצים מקושקשות בכל פעם. כמובן, כמו כל הדברים המדהימים, בדרך כלל יש נימוק מדעי מאחורי למה אנחנו אוהבים אותם. במקרה זה, המים מחממים ומאדים את הביצים, ומניבים שלמות אוורירית. הטעם אולי קצת יותר תפל בהשוואה לחלב ולקרמים, אבל שום דבר לא מונע ממך לצקת את המוצר המוגמר שלך עם הקרם פרש המפואר הזה או הגבינה המגוררת האהובה עליך. לכולנו מגיע קצת פינוק, במיוחד בבוקר.