יוגורט יווני ללא שומן, בו אני משתמש כתחליף חריף לשמנת חמוצה. אני מריחה אותו על קווזדילות וצ'ילי, ואני משתמשת בו במטבלים, ממרחים ומוצרי מאפה.

איימי דניאלס
קרנרסוויל, צפון קרוליינה.

צמחוני דבש הם סוג התפוח האהוב עלי ביותר, עם הידיים למטה. הם מעט יקרים יותר מזנים אחרים בשוק, אך הטעם הפריך והמתוק שווה את העלות הנוספת לכל קילו. אני מוסיפה פרוסות תפוחים לחמאת בוטנים וטוסטים בבוקר, וממחית אותם כדי להמתיק מרק דלעת חמאה ללא חלב, אותו אני מגיש לארוחת ערב. למרות שתפוחים תמיד היו פרי הבחירה שלי, עכשיו כשאני בהריון, אני חושק בהם כל הזמן. שלא במפתיע, הרופא שלי מאשר.

לינדזי זאש

מילווקי, ויסקונסין

אני זורק פטריות לכל מנה אפשרית. לעתים קרובות אני מוסיף אותם לתבשילים במקום בשר, מכיוון שהם די משמעותיים ויש להם פחות קלוריות. לדעתי קרמני הם הטובים ביותר, אבל אסתפק בכמעט כל פטרייה - אפילו שמנונית שתמצא על גבי הפיצה הממוצעת. אני מתעקש שיהיה במלאי: אם אתה מסתכל בתוך המזווה שלי בכל עת, תמצא לפחות שלוש פחיות של פטריות כפתורים ... לכל מקרה.

רובין דוגר

Merrimack, ניו המפשייר

לעתים קרובות אני פונה לחזה עוף דל שומן וחלבונים ללא עור לארוחות הערב שלי בשבוע. יש כל כך הרבה מה שאתה יכול לעשות עם נתח העופות הפופולרי הזה: תבל אותו בתיבול Old Bay, או צמד אותו עם ירקות מוקפצים. ובכל יום ראשון אני אופה או צולה כמה חתיכות נוספות כדי שיהיה לי ביד לזרוק לסלטים וכריכים במהלך השבוע.

איימי אלנדורף

קלמאזו, מישיגן

כמשפחה צמחונית בת חמש נפשות, אנו תמיד מחפשים דרכים להוסיף ברזל וחלבון מן הצומח לתזונה. נבט חיטה, שמקורו בטחינה של גרעיני דגנים מלאים, מכיל עשרות חומרים מזינים - ברזל, אבץ, מגנזיום, אתה שם את זה. אני תמיד שומר צנצנת ממנו בהישג יד כדי שאוכל לערבב אותה לשייקים או ליוגורט או לפזר אותה על דגני בוקר. שלושת ילדיי, שכולם מתחת לגיל תשע, קוצרים את היתרונות התזונתיים שלהם מבלי לשים לב שהוא שם.

איימי הסקר

אתונה, ג'ורג'יה

תמיד הייתי ילדת בשר ותפוחי אדמה ומעט נרתעת מירקות, אבל קישואים הם יוצאי הדופן. זה אחד המאכלים הירוקים הבודדים שכל המשפחה במשפחתי אכן אוכלים. אני אוהב את זה צלוי בתבלינים איטלקיים או מאודים עם סלרי ועגבניות - הכנה שלמדתי מאמי המנוחה. בתי מעדיפה קישואים מוקפצים עם פרמזן מגורד מעל. הבן שלי אוהב את זה מוקפץ עם בצל ופלפלים. אנו מוצאים שזה ירק תכליתי באופן נדיר.

קתרין לפונה
לוס אנג'לס, קליפורניה

שום טרי. אני אוהב להשתמש בציפורן שלמה ברטבים על בסיס עגבניות. שום טעים במיוחד בשילוב עם בזיליקום, טימין, אורגנו ופטרוזיליה שאני מגדל בגינת העשבים שלי. אני מתענג עליו גם טחון במנה של נבטי בריסל ובייקון - או בחבית גבינת רומנו ועירית. לשום יתרונות רבים כל כך: הוא חשב לקדם את בריאות הלב ולבנות את המערכת החיסונית שלך. אבל החשוב מכל, זה נותן אפילו בעיטה למאכלים הפשוטים ביותר.

שרי מנדל

האי מרסר, וושינגטון

לאחרונה אובחנתי כסובלת מהפרעה אוטואימונית הנקראת צליאק. אנשים הסובלים ממחלה זו אינם יכולים לסבול גלוטן, שהוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון. אכילת מרבית הפחמימות כבר לא הייתה אפשרות, ולכן נאלצתי למצוא תחליף - מהיר. למרבה המזל גיליתי קינואה, גרגר ללא גלוטן שאפשר לבשל כמו אורז או להכין לפסטה. כל כך התלהבתי ללמוד שלא אצטרך לחיות בלי ספגטי וקציצות.

איימי פינק
וושינגטון.

כדי לתת למשפחתי מנה של חלבון, אני פונה באופן קבוע לשעועית שחורה משומרת. המתכון האהוב עלי ביותר באמצעות מצרך מזווה זה הוא טוויסט על פיצה לחם צרפתי. אני פורס בגט לשניים, מטגן פחית שעועית עם שום ובצל, ומוסיף קוביות ג'לפני לחום. במקום רוטב עגבניות אני משתמש בסלסה ואז מפזרים גבינת ג'ק פלפל מעל. ניתן להכין את המנה כולה תוך 15 דקות, וזה הקלה, מכיוון שאין לי הרבה זמן לקבל ארוחת ערב על השולחן.

אנה נתן
קארי, צפון קרוליינה