עד לא מזמן הייתי אשם בהיותי סוג הטבח המתחיל שקנה ​​סט כלים בסיסיים ממרחצאות המיטה ומעבר והנחתי שזה כל מה שאני צריך. מרית, כף עץ, מטרפה. מה עוד אתה צריך? (למקרה שלא תוכלו לדעת, כל הכלים הללו יכולים להכין ביצים, וזה באמת כל מה שהכנתי).

אבל התחלתי להגמיש את שרירי #RSCookingSchool החדשים שלי - אני מבשל פסטה (זו ארוחה עכשיו, לא רק אטריות עם רוטב מרינרה). אני מבשל בשר. אני מקשקשת ביצים, חביתה אותן, מטגנת אותן ואפילו מרתיחה אותן! - הבנתי שיש לי שלוש ציוד מרכזי שחסר לי. ובעוד אני לעולם לא אוותר על המטרפה, אלה שלושה חָדָשׁ כלים שאני לא יכול לחיות בלעדיהם.

1. עכביש

אני אוהב להכין פסטה, אבל הייתי אשם בניקוז האטריות בכל פעם, מה שלמדתי עד מהרה שהוא מתכון לכישלון. ל לשמר את מי הפסטה , ולהעביר אטריות בקלות למחבת בה אוכל לסיים אותן עם ירקות או נקניקיות או כל מה שאני מבשל, העכביש חיוני. יש עוד הרבה מה שאתה יכול לעשות עם עכביש. אני יכול להשתמש בו בכדי לשלוף ירקות ממים רותחים (אפונה! ברוקולי! אספרגוס!) ואם אי פעם אעיז מספיק להכין סופגניות, עכביש טוב בשביל לשלוף דברים גם משמן חם.

לקנות: המטבח האסייתי של הלן מסננת אטריות אוכל עכביש רשת נירוסטה, סל מסננת 7 אינץ ', 13 דולר על amazon.com

2. קולפן 'Y'

עד מהרה הבנתי שכאשר כלי מקל על הבישול, אתה נרגש יותר לבשל. לשם נכנס הקולפן הזה - קילוף ירקות או יצירת פרוסות גבינה דקות היו פתאום כל כך פשוטים. איפה שקודם לכן קילוף תפוחי אדמה היה מטלה (הקולפן הישן שלי היה ... טוב, זקן), זה היה חלק, מהיר, ולעתים נדירות נתפס בעיני הספוד. מה עוד אני עושה עם זה? כמו שאמרתי גבינה. או ליצור ירקות מגולחים. או שוקולד לחלק העליון של הפשטידות שלי (יום אחד).

לקנות: אחיזה וקילוף טוב של OXO, 9 דולר על amazon.com

3. סיר גדול.

לפני שאתה שופט אותי על כך שאין לי סיר מרק גדול, אני רק רוצה להזכיר לך את הכללים של בית הספר אמיתי לבישול פשוט: זה מטבח בונה ומלמד. זה אומר שאין דרך שגויה ללמוד. ואם אתה מפחד מדי לנסות מרק או צ'ילי, אין שום סיבה שיהיה לך סיר גדול. אבל, עם פשטות ה- RSCS שיטה של ​​30 דקות הרגשתי מוסמך לרכוש סיר גדול ולהוסיף מרק לרפרטואר שלי. מסתבר, שקל יותר גם להכין פסטה בסיר בגודל מתאים.

לקנות: 9 ליטר תנור הולנדי עגול, 145 דולר על lecreuset.com