כבר בשנת 2013, פסטה סיר אחד השתלטה על האינטרנט. היית שם? האם ראית את זה? אם החמצת את זה, ידידתי נורה סינגלי, חלמה על שיטה שבה אתה מבשל פסטה בסיר אחד עם כל מרכיבי הרוטב, ללא צורך לנקז או סיר שני. התוצאה הייתה מנה מושלמת של שבוע, שהועתקה לעתים קרובות, מעולם לא שוכפלה.
אני בא מבית הספר לפסטה שמלמד אותך לבשל את הפסטה שלך בשפע מים רותחים ומומלחים באגרסיביות עד כמעט אל דנטה; אתה מעביר את זה למחבת שם בעבר, או במקביל, הקפצת את בסיס הרוטב שלך. מוסיפים אטריות ומי פסטה ומבשלים, זורקים, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את הפסטה. זו השיטה המועדפת עלי, אך נדרשת תרגול (אם כי כשתשיג אותה לעולם לא תחזור). להיכנס הגישה של נורה , בעצם פסטת כיריים בסגנון סט-זה-ושכח-זה.
אבל יש לזכור דבר חשוב: אם אתה באמת מחפש פסטה אל-דנטה - זה אומר לשן או מעט מוצק במרכז - אתה רוצה לפקוח עין, אה פֶּה , על הפסטה. כשאתה מתקרב לסוף טווח הזמן (עוד על כך בשנייה), התחל לטעום את האטריות. בניגוד לשיטה הרגילה שלי שדורשת ממך לבשל מעט את הפסטה ולסיים אותה ברוטב, תרצה לבשל את הפסטה בדיוק למרקם שאתה אוהב.
אבל זהו. וזה חוזר על עצמו: טעימה תוך כדי תנועה היא אחד הדברים החשובים ביותר שאתה יכול לעשות כדי לשפר את הבישול שלך. פסטה או אחרת.
כיצד להסיר נורה תקועה
כמו כל כך הרבה מתכונים, ברגע שתתפסו את השיטה (כלומר היחסים והתזמון) תוכלו להתאים אותה כך שתתאים לעונה ולהעדפותיכם. אנחנו ממש על סף האביב האמיתי כאן בצפון מזרח אז היום אני מכין את הפסטה הזו עם הדברים הכי אביביים הכי ירוקים שיכולתי למצוא. כך אתה עושה את זה:
1. מקום 12 גרם פסטה , בכל צורה שתרצה, במחבת ישר צדדית גדולה. לְהוֹסִיף 4 ½ כוסות מים , 4 שיני שום חתוכות דק , 1 בצל חתוך דק , 2 כפות שמן זית , 1 כף מלח כשר , ו כמה טוחנים פלפל . הוסף קליפת פרמזן אם יש לך והביא לרתיחה (זה אומר על אש גבוהה). מבשלים, זורקים במלקחיים, עד שהמים כמעט מתאדים, 8 עד 10 דקות.
2. עכשיו, ההימור שלי שזה ייקח 8 עד 10 דקות. בסביבות ארבע הדקות (הגדרת את הטיימר שלך, נכון?) הוסף חלק מהדברים הבאים או את כולם: 1 צרור אספרגוס קצוץ , כמות רבה של אפונה קפואה אוֹ שְׁעוּעִית לִימָה , קורט פתיתי פלפל אדום , או כל ירק שעונתי לבשל במהירות. המשיכו לבשל כנ'ל, עד שהירקות רכים והמים כמעט מתאדים.
3. אני אוהב לסיים את התערובת הזו בכפתור של חמאה , מקלחת של פרמזן גבינה, וחלקם מגורדים טריים גרידת לימון . אבל אלה רק אפשרויות. זכור, המפתח הוא טעימות האטריות שלך כשאתה מתחיל להתקרב. האם הם מוכנים? גדול. הסר את המחבת מהכיריים ונקז אותה. החזירו את כל הבלגן למחבת וסיימו כרצונכם.
נסה זאת בצורות פסטה שונות, ירקות ותוספות כדי לראות מה אתה הכי אוהב. ההצעה שלי? הכינו אותו פעם בחודש (או יותר!) עם כל מה שנראה הכי טרי ומושך ביותר במכולת או בשוק האיכרים שלכם. אם כבר מדברים על שווקי איכרים, צפו בעורכי Real Simple Food Editor (בסרטון למטה) כשהם אוספים השראה ומשתפים טיפים כיצד לקנות את זה כמו מקצוען.
