סוף סוף הקיץ הגיע. ועם מזג אוויר חם מגיעה אחת התקופות האהובות עלינו בשנה, עונת שוק האיכרים. כמעט בן לילה, דוכני הספקים הופכים למגרש משחקים לחובבי התוצרת, המלאים בשפע של פירות וירקות טריים. ריבס עשיר עם גוונים, פטל, התותים הקטנים והמתוקים האלה בגודל פינט ואפרסקים כל כך בשלים שתוכלו להריח אותם במרחק של כקילומטר וחצי משמעו דבר אחד: הגיע הזמן לאפות את הקיץ שלנו.

בין אם תאפו פשטידות פירות, טארטים, פריכיות או פירורים, אנו חולקים את הטיפים והטריקים המובילים שתצטרכו להכין הקינוח הכי טעים מאת מחבר ספרי בישול ובלוגר קנדי מרסלה דילונרדו שֶׁל אופים את העונות . מתחילים!

קנו מה יש בעונה

הטיפ החשוב ביותר לאפייה עם פירות: לבשל עם מה שבעונה! יש כל כך הרבה יתרונות לאפייה עם תוצרת מקומית. מלבד זה שהיה הרבה יותר חסכוני והפחתת טביעת הרגל הפחמנית, פירות שנקטפו מקומית מעניקים את הטעם הטוב ביותר למתכון. הוא נקטף כשהוא בשל (בניגוד לתוצרת מיובאת), ומציע מתיקות טבעית למנה הסופית. שלא לדבר על כך שקטיף פירות יער הוא פעילות מהנה בחודשים החמים!

קָשׁוּר : האם עדיף לקנות תוצרת מקומית או אורגנית?

בחר טרי על פני קפוא

כשמדובר בטעם, טרי תמיד טוב יותר מאשר קפוא. פעמים רבות, כאשר אופים עם פירות קפואים, הפרי חסר טעם ומגדיל את תכולת המים במתכון - מה שמביא לרוב למילוי פאי נוזלי-y או לעוגה דשנה. אם הקפאה היא האופציה היחידה שלך, הקפד להפשיר ולנקז את הפירות לחלוטין לפני הוספתם לקערת הערבוב.

שמור עליהם נקיים

ודא שהפרי נשטף ומיובש היטב. חשוב לנקות את הפירות הטריים שלך כדי להבטיח שלא מוסיפים לכלוך או חומרי הדברה למתכון. עם זאת, עליכם לוודא שהפירות יבשים לחלוטין לפני הוספתם למתכון. פרי מלא במיצים טבעיים, אך הוספת נוזלים עודפים נוספים עלולה לגרום למילוי מבולגן.

אחידות היא המפתח

חותכים פרי לחתיכות בגודל אחיד. בדומה לבישול עם ירקות, חשוב לפרוס או לקוביות את הפירות לחתיכות בגודל אחיד. זה יבטיח פריך, קראמבל, גלטה או פשטידה שהכול נאפה בצורה אחידה. זה יהיה הרבה יותר נעים לנגוס בו כשהכל חתוך בקפידה או חתך בקוביות.

אבק קודם פירות בקמח

כאשר אופים עם פירות טריים לעוגות כיכר, עוגות קפה, מאפינס וכן הלאה, אבקו מעט את הפירות בקמח לכל מטרה לפני שמוסיפים אותו לבלילה. זה יעזור למנוע את שקיעת הפרי לקרקעית במהלך תהליך האפייה. טיפ זה עובד גם עם אגוזים ושוקולד צ'יפס.

תן לזה קישוט

כשמכינים את הפירות הטריים שלכם, שמרו חלק מהצד לשימוש כקישוט בסוף. פרוסת פרי או זריקת פירות יער מהווה תוספת יפה (וטעימה) להגשה. גם קצפת קטנה לא פגעה!