היו מוכנים לזינוק: כאשר ההזדמנות דופקת, עליכם לפתוח את הדלת ולתפוס אותה. השף הסו בבית הלבן עזב לפתוח מסעדה. וולטר שייב, השף דאז, אמר, 'היי קריס, אתה מעוניין?' באותה תקופה הייתה לי מסעדה משלי בדי.סי, הקולונדה, אבל ידעתי שזו תהיה הזדמנות וכבוד נהדרים. אז לקחתי את העמדה. זה היה עוד בשנת 98 '. בשנת 2005 בושס התקינו אותי כשף ההנהלה שלהם.

ערוך את חייך: אם אתה מביא יותר מדי ליום שלך, זה נעשה ממש שעיר ואתה לא עושה דברים טוב. יש לי שעה נסיעה לעבודה. זה נותן לי זמן לתכנן. ברגע שאני הולך במטבח, אני יודע מה אני הולך לעשות. יש לי רשימה של עשרת הדברים הראשונים שעלי לעשות במשך היום. אני אוהב לחצות דברים מהלוח שלי.

חוזר כמו בומרנג: הייתי מספר עשר במשפחה של 11 ילדים. הריח התמידי של האוכל הוא זיכרון חי מאוד עבורי. הורי הגיעו מעיירה בפאתי מנילה. לסבא וסבתא שלי היה אורז אורז, בריכת דגים ובעלי חיים. הכל היה בסדר בחצר האחורית שלהם. אם רצית לאכול עוף לארוחת ערב היית צריך לתפוס עוף משלך ולתת אותו לסבתא כדי שתוכל למרוט אותו עבורך. בשנת 2010, הגברת הראשונה התקינה גן בן ארבע עונות. אנחנו משתמשים בהרבה ירקות משם. זה משאב יפה. אתה פשוט הולך בחצר האחורית ובוחר מה שאתה רוצה. זה כמעט כמו לחזור הביתה למקום של סבתא שלי. הכל ממש שם.

התכנסו לצוות שלכם: אני תמיד מברך על הרעיונות של כולם - יותר ממנהיג אימון. אתה שם כדי לבחון את הכישרונות של כולם ולוודא שאתה מקבל את המיטב מכל אחד מחברי הצוות. בשנה שעברה, בפסגת מנהיגי אפריקה, היינו צריכים לבשל עבור 50 ראשי מדינות. היינו חייבים להתאים את כל המגבלות, הפרקטיקות והעדפות התזונה. זה היה אתגר לוגיסטי עצום. יש לנו הרבה רקעים אתניים שונים במטבח. לשפים של הסו יש בראשם את כל המתכונים הנפלאים האלה.

העריך את בן / בת הזוג שלך: בעלי חזר בו מעבודת השף הבכיר שלו כדי להיות אבא בעבודה בבית. הוא מערכת תמיכה נהדרת. הוא דואג לבת שלנו להסיע לתרגולים ולפגישות עם רופאים, והוא עושה את הבישול בימים שני עד שישי. הוא שותף כל כך נהדר. לא יכולתי לבקש יותר.

קח זמן אישי: אני מאוד מגן על שבת כי זה זמן המשפחה. אנחנו לא מתזמנים שום דבר. בתי ואני מנסות מתכונים שונים. היא אוהבת לאפות. המשיכו להסתכל קדימה: אנשים תמיד אומרים: 'הבית הלבן הוא שיא הקריירה שלכם.' אבל כשאתה מגיע לפסגה, הכל יורד משם בירידה. אתה לא רוצה לקרוא לזה שיא שלך. אתה רוצה לקרוא לזה אבן דרך לדבר הגדול הבא.