כשמאחסנים עוגיות תוצרת בית ובצק עוגיות לשימוש מאוחר יותר (אולי בשבוע הבא, אולי בעונה הבאה), המטרה היא לשמור על טריותם. עם חומרי מטבח פשוטים וכמה טריקים בסיסיים, אתה יכול להגיע כמעט עד לשם.

ראשית, תצטרך להכיר את היריב העיקרי לרעננות של כל עוגיה: אוויר. חשיפה ממושכת לאוויר הפתוח גורמת למזון עמילני מיושן. האוויר חושף את המזונות הללו לאידוי גדול יותר (גם אם רק דרך חריץ), מה שגורם להם להתייבש. חשבו על משקה שנשאר בחוץ במשך הלילה: יהיה פחות מהנוזל בכוס הזו בבוקר, והעוגיות פועלות בצורה דומה.

צמצום החשיפה לאוויר הוא המפתח לשימור העוגיות. אתה יכול לעשות זאת בכמה דרכים, בהתאם לגודל האצווה, ציר הזמן, העוגיות וההעדפות שלך. אבל הדרך הגרועה ביותר לאחסן עוגיות ללא קשר לנסיבות? צנצנת עוגיות. כן באמת. הם אולי נראים מקסימים על השיש, אבל למרות שמם, צנצנות העוגיות בפני עצמן בדרך כלל אינן אטומות לחלוטין. באופן דומה, מעמדים לעוגות ותצוגות אחרות אינם מצוינים לאחסון עוגיות במשך יותר מכמה שעות. הם נוטים לקבל אוויר בשפע מתחת לחלק העליון הגבוה שלהם, מה שמבטל את הפריכות והניגודיות המרקמית, ומשאיר את העוגיות קשות.

היתרונות של אמבט חומץ תפוחים

עכשיו כשאתה יודע מה אתה מחפש, הנה איך לאחסן עוגיות כמו גם בצק עוגיות כדי לשמור על הטוב האפוי בתנור.

קָשׁוּר : המדריך האולטימטיבי לאחסון כל סוג של מזון במקרר לרעננות לאורך זמן

מתי לאחסן עוגיות במקפיא

'הקפא' נוטה להיות מילה גסה אבל לא אמורה להיות במקרה של עוגיות. אם אתם מתכוונים לאכול עוגיות אפויות יותר מארבעה ימים לאחר אפייתן, הפנו למקפיא. (כנראה לגבי בצק עוגיות שלא תאפה באותו יום או למחרת; עוד על כך בהמשך.) עוגיות אפויות נשמרות במקפיא למשך שנה, בעוד שבצק נא עדיף להשתמש תוך מספר חודשים.

איך להקפיא עוגיות : השתמש במיכלי פלסטיק אטומים המיועדים למקפיא. אל תשתמשו בקופסאות לפי נושא (נניח לעוגיות חג המולד). אפשר לשים עוגיות בקופסאות כאלו לאחר שהוצאתם מהמקפיא.

מתי לאחסן עוגיות במקרר

עוגיות יכולות להחזיק מעמד במקרר למשך שבועיים, אבל עדיף לאכול אותן מוקדם יותר. אחסן את העוגיות במקרר בשקית ניילון או מיכל פלסטיק הניתנת לסגירה מלאה.

קָשׁוּר : איך להכין את עוגיית השוקולד צ'יפס המושלמת, על פי המדע

מתי לאחסן עוגיות בטמפרטורת החדר

העוגיות נשארות אופטימליות למשך יומיים או שלושה ללא קירור. אם צנצנת העוגיות החמודה שלך אינה אטומה (או אם אינך יודע) ועדיין תרצה להשתמש בה לאחסון עוגיות על השיש, הכנס את העוגיות שלך בשקית ניילון אטומה לפני שתשמור אותן בתוך הצנצנת ורוכסן העוגיות שלך פנימה, שומרות אוויר בחוץ. הדבר נכון גם לגבי תבניות עוגיות. מיכלי פלסטיק ושקיות ניתנים לאטום יכולים לשמור על עוגיות במצב טוב במשך הימים הספורים שהם עלולים לבלות בטמפרטורת החדר - פשוט תחב את העוגיות השקיות בתוך הכלים האחרים האלה.

מתי כדאי להעביר עוגיות ביתיות חדשות מהמדף במטבח למקרר? עוגיות העשויות עם מרכיבים מתכלים יותר, כמו עוגיות ריקוטה, עוגיות ריבה או עוגיות מרנג, יזדקקו לטמפרטורות קרירות יותר בתוך כמה שעות מהאפייה. חפש במקרר (או במקפיא) אם הם יהיו בסביבה יותר זמן.

קָשׁוּר : 21 מתכוני עוגיות קלאסיים וטעימים

אם יש לך סוג של עוגיות חתוכות מסדין גדול, כמו עוגיות קשת בענן, עוגיות סכין מהעלה הגדול כפי שאתה מוכן לאכול או להגיש אותם . גישה זו עושה פלאים לשמירה על לחות של עוגיות מסוג זה.

איך לחמם עוגיות

זמן לאכול! זהו השלב האחרון בשמירה על טריות העוגיות: להחזיר אותן למצב מחוץ לתנור. עוגיות רכות יותר כמו סניקרדודלס וצימוקי שיבולת שועל מחממים מחדש.

ישנן שתי דרכים לחמם את העוגיות: אם רוצים רכות טהורה, השתמשו במיקרוגל. אם רוצים מעט רכות אבל גם לשמור על פריכות העוגיה, מחממים שתיים-שלוש דקות בתנור שמוגדר ל-350 מעלות פרנהייט (ולעוד דקה או שתיים אם מחממים עוגיות מהמקפיא).

כמה אחוז לתת טיפ למשלוח פיצה

ביסקוטי, פולבורונים ועוגיות מייבש אחרות עלולות להתייבש מדי במהלך החימום מחדש, אז דלג על שלב זה. פשוט השאר אותם בחוץ כדי להפשיר. אם אחסנתם אותם היטב, אלה לא צריכים עוד חום, והם אפילו יהיו טעימים נהדר מעט צוננים.

קָשׁוּר : 6 טעויות שאתה עושה בעת חימום מחדש של שאריות שעלולות לגרום לך לחלות

הדרך הטובה ביותר לאחסן בצק עוגיות

לפי ה-USDA , בצק עוגיות ביתי מחזיק מעמד יומיים עד ארבעה במקרר, ויש לאחסן אותו בכלים קטנים. בצק עוגיות קפוא, לעומת זאת, יכול להחזיק מעמד עד חודשיים.

ישנן שתי דרכים להקפיא בצק עוגיות: מעוצבים לעוגיות אישיות מוכנות לאפייה, או כמנה שלמה ללא חלוקה. כדי להקפיא עוגיות במנות מראש, הניחו אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה או משומן. מקפיאים את הסדין לשעה (למנוע מהם להידבק). מעבירים את העוגיות לכלי אטום ואז מאחסנים אותן במקפיא.

קָשׁוּר : הכנתי עוגיות שוקולד צ'יפס עם בצק לא מקורר ומקורר - הנה מה שעושה את העוגייה הטובה ביותר

שיטה זו עובדת טוב מאוד עבור עוגיות פשוטות כמו שוקולד צ'יפס, יותר מאשר עוגיות המשלבות ריבה, מיץ הדרים טרי או גרידת, או מרנג.

אפשר גם להקפיא קבוצות ללא מנות של בצק עוגיות לעיצוב מאוחר יותר. זה עובד נהדר עבור עוגיות פשוטות יותר, כמו סוכר וג'ינג'רס. למעשה, אם אתה מתכוון להשתמש בחותכן עוגיות, בצק מקורר מעט יכול לעזור לעוגיות לשמור על צורתן. (רק הקפידו להשאיר מספיק זמן להפשרת הבצק מבעוד מועד.)