• היה הראשון לדרג ולסקור!

ארוחת העוף הטעימה הזו בסיר אחד היא מחקר בטעמים גדולים ובצעדים חכמים. לאחר שצרבת את ירכי העוף כדי לקבל את הטפטופים שלהן, תחרכו בצל ירוק באותו סיר לרוטב, ואז תקלו גרגירים של אורז בסמטי ריחני. לבסוף, תכניס את הבוק צ'וי ואת ירכי העוף הפריכות לתוך האורז ותבשל עד שהם רכים לחלוטין. טיפ מקצוען: המפתח לעור עוף צרוב היטב הוא להימנע מהצפיפות של הירכיים בזמן ההשחמה. אם יש לך רק מחבת קטנה יותר או עם קצוות מעוגלים, מבשלים את הירכיים בקבוצות, או סובב במהלך הבישול כדי לקבל השחמה אחידה של כל ארבעת החלקים.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

רכיבים

• 4 ירכי עוף עם עצם בעור (בערך 1½ ק'ג בסך הכל)
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפית שמן ניטרלי, כמו קנולה
• 5 בצל ירוק, גזוז וחתוך לשניים לרוחב
• 1 ½ כוסות אורז בסמטי
• 4 ראשים בייבי בוק צ'וי, חצויים
• 2 כפות רוטב סויה או תמרי
• 1 כף חומץ אורז לא מתובל
• 1 כף רוטב דגים
• 1 ג'לפניו, גבעול והוסרו זרעים, חתוכים לקוביות דקות

כיוונים

• שלב 1

  מייבשים את העוף ומתבלים במלח. מחממים שמן בסיר גדול עם תחתית כבדה עם מכסה על בינוני עד גבוה. מוסיפים עוף עם העור כלפי מטה ומבשלים ללא הפרעה עד שהעור מזהיב ופריך, כ-10 דקות. מעבירים את העוף, עם העור כלפי מעלה, לצלחת. (העוף לא יתבשל.) מסננים את כל הטפטופים למעט כפית אחת מהסיר, שומרים את הטפטופים המרוקנים בקערה קטנה.

• שלב 2

  מוסיפים בצל ירוק לסיר; מגבירים את הלהבה לגבוהה ומבשלים עד לחריכה, 2 עד 4 דקות. מעבירים לקרש חיתוך.

  איך להיות מאושר מהחיים שלי

• שלב 3

  מחממים 1 כף נטפים שמורים על בינוני-גבוה. מוסיפים אורז ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לקלוי, 1 עד 2 דקות. מוסיפים 2¼ כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומניחים בוק צ'וי על האורז. נסטלה עוף, עם העור כלפי מעלה, באורז. מכסים ומבשלים עד שהאורז ספג את רוב המים והעוף מבושל, כ-25 דקות. כבה את החום. מניחים לעמוד, מכוסה, במשך 5 דקות.

• שלב 4

  בינתיים קוצצים דק בצל ירוק חרוך; מערבבים עם רוטב סויה, חומץ, רוטב דגים וג'לפניו בקערה קטנה.

• שלב 5

  מוציאים את העוף והבוק צ'וי מהסיר. מורידים אורז עם מזלג. מגישים עם רוטב בצל ירוק, עוף ובוק צ'וי.

  מה עושה חומץ תפוחים לעור