אין דבר גרוע יותר מחתיכת בשר יבשה. השחתה, או שקיעת הבשר באמבט מים מלוחים, מאפשרת לכל סוג רזה של עופות או חזיר (כמו תרנגול הודו, עוף שלם או צלעות חזיר) לספוג לחות נוספת בעודם גולמיים כדי שלא יתייבש במהלך הבישול. ומכיוון שהמים מתובלים, הם טועמים את הבשר מבפנים. (אם אתה מעוניין במלח אחר מסוג אחר, למד את ההבדלים בין מלח יבש לעומת מלח רטוב לפני שתבחר את שיטת ההטלה המועדפת עליך. כך תמלח תרנגול הודו, ועוד כיצד להמליץ ​​עוף ובשר חזיר:

המדריך השימושי שלנו יגיד לכם כמה מלח אתם צריכים עבור חתכים וכמויות שונות של הודו, עוף ובשר חזיר.

מוכנים לצעד אשראי נוסף? קליפת הדרים, שומר, צ'ילי, עשבי תיבול טריים ותבלינים (כמו כמון, כוסברה, כוכב אניס ומקלות קינמון), יכולים לטעום את הבשר בעדינות. מוסיפים מלח אחד או שניים יחד עם עלה הדפנה וגרגירי הפלפל.