מאכילים קהל? עורכים מסיבת קוקטייל? בנו אחד מהפלטות המדהימות הללו, ותהיו מסודרים לחלוטין בכל מה שקשור למתאבנים. כל מה שאתה צריך זה קרש חיתוך גדול מעץ, כמו זה כּוֹעֵס . סטייליסט המזון צ'לסי צימר, הקייטרינג ג'רמי ווצ'לטר (הבעלים של קייטרינג קובלסטון בברוקלין, ניו יורק) ומנהלת החינוך לגבינות של מאריי כריסטין קלארק שקלו בכמה טיפים וטריקים.
כיצד לבנות מגש גבינה:
- 3 עד 5 גבינות הוא המספר המושלם עבור רוב הקהל . עוד לא טוב יותר: זה יכול להכריע את בלוטות הטעם של האנשים ולהעניק להם עייפות גבינה. בנוסף, כמארח, אתה רוצה לדעת את הסיפור של כל גבינה. קשה לדבר על יותר מ -5 גבינות.
- גיוון הוא כלל הזהב . משהו ישן, משהו חדש, משהו מסריח, משהו כחול. כלומר לבחור סוגים שונים של חלב (פרה, עז, כבשה ותערובות), כמו גם מגוון גבינות קשות ורכות יותר. בחר צורות שונות (טריזים, גלגלים, בלוקים) למגוון חזותי.
- כלול תמיד חביב קהל אחד ועוד גבינה מאתגרת . חביבי הקהל הם בדרך כלל גבינות צעירות רכות יותר כמו קרם משולש, קרם כפול או ברי. אנשים נוטים לאהוב גם מנצ'גו צעיר וגאודה מיושנת. גבינה מאתגרת בדרך כלל מסריחה יותר (בקשו משווק הגבינה שלכם להמליץ על טובה) והיא מוסיפה קצת התרגשות / נטילת סיכונים ללוח.
- צלחת ממתונה לפרועה . אנשים נוטים לאכול משמאל לימין, אז שימו את הגבינות הקלות ביותר משמאל ואת החזקות יותר מצד ימין כדי לעזור לחיך להתאים אתכם לאורך הדרך.
- חשוב על יצירת תחנות גבינה שונות . הצב אבזור קרוב לגבינות שאיתן הן מתאימות היטב. לדוגמא, נסו להתאים גבינה כחולה למשהו מתוק, כמו דבש, רוטב קרמל, שוקולד או גינג'רנאפס.
כיצד לבנות פלטת חרקים:
- הוא עשיר, כך שככלל אצבע קנו 2 אונקיות בשר לאדם.
- מערבבים טקסטורות וטעמים . אתה רוצה משהו קשה כמו נקניקיה נרפאה (sopressata, chorizo, סלמי קשה), עשיר כמו פטה (אם אתה יכול למצוא אותו), חם כמו נקניק מבושל, מעושן כמו kielbasa מעושן, ועדין כמו פרושוטו.
- וודאו שהכל מוכן לאכילה ובביס . קרע פרושוטו כדי שאנשים יוכלו לאכול אותו ביתר קלות. פורסים סלמי כשהוא קר לחתכים נקיים, ומגישים אותו בטמפרטורת החדר. דאגו להסיר מעטפות מהנקניק (בדרך כלל החבילה תגיד אם אתם חייבים).
- קישוטים מעגלים את המגש . חומציות מסייעת באיזון הטעם העשיר של השריפה, לכן בחרו בצ'אטני, חרדל גרגרי, קורניצ'ון וזיתים.
- שכבה, שכבה, שכבה . צפוף זה בסדר. נסה לקמט דברים כמו פרושוטו כדי להוסיף גובה. חופפים בשר מרפא במידת האפשר. ונסה לערבב קערות וצלחות נמוכות כדי להוסיף רמות ונפחים שונים.
- אל תשכח את הלחם . זה בסדר לשמור על זה פשוט. נסה לחתוך בגט, לטפטף אותו בשפע שמן זית, לתבל אותו ולקלות בתנור.
כיצד לבנות מגש ירקות:
- בחר מספר אי זוגי של מטבלים צבעוניים . מספרים מוזרים יותר נעימים מבחינה ויזואלית אפילו מאלה. מטבלים הם לרוב לבנים / בז ', לכן נסו להכין צבעוניים ובעלי מרקמים שונים. כמה רעיונות כאן.
- חפש ירקות מרגשים . בואו נודה בזה: צלחת הירקות לרוב לא נוגעת. אם אתה מוצא ירקות יוצאי דופן מרגשים, צמד אותם. אפשרויות כמו ברוקולי סגול או צנוניות של ביצי פסחא הן מפתות במיוחד. או בחרו בבחירות יוצאות דופן כמו אנדיב, רדיקשיו או חסה פנינה קטנה.
- זה בסדר להשתמש גם בירקות רגילים . תחשוב: סלרי, גזר, מלפפון, ברוקולי וכרובית.
- השאירו את החלקים העליונים לידיות . השארת צמרות ירקות ועוזרת במילוי הפלטה ונותנת לך במה להיאחז. השאר דברים כמו צמרות צנון. חתוך גזר כך שחלק מהירוק עדיין נשאר.
- חותכים ירקות למגוון גדלים . אם דברים כמו צנוניות, גזר ופרחי ברוקולי הם קטנים, השאר אותם שלמים. חצאי או ירק ירקות גדולים יותר כדי להפוך אותם לנשוך ולהוסיף מגוון חזותי.
- פריכו ירקות במי קרח לפני הציפוי . המים הקרים מעצימים את הירקות & apos; צבעים, מעלה עלים רפויים ומשאיר אותם נוצצים. ניתן גם לחתוך את הירקות עד יום לפני הזמן ולאחסן אותם במים קרים.
נכתב על ידי הית 'גולדמן
