אם אתה מפגין דברים טובים, אתה רוצה להיות מסוגל לחלץ כל חתיכה יקרה. לוררי קוזנס, הבעלים המשותפים של דוכן לובסטר ביץ 'עטור השבחים של ווטרמן, בדרום תומסטון, מיין, חולקת את שיטתה חסינת השוטים לפיצוח ופירוק, מבלי להיראות כמו קלוץ. צפה כמו ממש פשוט מנהלת המזון שרה קופלנד מדגימה.

מה אתה צריך

• קטף לובסטר (או שיפוד), מפצח אגוזים, קערה ריקה לקליפות זרוקות, ביב (אופציונלי), מפיות נוספות (חובה!)

בצע את השלבים הבאים

1. התחל כאן: הזנב
   חלק זה של הלובסטר הוא הקל ביותר לטיפול ולרוב הוא הבשרני ביותר. תפוס את הגוף ביד אחת ואת הזנב ביד השנייה, וסובב בכיוונים מנוגדים. הזנב יישבר. גלגל את הזנב על צדו על השולחן, ודחף למטה בשתי ידיים עד שהקליפה נסדקת. זה ישחרר את הבשר כך שהוא ייצא בגוש אחד מסודר. שוברים את הסנפירים בסוף. ואז הכניס את האגודל לקצה הזנב של הזנב, ודחף את הבשר לקצה השני. קלף את הווריד הכהה שעובר בזנב וזורק אותו.
2. הטפרים
   בעזרת הידיים, סובב טופר אחד במפרק הברך הקרוב ביותר. (היזהר עם הקצוות והדוקרנים המשוננים האלה.) לאחר מכן, קרע את אגודל הטופר (המחצית הדקה יותר של הצבת), והסר את הבשר בתוכו במלואה. הכניסו את יתרת הטופר למפצח אגוזים על צידו השטוח, וסדקו בנקודה הרחבה ביותר. שולפים באצבעות את הבשר; זה צריך לצאת בחתיכה אחת.
3. מפרקי האצבעות
   אלה הקטעים שבין הטפרים לגוף. (יש ארבעה בסך הכל.) אתה יכול לשלוף מפרק עם הידיים ולשבור אותו עם מפצח האגוזים. דחפו את הבשר מהקליפה עם פיק.
4. הרגליים
   משוך את כל שמונת הרגליים באצבעותיך ואז מוצץ את הבשר מכל רגל, אחת אחת.
5. שמור לסוף: הגוף
   זה לוקח הכי הרבה עבודה ועושה הכי הרבה בלגן. (אם הלובסטר שלך קטן מ- 11⁄2 ק'ג, אל תטרח, כי לא תמצא הרבה בשר.) החזק את הגוף יציב ליד קצה הזנב כשאתה מחטט את הקליפה מעל לובסטר בידך השנייה. , חושף את כלוב הצלעות. השתמש בבחירה כדי להרחיק את הבשר מהצלעות. להרפתקנים: תוכלו להבחין במשחה ירוקה רכה, הנקראת טומלי, שהיא הכבד. זה מעדן מלוח וקרמי שאפשר לאכול רגיל או למרוח על קרוסטיני. לובסטרים נקבות מכילים ביצים אדומות או כתומות למאכל.