• 5ערכי כוכבים: 19
• 4ערכי כוכבים: 6
• 3ערכי כוכבים: 8
• שתייםערכי כוכבים: אחד
• אחדערכי כוכבים: 3

• קרא ביקורות
• הוסף ביקורת

• 37 דירוגים

למרק תירס קלאסי וקיצי יש כעת הטבה ידידותית למעיים הודות למיסו. זה מלוח עמוק ויש לו בסיס שני אליום של כרישה ובצל ירוק, טימין ארומטי ומספיק יין לבן כדי להוסיף טאנג מאזן לכל ביס. התירס עושה עבודה כפולה - אתה תשתמש בקלחי כדי להחדיר למרק את הטעם המתוק שלהם (למקסם את הירק), ולאחר מכן להוסיף את הגרעינים לגוף עסיסי ושמנמן. פירה של מצקת מהגרעינים עם המיסו מוסיף סמיכות מבורכת למרק, בוסט של אומאמי, וכך קורה שהמיסו מסייע לעיכול. כדי להגדיל אותו, הוסף אבוקדו קצוץ או חתיכות טופו משי.

גלריה

מבחן סיכום מתכונים

רכיבים

• 8 אוזניים תירס צהוב טרי
• 2 כפות שמן זית ועוד להגשה
• 2 כפות חמאה ללא מלח
• 2 כרישה, חלקים לבנים וירוקים בהירים בלבד, קצוצים (1¼ כוסות)
• 3 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים בהירים קצוצים דק (כ-¼ כוס), חלקים ירוקים כהים פרוסים ושמורים להגשה
• 1 ¼ כפיות מלח כשר, מחולק
• 2 שיני שום קצוצות דק
• ¼ כוס יין לבן יבש
• 3 ענפי טימין
• 1 עלה דפנה מיובש
• ¼ כוס מיסו לבן או צהוב
• צנוניות פרוסות, להגשה

כיוונים

• שלב 1

  חותכים גרעיני תירס מקלחיים. שומרים קלחים ומניחים את הגרעינים בצד (כדאי שיהיו לך כ-4 כוסות).

• שלב 2

  מחממים שמן וחמאה בסיר גדול מעל בינוני. מוסיפים כרישה, בצל ירוק קצוץ דק ו-¼ כפית מלח. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד לריכוך, 2 עד 4 דקות. מוסיפים שום ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריח, כדקה. מערבבים פנימה יין ומבשלים במשך דקה. הוסף קלחים, טימין, עלה דפנה ו-6 כוסות מים; מביאים לרתיחה גבוהה. מכסים ומפחיתים את האש לבינונית; מבשלים במשך 20 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.

  איך לשמור על ריח טוב בחדר

• שלב 3

  הסר מהסיר את הקלחים, התימין ועלי הדפנה; להשליך. מוסיפים את גרעיני התירס ואת 1 כפית המלח הנותרת. מבשלים על בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתירס הופך לצהוב עז ופשוט רך, 5 עד 6 דקות.

• שלב 4

  מצקת 2 כוסות תערובת תירס לבלנדר ומוסיפים מיסו. הדק את המכסה על הבלנדר והסר את החלק המרכזי כדי לאפשר לאדים לצאת. מניחים מגבת נקייה מעל הפתח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, כ-30 שניות. מחזירים את התערובת לסיר ומערבבים לאיחוד.

• שלב 5

  מגישים מרק בקערות ומעליהן פרוסות בצל ירוק וצנוניות. מטפטפים שמן.

הערות השף

מבוא למיסו: עשוי בדרך כלל מפולי סויה, מלח ודגן כמו אורז או שעורה, התבלין הרב-תכליתי הזה הוא פצצת טעם מלוחה. מכיוון שהוא מותסס, הוא תומך בבריאות המעיים ובעיכול. חפשו אותו בחלק הקירור, לרוב ליד הטופו.