גְרִיסִים הם מצרך מזון נשמה דרומי שהוא מזון הנוחות השמנת האולטימטיבי. המפתח לבישול גריסים מיושנים הולך ונמוך - השתמש בחום נמוך כך שהגריסים מתבשלים ומשחררים אט אט את עמילניהם, מה שיוצר מרקם דקדנטי ומשיי. הקצפה מתמדת במהלך הדקות הראשונות, ולעיתים קרובות לאורך כל שאר תהליך הבישול, תמנע את יצירת הגושים. גריסים מבושלים לרוב בחלב או במים; אנו מעדיפים שילוב של השניים לגריסים משיי שאינם כבדים מדי. לקבלת טעם נוסף, החלף מים בציר עוף או ירקות. גריסים דורשים יחס של 1: 4 כוס של דגנים לנוזל. להלן, אנו מסבירים כיצד להכין שתי גרסאות בסיסיות של גריסים - קרמי וגביני. השתמשנו בגריסים מסורתיים מיושנים, שטחונים גסים ובעלי טעם של תירס בהיר. מכאן, ישנם מספר דרכים מגוונות להגיש גריסים שמעבר לשרימפסים וחריפים קלאסיים (אם כי גם אנחנו אוהבים את המנה הזו).

חפצים קשורים

בחירת גריסים שלך

למצוא גריסים במכולת יכול להיות אתגר, במיוחד אם אינך גר בדרום. ברגע שתתקלו בגריסים (רמז: בדרך כלל הם נמצאים ליד הדגנים החמים), כנראה שתמצאו ארבעה זנים שונים של גריסים - גריסים בסגנון מסורתי או מיושן, בישול מהיר, מיידי והומני. היזהר מכל אריזה עם תוויות גריסי תירס, aka polenta; פולנטה וגריסים הם שני מוצרים שונים, אז חפשו גריסי תירס לבן. אמנם גריסים מבושלים מיידית או מהירים הם חלופה טובה אם אתם בדרכים, אך מתכונים דרומיים אותנטיים משתמשים בגריסים בסגנון מיושן או ביתי. גריס מיושן קווייקר ($ 2; walmart.com ) הוא כנראה המותג הכי קל למצוא, אבל אנחנו גם אוהבים אנסון מילס גריץ לטעם נדוש טעים ומרקם גס.

איך לא לבכות בזמן חיתוך בצל

איך מכינים גריסים שמנת

שילוב של חלב, שמנת כבדה וחמאה יוצרים גריסים עשירים במיוחד. המרקם המשיי והטעם הנמס בפה שלך הם ללא ספק עדכון מהגריסים העדינים והגושי שאתה מדמיין. גרסת פינוק זו אולי אינה הכנת הקלוריות הנמוכה ביותר, אך היא בהחלט המתכון לגריסים שמנת טעים ביותר. במחבת רוטב בינונית מחממים 4 כוסות חלב מלא על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה. לאחר שהחלב מגיע לרתיחה, הפכו את האש לבינונית-נמוכה והקציפו לאט 1 כוס גריסים מיושנים ו 1 כפית מלח כשר . מקציפים כל הזמן במשך שתי דקות כדי למנוע גיבושים ולהבטיח שכל גרגיר סופג מספיק נוזלים. המשך לבשל גריסים במשך 25 דקות, תוך ערבוב תדיר עד לקבלת קרם חלק מאוד. כדי להיות בטוח שהם מבושלים, שים על הלשון כמות קטנה מהגריסים. סגור את השיניים ודחף את הגריסים דרך השיניים הקדמיות. הם צריכים להרגיש חלקים במיוחד, לא גרגירים או חוליים. מסירים מהאש ומוסיפים & frac12; כוס חלב מלא, & frac14; כוס שמנת כבדה , 2 כפות חמאה לא מלוחה, ו & frac12; כפית מלח . מגישים חם.

איך מכינים גריסי גבינה

גבינת צ'דר מגבירה את הטעם והדקדנס במתכון הגריסים האולטימטיבי שלנו. אנו פועלים לפי שיטה דומה למתכון הגריסים השמנתי שלנו, אך מוסיפים מעט חצי וחצי והרבה גבינה. להכנת גריסי גבינה בבית, מחממים 2 כוסות חלב מלא ו 2 כוסות מים בסיר בינוני על אש גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם. כאשר הנוזל מגיע לרתיחה מהירה, הנמי את האש לבינונית-נמוכה והקציף לאט 1 כוס גריסים מיושנים ו 1 כפית מלח . הקציפו ברציפות במשך שתי דקות כדי למנוע גיבושים. המשך לבשל תוך ערבוב לעיתים קרובות במשך 25 דקות. כדי לבדוק אם יש תרומה, השתמש באותה שיטה לעיל. לאחר שהגריסים חלקים ורכים במיוחד, מסירים מהאש ומוסיפים 1 & frac12; כוסות גבינת צ'דר מגורר, & frac12; כוס חצי וחצי, 2 כפות חמאה לא מלוחה, ו & frac14; כפית מלח כשר . מגישים חם ומעליהם עוד גבינת צ'דר מגורר .

איך להוציא קמטים מהר